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醋溜里脊 這是東北版的滑溜里脊。 配料被黃瓜和辣椒代替。 東北人愛吃辣嗎？ 加點木耳。 顏色搭配好，增加了這道菜的營養(yǎng)。 還是很好吃的。 食欲。 那么下面小編就給大家介紹一下醋里脊，讓我們一起來學習一下醋里脊的做法吧。
醋里脊的做法
準備材料：里脊肉220克，酒半湯匙，醬油半湯匙，淀粉1茶匙，蛋黃1個，面粉4湯匙，淀粉4湯匙，水2湯匙，醬油2湯匙醬汁、糖4湯匙、醋4湯匙、芡汁半湯匙。
制作步驟：
1. 里脊肉切細條，加入調(diào)味酒、醬油、淀粉拌勻腌10分鐘。
2. 加入調(diào)味蛋黃、面粉、淀粉和水調(diào)成面糊，加入里脊條蘸料，熱油炸熟撈出。
3、將調(diào)味醬油2湯匙、糖4湯匙、醋4湯匙、芡汁半湯匙、油2湯匙攪拌均勻，倒入里脊肉，翻炒均勻即可盛出。
制作技巧
1. 炸至少需要4碗油。 油少的話，肉要分次放入，以免油太多糖醋里脊的家常做法，肉炸焦。
2、炸好的里脊和糖醋料拌在一起的時間不宜過長，以免肉質(zhì)變脆。
糖醋肉的做法
1. 里脊洗凈瀝干，蔥姜切碎備用。
2、里脊肉切成大小合適的條狀，用少許鹽和淀粉腌制，然后倒入蛋液和成面糊。
3. 用中火加熱煎鍋和油。 七層熱時，加入打好的里脊肉炸至金黃色，然后撈出瀝油。
4、煎鍋留少許油，燒熱。 加入蔥花和姜末炒鍋。 加入醬油、清湯、糖、醋和雞高湯煮滾。 放入炸好的里脊用大火收汁。 用淀粉勾芡，立即上桌。 能。
醋里脊便當?shù)淖龇?/p>
1、里脊肉切成厚約0.3cm的大片，加入蛋清、鹽和料酒腌30分鐘；
2、鍋內(nèi)放少量油，快炒里脊肉，加入糖、醋和生抽，出鍋。 出鍋前撒上蔥花；
3、土豆切絲，泡水10分鐘，焯水，過冷水，加入生抽和少量醋拌勻，最后淋2-3滴香油；
4. 豆子切好洗凈，過水焯一下，鍋里不要放油，干炒至豆角微焦即可上桌；
5、鍋內(nèi)放少量油，放入蒜末爆香，再放入炒好的豆角，加入生抽和老抽翻炒至上色。
醋里脊肉的其他食譜
1.醋里脊配料：
主要原料：豬里脊肉250克，淀粉（蠶豆）12克。
調(diào)料：醬油20克，花椒（紅、干）5克糖醋里脊的家常做法，醋20克，蒜頭（白皮）5克，鹽5克，花椒2克，姜5克，生姜10克小蔥、豬油35克（精）克。
2、制作步驟：
(1)里脊肉去筋膜，切成1.5厘米見方；
(2)將煮熟的豬油、醬油少許、姜末、花椒粉加入肉丁中，用水淀粉攪拌成硬糊狀；
(3) 加入100ml清湯加淀粉、鹽、醬油打汁；
(4)蔥切馬耳，蒜切片，辣椒泡軟切條備用；
(5)將炒勺置火上，下入熟豬油，油燒至60%熱，將拌勻的里脊肉分散入油勺中，觀色后撈出；
(6)按自然形狀用手撕(不要把肉撕得太厲害)；
(7)油溫升至80%熱時，炸至熟；
(8)待油溫升至100%熱時，迅速將里脊撈出，倒油待用；
(9)炒勺留油，將辣椒絲、蔥、蒜放入勺內(nèi)，加醋煮熟，再倒入混合汁，燒開后加油，將炸好的里脊倒入用勺子，把它倒過來幾次，讓里脊肉都粘在肉汁上，然后裝盤。
醋里脊肉的營養(yǎng)價值
1、豬肉蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體必需的全部氨基酸。
2、豬肉中含有豐富的鐵元素，是人體血液中紅細胞產(chǎn)生和維持功能所必需的。
3、豬肉是維生素的主要膳食來源，尤其是精制豬肉中含有豐富的維生素B1。 豬肉中還含有較多的維生素B2，對脂肪的合成和分解有重要作用。
