美食
1、新鮮海參生吃。鮮海參的制作步驟：將鮮海參洗凈去內臟，用開水燙一下，切片，蘸上芥末或醋等調料食用。這種吃法絕對簡單，但需要注意的是，如果處理不好，海參容易變硬，難以咀嚼。2、涼拌海參步驟：將新鮮海參洗凈，去內臟。將新鮮海參用開水燙過后，切片或切段。加入白菜芯或蘿卜等佐料涼拌。味道清爽可口。3、鮮海參燉。步驟：將新鮮海參洗凈，去內臟。將新鮮海參用開水燙一下，將它們放入高壓鍋中并長時間燉煮以軟化海參。這道新鮮的海參湯，口感細膩，味道鮮美。人體可以吸收湯中的海參多糖。但是在長時間燉煮的過程中，海參的很多有效成分都會被破壞掉。以上三種在家吃鮮海參的做法，通常比較方便實用。味道清新自然。不過，我還是奉勸廣大食客。人體對新鮮海參的吸收率不到20%。海參的很多有效成分都被浪費了?！笆荒墚敳顺浴?，不能當輔食。4、其他方法 活海參預處理的作用是：首先，去除活海參強烈的腥澀味，突出其鮮味；其次，掌握活海參的質地。如果火候太高，海參就像橡皮條一樣難以咀嚼，干癟無光澤。如果火候不夠，活海參的質地達不到肉質軟糯、嫩滑的程度。效果不理想。下面就兩種活海參初熟方法進行對比介紹。效果不理想。下面就兩種活海參初熟方法進行對比介紹。效果不理想。下面就兩種活海參初熟方法進行對比介紹。
第一種方法：將整只活海參放入淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開腹部，取出海參的內臟，用水清洗干凈，放入第二鍋淘米水，放入海參燒開，小火蒸四五分鐘左右，撈出瀝干水分，直接下菜即可。軟件開發(fā)合同注意事項 軟件開發(fā)合同注意事項 軟件銷售合同注意事項 電梯維保合同注意事項 軟件銷售合同注意事項 烹調的香氣。② 活海參煮熟后，應先放涼后才可垂釣，然后再切成形狀。③用這種方法加工的活海參一般適用于涼拌菜，如拌、煮、醉等烹調手法。代表菜品有涼拌海參、金絲活海參、醉海參等。④這種方法的優(yōu)點是加工容易，火候容易控制。缺點是活海參的味道比較單一，必須注意調味。第二種方法是在活海中加入蛋清和糖，打發(fā)幾分鐘。然后，用水洗凈，放入高壓鍋中。加入高湯、八角、蔥和姜片煮沸。加熱約10分鐘即可食用。將活海參取出，放入熱堿水中浸泡約4小時。然后將其刪除。用清水沖洗堿性水。然后放入純凈水中，放入冰箱冷藏5小時左右。取出海參，打開。去內臟用開水沖服。稍稍取出，用刀改形。注意事項：①用此法加工的活海參適合做熱菜。一般采用燒、炸、煮等技法。代表菜有“蔥燒活海參”、“烤活海參”等。①用這種方法加工的活海參適合做熱菜。一般采用燒、炸、煮等技法。代表菜有“蔥燒活海參”、“烤活海參”等。①用這種方法加工的活海參適合做熱菜。一般采用燒、炸、煮等技法。代表菜有“蔥燒活海參”、“烤活海參”等。
② 掌握活海參在高壓鍋中的加熱時間，是此法成敗的關鍵。③用此法加工的活海參應立即加工、烹調。加工好的活海參不要長期存放。否則活海參容易脫水腐爛，造成浪費。干海參的做法 1.干海參放入鍋中，不放油。以不銹鋼鍋、陶瓷鍋等深盆為主。將它們浸泡在熱水中 10 到 12 小時，直到它們變軟，然后清洗。只需使用自來水。2、軟化的海參開腹取出內臟，洗凈肛門和胃內沉淀物。3、將洗凈的海參放入一鍋無油的冷水中，將它們放在爐子上，用小火蒸20分鐘，然后取出。倒出熱水，倒入一大桶礦泉水或純凈水。浸泡 12 至 14 小時并檢查“用一點力捏穿”。4、因為海參的品質不同，所以在浸泡和腌制的過程中，品質好的可以反復加熱至品質好為止，品質差的可以直接浸泡，不做蒸煮。1、先放入6-8個海參。數量視情況而定。將它們放入容器中。我用的是小鍋，里面放冷水，放在煤氣上燒開。半天或一天后，海參會稍微變軟。用剪刀剪開它，用流水清洗它肚子里的東西。海參的一頭有硬物。據說是一顆牙。一定要洗干凈，不然吃起來不舒服。2、洗凈后，加水煮沸。3、半天到一天后，將海參撈出，用流水洗凈。要洗掉上面的鹽水和雜物鮮海參的做法，加水煮沸。大約一天后再洗一次。
