美食
鮑魚(yú)是一種原始的海洋貝類(lèi)，單殼軟體動(dòng)物，因形似人耳紅燒鮑魚(yú)的做法，又稱“海耳”。鮑魚(yú)生長(zhǎng)在水溫相對(duì)較低的海底，足跡遍布太平洋、大西洋、印度洋，公認(rèn)最佳產(chǎn)區(qū)是日本北部、墨西哥。我國(guó)東北也是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。鮑魚(yú)是珍貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鮑魚(yú)是珍貴的海洋食用貝類(lèi)，被譽(yù)為“餐桌上的黃金，海珍之冠”，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。今天給大家?guī)?lái)一道美味的鮑魚(yú)菜。作為生活在遼寧的吃貨，有一樣?xùn)|西是一定不能錯(cuò)過(guò)的，那就是遼寧大連產(chǎn)的鮑魚(yú)。來(lái)，讓我來(lái)分享給大家吧！
作者：品味時(shí)光 [豆果食品官方認(rèn)證專家]
材料
鮑魚(yú) 20只
1 個(gè)新鮮紅辣椒
1 根蔥
姜 半個(gè)
幾瓣大蒜
適量鹽
料酒
少許醬油
1湯匙蠔油
1 湯匙 糖
適量食用油
步驟
1. 鮑魚(yú)用水浸泡1小時(shí)，蔥姜蒜鮮紅椒切碎備用。
2.用金屬勺將鮑魚(yú)肉（包括扇貝）撬出，棄掉鮑魚(yú)內(nèi)臟。
3. 在鮑魚(yú)嘴上切開(kāi)一個(gè)口子紅燒鮑魚(yú)的做法，取出食管和鮑魚(yú)嘴并丟棄。
4、用刷子把鮑魚(yú)肉及鮑魚(yú)殼刷洗干凈，用刀在鮑魚(yú)肉的正反面分別劃出菱形口子。
5、鍋中倒入水，先將鮑魚(yú)放入冷水中煮，水開(kāi)后2-3分鐘取出，再將鮑魚(yú)殼放入水中煮4分鐘后取出。
6、熱鍋倒入油，倒入切碎的鮮紅椒，加適量鹽炒香，取出部分鮮紅椒備用。
7、將剩余的鮮紅椒加入蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、料酒、糖炒香，倒入適量水煮沸。
8.倒入鮑魚(yú)煮幾分鐘，待水差不多收干即可關(guān)火。
9.把煮好的材料放入鮑魚(yú)殼里，放上炸好的紅椒，拍張照，就可以吃了！
尖端
