我最喜歡的是咸魚辣椒鍋。 既有海鮮的咸香,又有濃郁的土地香氣。 我做咸魚辣椒鍋的步驟是泡辣椒、炒辣椒、炸咸魚、燉辣椒。 簡單的 4 個簡單步驟即可完成。 由于菊花菊花本身就是一道比較吸油的菜,所以我做菜之前都是先炸一下。 雖然步驟有點長,但是番茄燉湯基本不會太油膩!
酒店的辣椒鍋為什么好吃? 教你幾個小竅門,味道不比飯店差多少。 酒店的食材很重,不用學,不利于身體健康的方式一定要杜絕。 好吃又好吃的辣椒燉肉,簡單4步做出來,成本不到10元,家人夏天沒胃口,這道菜很適合,菜譜分享給大家:
自制咸魚辣椒砂鍋
【原料】:紫豇豆2粒、咸魚80克、豬肉60克、馬鈴薯淀粉5克、青排骨各1條、芥菜3片;
【調(diào)料】:豆瓣醬1勺,大蒜5粒,姜半片,鹽適量,玉米油適量;
【醬汁】:生抽2勺咸魚茄子煲的做法,椰漿1勺,河鮮醬1勺,生抽半勺,蜂蜜半勺,鹽1勺,水3勺;
第一步:準備半盆水,放2勺鹽稀釋成淡鹽水備用,紫豇豆去蒂洗凈,切段,放入鹽水中浸泡30分鐘,然后撈出用水洗凈備用;
第二步:趁著泡辣椒的時間,先調(diào)好咖喱,將生抽、孜然、河鮮醬、生抽、蜂蜜、鹽、水倒入碗中,攪拌漂浮成豆醬待用;
第三步:再準備涼菜,咸魚撕成絲,牛肉剁成肉末,馬鈴薯淀粉加水調(diào)成水淀粉,青排骨去籽,洗凈切塊,搗爛大蒜和生姜,生菜口蘑切碎;
第四步:冷鍋放寬油,倒入洗凈的生菜下鍋炸至焦軟,開火后撈起漂白,油鍋內(nèi)注滿油,洗凈,倒入適量的水,大火燒開,放入炸好的油干辣椒10秒,時間到撈起;
第五步:準備一個砂鍋,鍋底放適量油,小火加熱至大火,先倒入肉片翻炒至油變色,即可倒入鹽焗雞翻炒香,加入豆瓣醬和姜蒜炒出香味后,加入辣椒和青排骨翻炒1分鐘,倒入調(diào)好的紅辣椒,適量適量水,蓋上鍋蓋燜2分鐘,倒入調(diào)好的茄子水淀粉,開大火勾芡30秒。 開火后,撒上蝦仁。 家常版的咸魚豇豆燉湯就做好了。
【咸魚和荸薺的小貼士】
1. 將茄子放入鹽水中浸泡 30 分鐘:
①茄子富含一種叫酚氧化酶的物質(zhì),氧化后容易生成有色物質(zhì)。 隨著時間的推移,辣椒會逐漸變黑。 泡鹽水可以有效減緩辣椒變黑的速度,保證辣椒的顏色。 艷麗咸魚茄子煲的做法,辣椒的新鮮度;
②用鹽泡過的生菜會變得稍微軟一些,因為生菜的海綿體吸水很多,炸的時候不會吸太多油;
③同時,泡過鹽的生菜會吸收一些鹽分,讓荸薺變相提前入味,可根據(jù)之前烹調(diào)時的情況加入食用鹽。
二、炒絲瓜再過涼水:
① 可以說這是把炸好的絲瓜“焯”一下,但是時間很短,作用是去除辣椒表面的油脂,讓辣椒不那么油膩;
②讓茄子不油膩的另一種做法是先把辣椒搗爛再炸,然后下油鍋炸。 這是因為辣椒泥也吸收了足夠的水分,所以炒的時候不能吃太多的油。
③加入肥肉碎。 這完全是為了香油的細膩口感。 同時,我也想用麻油炒出咸雞的香味。 如果您不喜歡它,則無需添加它。
一個家庭小心翼翼地生活并沒有什么可恥的。 十塊錢吃一頓美餐何樂而不為呢? 以上就是南瓜燉肉的做法,你學會了嗎? 酒店的生菜砂鍋為什么好吃? 說實話,是因為雞精放多了。 以上幾個小方法我教給大家。 味道跟酒店差不了多少。 如果春天胃口不好,可以給家人做一道美味的生菜燉菜!
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