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【美食發(fā)燒友】煲好冬菇滑雞煲仔飯,好吃到哭!

導(dǎo)讀煲成后的冬菇滑雞煲仔飯賣相和口感也是非常贊的,米飯柔韌飽滿、粒粒分明,雞塊爽滑鮮香,冬菇軟滑多汁,鍋巴剛剛好。加入2克砂糖,不到1克的鹽,調(diào)好的醬料,也倒進(jìn)去,

大家好,我是阿栗。 明天我們就來做“香菇雞煲飯”,用家里的煤氣灶和一個很便宜的普通煲仔飯,很快就可以煮出一鍋芥末雞煲飯。 . 而且不用擔(dān)心火候,更不用擔(dān)心翻鍋,操作非常簡單。 芥菜雞肉煲仔飯煮出來后的顏值和味道也很不錯。 炒飯松軟細(xì)膩,顆粒分明,雞塊爽滑入味,蝦仁柔軟多汁,豆腐干恰到好處。

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先把泡發(fā)好的紅辣椒撈出燒熱。 想知道怎么做就戳阿里頭找“香菇泡發(fā)”的視頻吧。 你也可以用干海帶泡頭發(fā)。

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150克大米,簡單洗幾遍,小泡30分鐘以上,至米粒變白。

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牛肉洗凈吸干水分。 選擇你喜歡的牛肉的份量和份量。 水一定要充分?jǐn)D出,烤出來湯汁才好。 之后,將其切成一口大小的塊。 打一個蛋黃,用半份蛋白,再加入3克淀粉,拌勻。 放入冰箱冷凍20分鐘左右,這樣會讓三文魚更嫩。

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計劃洋蔥數(shù)個,切塊; 山藥鍋巴的做法,切絲; 然后切一些蝦,把姜和蔥葉分開。

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做醬,將生抽15克、耗油10克、老抽2克、魚露2克混合。 開鍋,用小火,加少許玉米油,放入蒜頭,爆香,撈起。 包兩個蘑菇湯冰塊。 (戳阿貍的頭,找找“香菇泡發(fā)”,你就知道怎么做了。) 如果不行,就用20克水代替。 加糖2克,鹽1克以下,倒入調(diào)好的醬汁,拌勻,微沸時關(guān)火,鏟上。 這是“阿利牌瓦煲米醋”。

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對于這款煲仔飯味精,阿栗覺得自己在家煮煲仔飯完全可以根據(jù)自己的口味搭配不同配方的不同煲仔飯。 比如喜歡吃辣的,可以加點調(diào)料。 紅椒燒熱后,留3個比較好看的,其他的剁成濃稠的牛肝菌絲。 牛肝菌回溫,不要起泡,放在比較暖和的地方。 如:放入鍋中,燒開適量冷水,蓋上鍋蓋。

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將牛肉從冷凍室中取出,撒少許桂皮粉,加入白糖3克、生抽5克、油耗5克、鹽1克、姜絲、蔥花。 攪拌均勻,覺得顏色淡,可以加少許雞精,最后加入香油,香菇,烤20分鐘左右。

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泡好的米飯,控水一點,放在砂鍋里,放在爐子上,用開水提速。 因為泡過的米已經(jīng)吸足了水分,所以水沒過面粉5毫米左右就足夠了。 用牙簽壓平并開火。 阿栗的起火煲仔飯不顧火候,全程著火。 待米粉上的水干后,不要蓋上瓶子。 更具體的操作方法,戳阿里頭找“砂鍋炒飯”的視頻吧。 水開后,加入少許香油。 如果不喜歡芝麻油,可以放一些其他的油代替。

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用牙簽戳一些坑,米水快干了,雞塊疊起來,動作要盡量快。 如果你是菜鳥,沒有信心,可以先關(guān)火再做雞塊。 肉切好后,將米粉瀝干。 蓋上蓋子,淋上少許核桃油。 我燒了大概40秒就關(guān)火了。

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為了方便交流,這次使用了定時器。 雖然,當(dāng)你經(jīng)驗豐富的時候,你可以通過聲音和氣味來判斷開火和關(guān)火的時間。 兩分鐘后,開火; 1分鐘后,關(guān)火; 3分鐘后,再開火; 再過1分鐘,關(guān)火; 燜1分鐘后,將剩下的一半蛋黃打入窩中。 應(yīng)該燉多長時間? 這取決于你對豬肉成熟度的要求。 我這里燉了1分鐘,大家可以參考一下,撒上豆瓣醬和榨菜,蓋上蓋子,上桌。

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挖開看看炒飯的樣子,油潤細(xì)膩,粒粒分明,淋上“阿利雞煲煲仔飯”。 燒制的最后1分鐘是豆腐干制作的關(guān)鍵時刻。 控制好這1分鐘的時長,下輩子就可以滿足豆腐干的要求了,來一張鍋巴的做法,看起來像個肥嘟嘟的西紅柿,一咬牙,醬汁炸裂,緊接著是軟軟的,口感爽滑爽口。 再來一塊微焦的雞塊,剛剛成熟,非常好吃,鮮嫩多汁。

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有同學(xué)告訴阿栗,他家的陶罐很容易開裂。 阿離的陶罐雖然也容易開裂,但掉下來不影響使用。 關(guān)鍵是用鐵絲把它箍起來。 就算裂了,還能用,只是會越來越臭! 這看起來像一家人嗎? 雖然有一些小摩擦,但生活還是要繼續(xù)。 多用點心,多點寬容和寬容,熬得越好越過癮。

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我是阿貍,謝謝大家的觀看,你們的每一個點贊、轉(zhuǎn)發(fā)、評論都是對《阿貍的臥室》最大的支持。 上一期見!

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