4.這樣做3-4次后就差不多了。海參會變得很大。將發(fā)酵好的海參放入上層容器中，最好是純凈水，然后放入冰箱恒溫。每天早上吃飯的時候拿出一個。至于吃的時間，最好是早上起床后空腹吃。有些人會把海參切片，和雞湯一起喝。有些人會把它和蜂蜜一起吃。我會把它切片并添加一些味道。味道不錯。有時我咀嚼它，一口吞下。新鮮的海參是最好的菜。我們家以前養(yǎng)過。相信我?！绢悇e】素菜海參 三鮮海參 【原料】水發(fā)發(fā)菜450g、香菇30g、冬筍35g、菜心100g、全蛋2粒、約100g、面粉50克，玉米粉25克，鹽3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25毫升，白糖10克，醬油20毫升，香油10克，香油150克油。【制作過程】 1、生菜切塊，加入雞蛋、面粉、玉米粉、鹽3克、味精2克、胡椒粉、料酒16毫升，做成“海參”坯體。2.將香菇切成大小均勻的塊。冬筍切片。3、炒鍋燒熱，油燒至40%熱，放入“海參”炒至外皮酥脆撈出。菜心用水焯一下，滴少量油。4.加熱煎鍋。將香菇和冬筍炒香。加入剩余的調味品和水。煮滾。添加“海參”。【風味特點】色澤黑亮，四周青綠，味道甜咸適口，香柔?！踞t(yī)學評論】高血壓、高血脂、冠心病、肥胖、糖尿病患者不宜食用。維生素A缺乏癥、夜盲癥及孕婦應適量食用?！緺I養(yǎng)成分】熱量，大卡，1798，蛋白質，36.4克，脂肪，143.5克，碳水化合物，維生素A 90.3微克，鋅95毫克，膳食纖維6.5克，維生素E 29.4毫克，鐵124.64毫克， 35.2 微克胡蘿卜素、570 維生素 B1 高血脂、冠心病、肥胖、糖尿病患者不宜食用。維生素A缺乏癥、夜盲癥及孕婦應適量食用?！緺I養(yǎng)成分】熱量，大卡，1798，蛋白質，36.4克，脂肪，143.5克，碳水化合物，維生素A 90.3微克，鋅95毫克，膳食纖維6.5克，維生素E 29.4毫克，鐵124.64毫克， 35.2 微克胡蘿卜素、570 維生素 B1 高血脂、冠心病、肥胖、糖尿病患者不宜食用。維生素A缺乏癥、夜盲癥及孕婦應適量食用?！緺I養(yǎng)成分】熱量，大卡，1798，蛋白質，36.4克，脂肪，143.5克，碳水化合物，維生素A 90.3微克，鋅95毫克，膳食纖維6.5克，維生素E 29.4毫克，鐵124.64毫克， 35.2 微克胡蘿卜素、570 維生素 B1
