美食
（東連海，西接山，派珀介于兩者之間。）
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01.
海邊的印象
六月的天氣還略帶涼意，陰沉的傍晚有陣雨后絢麗的夕陽，從橙色變成粉色，最后變成深藍(lán)色。
這樣的天氣適合在沙灘上散步，在夕陽消失的最后一刻，在記憶的長河中尋找瑣碎的細(xì)節(jié)。也許是朋友們的呼喊聲，也許是街角那段開滿玫瑰的路，也許是珊瑚色的夕陽，也許是跑步后呼吸中聞到的飯菜的香味……就像一部平靜卻深刻的電影。 ，在心里緩緩流淌。
日照是一座靠海的城市，自然有很多吃海鮮的好地方。許多民風(fēng)淳樸的小漁村，隱藏在深山之中或蔚藍(lán)大海之外，如今已成為人們尋找最正宗海鮮美食的好去處。
也許你聽說過絲綢山腳下的張家臺(tái)小漁村。水質(zhì)純凈，沙質(zhì)柔軟。是日照市重要的旅游漁村。張家臺(tái)村民在年復(fù)一年的工作和生活中，創(chuàng)造出了具有地方特色的“老寺山味”海鮮菜譜。
老寺山風(fēng)味海鮮有何特點(diǎn)？嵐山的海鮮多以麻辣和醬煮為主，而嶗山的海鮮則以原味和家常菜為主。每個(gè)地區(qū)都有自己的口味。隨著時(shí)代的變遷家常清蒸鴉片魚的做法，張家臺(tái)附近出現(xiàn)了新的獨(dú)立酒店，派珀酒店就是其中之一，不容錯(cuò)過。
派珀酒店的梁老板是張家臺(tái)村人。他的祖先是漁民。他從小就熟悉釣魚。他吃過很多美食，卻唯獨(dú)懷念老寺山的味道。因?yàn)閷?duì)美食的執(zhí)著，對(duì)四山的感情，梁老板精心打造了派珀酒店，主打當(dāng)?shù)氐暮ｕr，保留了記憶中最熟悉的味道。
酒店的廚師都是當(dāng)?shù)厝?，?duì)海鮮非常熟悉。使用當(dāng)?shù)匦迈r的海鮮，以獲得最佳的風(fēng)味。烹飪方式干凈衛(wèi)生，顧客可以放心食用。派珀酒店裝修風(fēng)格簡約、典雅。除大堂外，還有18間單人間。
對(duì)于派珀酒店來說，海鮮不僅要新鮮，而且味道要像老寺山。那么海鮮大餐中有哪些值得期待的主角呢？
02.
探索四山風(fēng)味
泗山人吃海鮮講究順序：先生食，后熱菜，最后貝類。既兼顧了貝類的鮮美，又不影響魚的口感。
金巴渝桑：
金鲅魚和青花魚是兩種不同的魚種，這兩種魚的外觀和食用方法也有很大不同。金黃的鲅魚肉質(zhì)鮮美，油脂豐富。非常適合作為生魚片食用。它嘗起來像明膠，在嘴里融化。
水煮章魚：
章魚在日照寺山也俗稱長章魚?；钫卖~經(jīng)過沸水稍微煎一下，使其更加酥脆嫩滑。值得一提的是，煮帶魚的食材選擇非常重要。只有新鮮的章魚才能煮。冷凍章魚不能煮，即使勉強(qiáng)做出來，味道也會(huì)糊狀，難以下咽。
老板魚烤豆腐：
老板魚是沿海人比較熟悉的一種魚。它的學(xué)名是孔雷。肉質(zhì)細(xì)嫩，魚骨脆嫩。富含蛋白質(zhì)、多種維生素等營養(yǎng)成分，是海水魚類中著名的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。醬燜法是泗山人的最愛。可以使魚肉更嫩、更香。吃完后，可以將湯泡在米里，拌入面條。味道微辣，非常鮮美。
紅燒大鴉片魚頭：
鴉片魚的學(xué)名是格陵蘭鰈魚。傳說因?yàn)轼f片魚肉質(zhì)鮮美，凡是嘗過的人都愛上了這種魚，就像吸了鴉片一樣，故名“鴉片魚”。當(dāng)然，這種說法更像是市場(chǎng)上的謠言，不可相信。不過鴉片魚是用醬油紅燒的，醬香濃郁。這真是一種讓人上癮的味道。
