美食
一次發(fā)酵方式很適合上班族，大概兩小時(shí)就能輕松搞定漢堡的做法，省去二次發(fā)酵和排氣，揉好面團(tuán)后直接整形即可，份量是6個(gè)，蛋糕模是四寸，可以記錄配方，方便做的時(shí)候隨時(shí)參考。
由華發(fā)馬廚房
材料及步驟
1.把所有材料，水或者牛奶，雞蛋，鹽，糖，面粉，面粉蓋過(guò)所有液體，加奶粉或者不加，上面加酵母，除了黃油，放進(jìn)面包機(jī)的桶里，啟動(dòng)自助把面團(tuán)揉成球狀，大概18分鐘。
2、第一次揉面完成后，加入黃油，再次啟動(dòng)自助揉面程序，揉面18分鐘，揉好后取出。
3、兩道工序完成后，揉好的面團(tuán)有延展性，能拉成薄片狀，再將面團(tuán)揉至光滑，整形，分成6等份，每個(gè)小面團(tuán)約85g，將小面團(tuán)揉至光滑，整圓，放入四寸蛋糕模內(nèi)。
4. 使用有發(fā)酵功能的烤箱，只需要調(diào)到發(fā)酵模式，設(shè)定好溫度，關(guān)上門就可以了。不需要單獨(dú)調(diào)溫度，因?yàn)榘l(fā)酵模式有自己的溫度。記住溫度是不能調(diào)的?？鞠錄]有發(fā)酵功能，可以放一碗水在烤箱里保持濕度?？鞠錅囟炔灰诉^(guò)高。發(fā)酵到面團(tuán)比原來(lái)大兩倍，需要1個(gè)小時(shí)。
5. 讓面團(tuán)發(fā)酵。
6.刷上蛋液或者牛奶，撒上芝麻，烤箱預(yù)熱漢堡的做法，上下火，中層180度，15分鐘（溫度僅供參考）。注意，必要時(shí)可以蓋上錫紙。
7. 出局
8. 單發(fā)酵漢堡面包
9. 我沒辦法
10、煎肉餅。將肉末、胡椒粉、鹽、醬油、生粉、蔥姜剁碎，加入肉末拌勻。案板上蓋上一塊保鮮膜，將混合好的肉餡團(tuán)成球狀。將保鮮膜捏平，開中小火，鍋中加少量油，放入肉餅，煎一面，翻面煎至熟即可。
11、煎雞肉餅、雞腿或雞胸肉。將雞肉洗凈，用刀片拍松肉，然后加入胡椒粉、糖、鹽、姜、2勺牛奶。腌制2小時(shí)。腌制好后，將肉片放入生粉中。兩面均勻加入生粉，然后加入打好的雞蛋液，再加入面包糠。煎鍋倒入油，開中小火，放入雞肉餅，煎一面，再翻面。炒至面熟。盛在鋪好烘焙紙的盤子上。
12、待漢堡面包冷卻后，從中間切開，加上煎蛋或者肉或者雞肉餅、生菜、沙拉醬、番茄醬、奶酪片，就可以開始吃了。
13.漢堡永遠(yuǎn)不會(huì)輸給肯德基。
14、漢堡永遠(yuǎn)不會(huì)輸給肯德基。
15.漢堡永遠(yuǎn)不會(huì)輸給肯德基。
16.漢堡永遠(yuǎn)不會(huì)輸給肯德基。
17.漢堡面包
尖端
揉面時(shí)牛奶不要一下子全部加進(jìn)去，注意面團(tuán)吸水率和濕度再?zèng)Q定加多少或減多少，不同品牌烤箱溫度不一樣，溫度僅供參考，我用的是美的38升烤箱。
