美食
蒸狗肉
調(diào)料：狗臘肉，約500克。
辣醬：酒10克，姜15克，蔥15克，鹽8克，豇豆油20克，醬油5克。
制備方法：
1. 狗臘肉用水磨碎（約10分鐘）。
2. 將魚切成長 8 分米、寬 3 分米、厚 1 分米的塊。
3、將佐料放入蒸碗中，加入蝦仁、姜末、精鹽、味精、辣椒油拌勻，然后上屜搗爛。
特點：咸鮮適中，清香。
蔬菜與狗培根混合
調(diào)料：狗肉
調(diào)料：青菜嫩心、茄子段。
辣醬：醬油、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜蓉。
制作：
1. 狗臘肉瀝干，曬干，倒入茶勺，加入魚湯、料酒、蔥姜、八角，上鍋蒸至熟軟，晾涼, 撕成 1 分米厚的碎片。
2、白菜切絲，茄子去葉改段，入涼開水煮涼，瀝干水分。
3.將材料放入碳鋼一茶匙中，加入辣醬，稍微拌勻，加入調(diào)味料，搗爛即成。
注意事項：狗臘肉要新鮮狗魚的做法，去除泥沙，蒸的火候不宜過高。
小龍蝦干蒸荸薺
原料：長豇豆、鰻魚干、蒜末
辣醬：色拉油、李錦記咖喱蒸魚
制作：
1. 將辣椒切成長條，入油鍋炸熟后裝盤。
2.豆豉和蒸咖喱魚澆在番茄前。
3、狗臘肉冷水蒸熟，切片，放入荸薺，裝入筐內(nèi)搗爛食用。
特點：松軟可口，風(fēng)味爆棚
筆記：
1、狗臘肉要煮熟瀝干狗魚的做法，否則會變咸。
2、咖喱魚蒸的量不能太多，否則會咸。
狗培根練習(xí)
1. 小魚干用清水浸泡一個小時，然后洗凈，用清水沖洗干凈。
2、鍋中放少許油，將瀝干的魚干放入鍋中翻炒5分鐘左右，盛入盤中。
3、鍋內(nèi)放少許油，爆香豆腐干和花椒，然后放入魚干翻炒兩下，根據(jù)口味加水，出鍋前放蒜末。
. 狗臘肉用清水煮至魚鱗可以用手扯掉。
2.給狗培根去鱗。
3、鍋中油燒熱，放入姜、蒜、蝦仁爆香。
4、鍋中加入水、糖，煮沸。
5.裝入狗培根。 加入料酒、醬油和桂皮粉，煮約6分鐘。 將玉米淀粉煮沸，直到醬汁變稠。
6.裝盤，撒上生蠔。
煮狗培根
調(diào)料：狗肉。
輔料：姜絲、蔥絲、青排骨絲、料酒、生抽、醋、羊油、植物油。
具體步驟如下：
1、魚瀝干水分后，用斜刀切開魚身，均勻抹上羊油。
2.將姜絲和蔥絲鋪在魚盤上。 魚上盤后，在魚頭上撒些蔥姜絲、青排骨絲和魚露。
3、將2湯匙醬油、1湯匙醋、1湯匙香菇、1湯匙動物油和3湯匙黃酒放入一個大碗中攪拌均勻成醬汁。
4、蒸鍋放水燒開，倒入魚盤，盛滿醬汁。 蒸7~8分鐘后關(guān)火，悶5分鐘后開蓋。
5. 趁熱把調(diào)味汁澆在魚頭上。
