美食
武漢有很多著名的小吃，如老通城的三鮮豆腐皮、四季美的湯包、蔡林記的熱干面、小桃園的燜湯等。
今天給大家分享一下武漢特色小吃炒面的做法。炒面好吃不好吃，醬汁是關(guān)鍵。讓我們開始吧。
準(zhǔn)備好的炸醬
1：買來的前肉用水洗凈，去皮，剁成肉末備用。如果你想自己做炸醬，建議你買肉自己剁，這樣吃起來才放心。炸醬最好選飛2。它是用8英寸薄的前肉制成的，因此吃起來不木不膩。
絞肉的過程
2：買來的香菇用水洗凈，浸泡兩個(gè)小時(shí)。 2小時(shí)后，將香菇切碎，泡香菇的水留作醬汁用。做炸醬，肉末1斤，干香菇6個(gè)就夠了。當(dāng)然這個(gè)你可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整，也可以加一點(diǎn)冬筍丁來增加味道。
香菇切碎
3：準(zhǔn)備輔料，切一些蔥，切一些姜末，蒜末，調(diào)料包括：甜面醬，油，大醬
調(diào)料
4：接下來開始煮炸醬。鍋燒熱后，鍋中加入菜籽油，然后將肉末倒入鍋中，開小火慢慢將肉末翻炒。水分的
炸肉末
5：炒香后，加點(diǎn)料酒去腥家常雜醬的做法，然后將白蘑菇和蔥倒入鍋中炒香，然后將姜末和蒜末倒入鍋中炒至香。鍋中加入2勺甜面醬和1勺黃豆醬。加入一勺油，翻炒均勻，最后加入少許生抽、雞精、糖、少許老抽上色。
添加醬汁
6：將香菇水倒入鍋中，開小火煮至香，煮干水份。變成油汁，聞香后倒入碗中。炸醬做好后，可以放在冰箱里保存。吃的時(shí)候加一點(diǎn)非常美味。這個(gè)菜譜是我根據(jù)武漢這里的口味做的家常雜醬的做法，也是連鎖店的菜譜。每個(gè)地方的口味不同，烹飪方法也略有不同。所謂的菜譜、秘方，其實(shí)并沒有那么神秘和復(fù)雜。只是我們不懂醬料的使用和一些小的烹飪技巧。
準(zhǔn)備好的炸醬
我是劉濤，一個(gè)正宗的廚師。感謝您對劉濤美食的支持。 “炸醬的制作教程在我的頭條主頁”。里面還有更多的美食家常菜。喜歡我做菜的朋友，請幫幫我。請關(guān)注我，謝謝大家
準(zhǔn)備好的面條