鎂 0.12 鈣 鎂 89 煙酸 鎂 3.2 維生素 B2 鎂 2.20 蔥燒海參 原料 1000g 水發(fā)小海參 精鹽 2g 大蔥 105g 味精 3.5g 青蒜 15g 濕淀粉 10g 姜末 5g 雞湯 200g 姜汁 5g 蔥汁 27.油 50g 白糖 27.5g 熟豬油 150g 醬油 12.5g 消耗約75g 紹興酒 15g 制作方法 1. 將嫩海參洗凈放入冷水鍋中用大火煮 開火煮約5分鐘，撈出瀝干水分。將大蔥切成5cm長的段（100g）和尾部（5g）。將青蒜切成 3.3 厘米長的段。2. 炒鍋置旺火，倒入煮熟的豬油，80%熱時加入蔥段，炸至金黃色即可離火，將蔥段放入碗中，加入雞湯50克、紹酒5克、姜汁2.5克、醬油2.5克、白糖2.5克、味精1克。放在抽屜上蒸1~2分鐘，取出，倒出湯汁留小蔥備用。3、炒鍋置旺火，倒入25克熟豬油，80%熱時加入25克糖，炸至金黃色。然后加入蔥末、姜末、海參翻炒幾下，再加入紹興酒10克、雞湯150克、醬油10克、姜汁25克、精鹽20克、糊蔥油20克、味精2.5克。?煮沸后，轉小火加熱5分鐘。把湯調到 2/3。然后切換到高溫。一邊轉動炒鍋，一邊倒入稀釋的濕淀粉勾芡。都是掛在海參上，然后倒進盤子里。
4、炒鍋置旺火，倒入30克蔥油糊，燒熱后加入青蒜和蒸好的蔥，翻炒片刻，撒在海參上即可。海參羊肉湯【材料】海參50克，羊肉250克，姜2片，洋蔥5克，胡椒粉0.5克，鹽3克【制作】1.海參用40℃溫水浸泡至軟，切塊身體，去除內臟，洗凈，用沸水煮約10分鐘。取出倒入盛有清水的碗中浸泡2-3小時。2、羊肉洗凈，去血去水，切小塊，加適量水，約50g，小火慢燉，煮至熟，海參切小塊，同煮，煮熟約15分鐘，加入姜末、蔥末、胡椒粉和精鹽。人參肉溫熱飲湯或下飯?！竟τ谩亢⑸诤Ｖ小Ｆ湫詼匮a。它類似于人參。它被命名為海參。其肉質細嫩，營養(yǎng)價值高。其蛋白質含量高于豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉。它還含有其他礦物質，例如鈣。磷、鐵、碘等歷來被視為膳食中的美味佳肴。具有補腎益精、養(yǎng)血潤燥、滋陰壯陽之功效。羊肉味甘性溫，可溫腎助陽、補精血、益氣補中、暖脾胃。所以，海參與羊肉搭配，可增強補腎、補腎、補血的功效。真是滋補強身的佳品。木耳海參五花肉湯基本材料：豬大腸500克，木耳30克，水發(fā)海參250克。做法： 1、木耳用清水泡軟，洗凈，海參洗凈切絲，豬大腸洗凈，切小塊。
2、將所有材料放入鍋內，加入適量清水，大火燒開，文火煮1-2小時，調味即可。說明：此湯出自《藥性測驗》，原名海參木耳湯。湯中木耳味甘性平。它含有多種維生素。具有補血益陰、潤腸燥之功效。《藥性》說它有“潤燥利腸”的作用。海參味甘、咸，性溫。具有補腎益精、養(yǎng)血潤燥的功效?！侗静萸镌氛f它有“潤五臟，紅燒海參營養(yǎng)極其豐富。海參含有豐富的蛋白質、鈣和碘。它們是滋補食品。它們具有養(yǎng)血調經的作用。?最適合孕晚期食用。主要材料是海參500克，瘦肉200克，白菜300克，生姜2片，大蔥2條，胡蘿卜幾片。鹽、糖半茶匙、生抽1茶匙、酒、湯1杯、蠔油1茶匙、生粉、油半湯匙、香油少許、胡椒粉、水3湯匙。制法 1、將海參放入生姜、蔥花和開水中焯5分鐘，去內臟，洗凈瀝干。2、瘦肉切絲，加入調味料拌勻，浸入嫩油中備用。海參含有豐富的蛋白質、鈣和碘。它們是滋補食品。它們具有養(yǎng)血調經的作用。?最適合孕晚期食用。主要材料是海參500克，瘦肉200克，白菜300克，生姜2片，大蔥2條，胡蘿卜幾片。鹽、糖半茶匙、生抽1茶匙、酒、湯1杯、蠔油1茶匙、生粉、油半湯匙、香油少許、胡椒粉、水3湯匙。制法 1、將海參放入生姜、蔥花和開水中焯5分鐘，去內臟，洗凈瀝干。2、瘦肉切絲，加入調味料拌勻，浸入嫩油中備用。海參含有豐富的蛋白質、鈣和碘。它們是滋補食品。它們具有養(yǎng)血調經的作用。?