美食
臘月的天氣更冷，最近雪下得很大。 除了要注意保暖外，一定要吃暖和的食物。 燉肉更適合北方寒冷的氣候。 一鍋葷素熱氣騰騰，暖身御寒，營養(yǎng)豐富。
雞成為家庭餐桌上的主角后，雞腿便成為了家常便飯。 它經濟且用途廣泛。 天冷最適合的做法就是燉。 這也是我們北方人最常用的方式。 一是讓身體暖和起來，二是省事慢慢降溫。
燉雞用什么食材好？
香菇燉雞是一道非常有名的菜，自己在家就可以做，而且非常香。 這次，我還是用雞肉燉蘑菇，但是我用新鮮的茶樹蘑菇代替了干蘑菇。 高蛋白低脂肪，怕胖的人也可以吃。 它不僅香脆可口，而且具有很好的保健作用，尤其是和雞肉一起吃，可以增強免疫力，提高抗病能力。
燉雞需要焯水嗎？
無需漂白！ 雞肉在烹調前先洗凈去血，然后用油不停地翻炒，直到沒有水汽雞肉燉粉條家常做法，湯汁清亮油亮。 這個過程很好去腥，炸出來的雞更香！
~~~~~~~~【茶樹菇雞腿燉粉絲】~~~~~~~~
所需材料：大雞腿2條780克，鮮茶樹菇280克，土豆干粉絲70克雞肉燉粉條家常做法，蔥花1勺，生姜4片，八角2顆，植物油適量，生抽2勺醬油、料酒1勺、鹽適量、蒜末1勺
【具體方法】
第一步：所有的材料都清洗干凈。我用的是新鮮的茶樹菇。 如果用的是干茶樹菇，需要提前清洗干凈，用溫水泡軟。 至于粉條，我比較喜歡用土豆粉條。 當然，你也可以用紅薯粉條。
第二步：雞腿剁塊，洗去血水，撈出備用
第三步：在燉鍋中加入植物油。 如果里面加點豬油味道會更好。 鍋中油燒熱，放入八角炒出香味，然后放入雞肉，中火炒至顏色變白，加入蔥、姜、料酒，炒至鍋內無水汽，湯汁不渾濁，油清澈即可。
這個炒的過程也是雞肉腥味的揮發(fā)，所以燉的時候雞肉會更香
第四步：加入醬油翻炒上色，倒入沒過食材的1.5寸開水，加入茶樹菇用大火燉20分鐘。注意用開水讓雞不會縮水，肉質更嫩
第五步：雞肉熟透，加入洗凈的粉絲，大火煮10分鐘。 待湯汁不多時，加入鹽和蒜末，拌勻，再用文火燉1分鐘，激發(fā)出蒜末的香氣，即可關火。
熱騰騰的，香噴噴的，營養(yǎng)豐富，上桌方便，很受家庭歡迎。
媽咪小貼士：
1 這道菜如果放點五花肉會更香，茶樹菇更吸油。另外制作過程也可以有多種變化。 用野生小蘑菇和香菇代替茶樹菇是很好的搭配。
2 關于粉條，因為小時候的習慣，我用的是內蒙老家的本地粉條，晶瑩剔透，吃到第二頓還是很有嚼勁的。做的時候要知道多長時間取用的粉條是熟的，可以根據(jù)燉肉的時間靈活添加
3 這道菜，干的時候湯比較鮮美，燉的時候油比較大
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