美食
蘿卜燉牛肉
原料：牛筋、蘿卜、蔥花、老抽、大料、蠔油、料酒
實(shí)踐：
1、牛筋肉洗凈切小塊，蘿卜洗凈去皮切小塊，大蔥洗凈切小塊待用
2、鍋中加入少量水燒開(kāi)，加入牛筋過(guò)水焯一下
3、高壓鍋放入適量熱水，依次放入焯好的牛筋、蘿卜、蔥。
4. 最后加入大料、料酒、老抽、蠔油煮30分鐘。出鍋前加入適量鹽和雞精
五柳青魚(yú)
原料：活青魚(yú)1條（1500克），香菇4克，冬筍4克，醬姜4克，酸瓜3克，紅辣椒2克，蔥4克，蔥3克
調(diào)料：精鹽4克、味精1克、紹酒1克、白糖25克、香醋200克、水50克、淀粉、醬油20克、雞精10克、熟豬油100克，香油40克，香油5克
實(shí)踐
1、青魚(yú)刮去鱗，去鰓和內(nèi)臟蘿卜燉牛肉的做法，切掉鰭，從魚(yú)頭底部剖開(kāi)，但不要剖開(kāi)，然后用刀沿脊柱從腹部切開(kāi)，但不能切割皮膚。香菇、冬筍、紅辣椒、腌黃瓜、生姜2克、大蔥2克，切絲，剩下的姜、蔥切段。
2、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入魚(yú)，加紹酒10克，蔥片，姜片，用小火煮至成熟，撈出，瀝干，裝盤(pán).
3、炒鍋燒熱，加入豬油燒熱，將材料略炒，加入紹興酒、醬油、白糖、味精，燒開(kāi)，勾芡，加入醋、香油蘿卜燉牛肉的做法，炒勻，倒入在魚(yú)和服務(wù)。
紅燒豆腐
材料：老豆腐、五花肉、姜、蒜、醬油、料酒、豆瓣醬、生粉
實(shí)踐：
1、先將肉切片，再剁成小塊，肉末加入少許胡椒粉、生抽、生粉、食用油，用手充分?jǐn)嚢?，腌制幾分鐘?/p>
2、姜蒜去皮，去沫，豆腐均勻切成小塊。鍋里放油，60%到70%熱的時(shí)候，把一面煎至金黃，然后翻面繼續(xù)。鍋底留少許油，加入姜末和蒜末爆香，再加入腌好的肉末，一起翻炒。
3、放一大勺豆瓣醬炒紅油，加適量熱水，加少許生抽，少許料酒，湯燒開(kāi)后放入炸好的豆腐，轉(zhuǎn)中火湯煮沸后小火。
4、湯差不多的時(shí)候，加少許鹽。不需要太多，因?yàn)槎拱赆u的醬油度是有的。加入少許雞粉，加入適量的水和淀粉，沿著鍋的一圈均勻澆上。最后，我們將切碎的蒜葉放入鍋中攪拌均勻。
菠蘿糖醋蝦
原料：鮮蝦、菠蘿、雞蛋、面包屑、鹽、胡椒粉、水淀粉、生抽、糖、白醋、朗姆酒。
實(shí)踐
1、菠蘿切開(kāi)，肉切開(kāi)用淡鹽水泡一下待用。
2. 鮮蝦去頭去殼，蝦線(xiàn)剪斷，留尾從背面切開(kāi)，用鹽、少許生抽、胡椒粉腌制，將蝦放入雞蛋拌好的淀粉糊中白色，均勻地抓住它并調(diào)整大小。
3. 將蝦裹上面包屑。
4、用70%的熱油把蝦煎至卷曲變色。瀝干油以備后用。
5、將另一半菠蘿榨汁后倒入鍋中，同時(shí)倒入適量的水。
6、鍋中加入適量的鹽、糖、白醋、朗姆酒少許，煮至冒泡，加入水淀粉，煮至微粘稠。
7、加入切好的菠蘿片和炸好的蝦球快速翻炒至均勻沾上肉汁。
8、將鍋取出裝盤(pán)，將鍋中的湯倒在菜上。