最適合孕晚期食用。主要材料是海參500克，瘦肉200克，白菜300克，生姜2片，大蔥2條，胡蘿卜幾片。鹽、糖半茶匙、生抽1茶匙、酒、湯1杯、蠔油1茶匙、生粉、油半湯匙、香油少許、胡椒粉、水3湯匙。制法 1、將海參放入生姜、蔥花和開水中焯5分鐘，去內臟，洗凈瀝干。2、瘦肉切絲，加入調味料拌勻，浸入嫩油中備用。它們具有養(yǎng)血調經的作用。?最適合孕晚期食用。主要材料是海參500克，瘦肉200克，白菜300克，生姜2片，大蔥2條，胡蘿卜幾片。鹽、糖半茶匙、生抽1茶匙、酒、湯1杯、蠔油1茶匙、生粉、油半湯匙、香油少許、胡椒粉、水3湯匙。制法 1、將海參放入生姜、蔥花和開水中焯5分鐘，去內臟，洗凈瀝干。2、瘦肉切絲，加入調味料拌勻，浸入嫩油中備用。它們具有養(yǎng)血調經的作用。?最適合孕晚期食用。主要材料是海參500克，瘦肉200克，白菜300克，生姜2片，大蔥2條，胡蘿卜幾片。鹽、糖半茶匙、生抽1茶匙、酒、湯1杯、蠔油1茶匙、生粉、油半湯匙、香油少許、胡椒粉、水3湯匙。制法 1、將海參放入生姜、蔥花和開水中焯5分鐘，去內臟，洗凈瀝干。2、瘦肉切絲，加入調味料拌勻，浸入嫩油中備用。瘦肉200克，白菜300克鮮海參的做法，生姜2片，大蔥2根，胡蘿卜數片。鹽、糖半茶匙、生抽1茶匙、酒、湯1杯、蠔油1茶匙、生粉、油半湯匙、香油少許、胡椒粉、水3湯匙。制法 1、將海參放入生姜、蔥花和開水中焯5分鐘，去內臟，洗凈瀝干。2、瘦肉切絲，加入調味料拌勻，浸入嫩油中備用。瘦肉200克，白菜300克，生姜2片，大蔥2根，胡蘿卜數片。鹽、糖半茶匙、生抽1茶匙、酒、湯1杯、蠔油1茶匙、生粉、油半湯匙、香油少許、胡椒粉、水3湯匙。制法 1、將海參放入生姜、蔥花和開水中焯5分鐘，去內臟，洗凈瀝干。2、瘦肉切絲，加入調味料拌勻，浸入嫩油中備用。大蔥加開水焯5分鐘，去內臟，洗凈瀝干。2、瘦肉切絲，加入調味料拌勻，浸入嫩油中備用。大蔥加開水焯5分鐘，去內臟，洗凈瀝干。2、瘦肉切絲，加入調味料拌勻，浸入嫩油中備用。
3、白菜洗凈，用油、鹽、水煮熟后放在盤邊。4、起鍋燒熱，加入兩勺油，爆香姜絲和蔥花，加入文火和海參炒至海參軟爛，加入瘦肉和肉汁，裝盤服務?！绢悇e】川菜家常海參 【特點】汁色褐紅，咸鮮微辣，海參火糯，肉質軟脆?！静牧稀克l(fā)海參300克。豬肉肥瘦肉各50克，黃豆芽100克。青蒜苗20克，丹田西洋菜20克，豬油65克，料酒20克，鮮湯300克，紅醬油10克，味精0.5克，香油10克，黃豆粉10克。【制作過程】將海參片做成厚片和薄片。用好湯喂它兩次，然后撿起來。將豬肉切碎。青蒜苗被切成大粗花。去除黃豆芽的根和腳。將西洋菜切碎。炒鍋置火上，豬油置火上煮至40%熱，下入豬肉，放料酒、鹽、肥料盛盤。然后洗鍋，加入豬油燒至60%熱。待西洋菜炒香變紅時，加入鮮湯燒開。撈出豆瓣渣，加入海參、肥肉、紅醬油、料酒推勻。將鍋移至小火慢燉。油燒開后勾芡加入蒜苗、味精、和芝麻油。轉啊轉啊。另用一鍋燒豬油，將黃豆芽炒熟，盛入盤底，再將海參汁澆在豆芽上即可。海參粥取海參一個（約50克），粳米100克。將海參切成片，與粳米同時煮熟。服務溫暖。海參雞湯：海參150克，雞肉250克，加適量水同燉。海參雞蛋湯取一只海參，切段。放一碗水燒開，加入雞蛋做成雞蛋湯。服務溫暖。海參清湯 將海參切碎，放入鍋中煮沸。泡面調料取少許，根據個人口味調整。海參菇湯用海參菇、厚樸片、海米熬湯而成。是中老年人理想的滋補品。