醬燜黃河魚：
紅燒黃河魚是老寺山最具代表性的美食之一。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。是一種難得一見的時(shí)令海鮮。
家?？净~：
花兒媳魚是當(dāng)?shù)佤~類的代表，肉質(zhì)細(xì)嫩。只需要小火煮一會(huì)兒，讓鮮味浸入魚肉中，就可以享受到魚的咸香誘人了。
炸鯖魚：
這種鯖魚屬于甜曬鲅魚的范疇。它是甜的，并不是說味道甜，而是含鹽量少。搭配玉米餅，吃起來有嚼勁，咸味恰到好處。
炸咸魚拼盤：
炸魚拼盤匯集了小黃魚、鉤魚四種魚。西班牙鯖魚、梭魚。其口感酥脆，是佐酒的絕佳菜肴。
蘿卜絲燉蝦殼：
蘿卜的酥脆和蝦的鮮甜完美地結(jié)合在一起。這道四山家常菜常常被忽視，但它卻總是在口中留下余香。
4、凈口貝類：
煮本地蝦殼：
蠔蝦家常清蒸鴉片魚的做法，學(xué)名鷹爪蝦，體型中等，顏色紅白相間，殼厚，略顯粗糙，易剝落，味道鮮美。是日照人最愛吃的蝦。大多數(shù)生蠔和蝦都是從海里捕獲的，離開水后立即死亡，所以在小攤位上很難看到活生蠔和蝦。雖然價(jià)格不怎么樣，但是野生蝦的味道是養(yǎng)殖蝦無法比擬的。
蒸海鮮拼盤：
蒸的方式保留了海鮮的新鮮，是最原始的海鮮味道。自制的三種海鮮，蛤蜊、扇貝、生蠔，鮮美宜人。
清蒸石家赤焰蟹：
學(xué)名花蟹，又稱“紅蟹”。其營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥美鮮美，為螃蟹中的上品。梁老板說，這種螃蟹適合5月到10月之間食用。 11月至次年3月適合吃梭子蟹。
如果大餐過后還有余力，一盤蝦餃就足以填飽肚子了。蝦搭配韭菜，不油膩，味道更鮮。家鄉(xiāng)的味道也藏在其中。
03.
難忘的成長歷程
在派珀酒店，我們找到了昔日對(duì)泗山的印象。我們或許無法用言語表達(dá)對(duì)祖國的熱愛，但美味的食物總能輕松表達(dá)我們濃濃的感情。
對(duì)于一個(gè)成年人來說，如果他在另一個(gè)地方長大，那個(gè)地方十多年前甚至幾十年前的樣子永遠(yuǎn)都會(huì)銘刻在他的腦海里，并且會(huì)被賦予更多的情感色彩，包括那些日子的味道。
就像梁實(shí)秋的北京、郁達(dá)夫的杭州、張愛玲的上海、汪曾祺的高郵、梁老板的泗山一樣。與其說是懷念家鄉(xiāng)的美食，不如說是在回憶自己的成長。那是青春的興奮，隨著歲月的流逝，余味也逐漸增多。
下次來海邊，不妨花點(diǎn)時(shí)間，重新感受一下日照的夏日風(fēng)情。和朋友一起來到張家臺(tái)派珀酒店，吹著海風(fēng)，一起體驗(yàn)這座城市新“新鮮”的一面。我走遍了萬千山河，嘗遍了人間百味。最難忘的永遠(yuǎn)是家鄉(xiāng)的味道，也是成長的味道。
派珀酒店
山東省日照市山海天旅游度假區(qū)
青島路與堂歌山路交叉口向南300米路東
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0633-6111222
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聯(lián)系我們或合作
電話：13306333424（微信）
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