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家常菜主要是指我們平時(shí)在家里做的一些菜。 制作方法簡(jiǎn)單，菜肴制作方便，使用的炊具也比較簡(jiǎn)單。 以下是小編為大家?guī)?lái)的家常菜的完整烹飪方法，希望大家喜歡！
家常菜的制作方法有哪些
1、紅燒肉
菜肴方案：豬肉、味精、糖、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、黃酒、食用油。
制作步驟：
1. 將牛肉洗凈切塊備用。
2.鍋中倒入少許油。 然后將糖放入鍋中小火，讓川貝逐漸融化。
3、羅漢果炸成焦糖色后，將切好的茄子放入鍋中翻炒。 然后放入沸水中，加入生抽。 同時(shí)倒入蔥、姜、蒜、米酒、鹽調(diào)味。
4.轉(zhuǎn)小火燉約半小時(shí)。
5、出鍋后撒上少許醬油調(diào)味即可。
2.清蒸扁魚(yú)
菜品方案：蔥、姜、蒜、蝦魚(yú)肝油、鹽、醬油、扁魚(yú)。
制作步驟：
1. 新鮮比目魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟川菜家常菜三鮮湯，瀝干水備用。
2. 將蔥、姜、蒜瀝干，姜切塊，洋蔥切小塊，備用。
3、將瀝干水分的魚(yú)擺盤，然后將蔥、姜、蒜放入扁魚(yú)腹中，撒上鹽和醬油，同時(shí)淋上魚(yú)露。
4.將盛有魚(yú)的菜放入蒸鍋中，開(kāi)始蒸約20分鐘。
5. 20分鐘后川菜家常菜三鮮湯，揭開(kāi)鍋取出，淋上蠔油和魚(yú)肝油即可。
3.三鮮湯
菜品方案：五花肉、魚(yú)蛋、排骨年糕、鵪鶉蛋、鹽醬油、香油、蜂蜜、蔥。
制作步驟：
1、鍋內(nèi)倒入適量的水。 蒸好后，將五花肉、魚(yú)蛋、排骨、鵪鶉蛋、餃子放入水底開(kāi)鍋。
2、煮十分鐘左右后，加入少許鹽、蜂蜜、少許香油繼續(xù)煮。
3、煮約15分鐘后，加入醬油即可食用。
4. 芥菜炒肉
原料：扁豆、肉、料酒、少許鹽、醬油、淀粉、食用油、蔥花。
步
1、先把準(zhǔn)備好的扁豆洗干凈，去掉老根和老葉。 處理后，將扁豆分成幾段。
2、扁豆需要先在鍋里煮開(kāi)，再蒸兩分鐘左右就可以撈出來(lái)了。
3.將預(yù)處理好的雞肉和準(zhǔn)備好的肉汁一起腌制15-30分鐘左右。
4、鍋中倒入食用油和孜然爆香，加入腌制好的排骨。
5、待排骨不再收縮在一起時(shí)，加入扁豆一起翻炒。 生菜可以先蒸熟再出鍋食用。
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