美食
回歸自然
材料
高筋面粉
適量（用作散粉）
無(wú)鹽黃油
15克
干酵母
3克
砂糖
15克
鹽
2克
水
90克
如何制作牛角面包
裹上黃油，包上保鮮膜，用搟面杖搟成12厘米見(jiàn)方，放入冰箱面包的做法，使用前取出面包的做法，室溫軟化。
將高筋面粉、干酵母、糖、鹽和水放入盆中
攪拌直至面團(tuán)變得有彈性
室溫下抹上小塊軟化的黃油
攪拌至面團(tuán)光滑，搓成球狀放入盆中，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。
將面團(tuán)放在案板上，壓成1厘米厚的盤子。用保鮮膜包起來(lái)，放入冰箱發(fā)酵1小時(shí)。
案板上撒上面粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)鋪在案板上
搟成20厘米見(jiàn)方的形狀，蓋住包皮用的黃油。
將黃油放在中間，將四個(gè)角向中間包住，用手在對(duì)角上輕輕按壓。
搟成40*20厘米的長(zhǎng)方形，然后對(duì)折三折，包上保鮮膜放入冰箱醒發(fā)30分鐘以上。待其升起后，重復(fù)步驟10 3次。
案板上撒上面粉，用搟面杖將面團(tuán)搟成28*20的長(zhǎng)方形。
修剪掉角落里多余的面團(tuán)
將面團(tuán)均勻切成6個(gè)等腰三角形
在底邊中央剪一條約2cm長(zhǎng)的縫
將面團(tuán)沿著接縫處折疊，輕輕卷起，然后將其一端朝下放在烤盤上
將所有面團(tuán)搟平，均勻地放在烤盤上
在25-27C°的環(huán)境下發(fā)酵60分鐘左右，體積變?yōu)樵瓉?lái)的1.5-2倍。
放入預(yù)熱至210°C的烤箱，上下火烘烤約15-18分鐘。
尖端
將切角切成小塊，放入鋁杯中，撒上少許糖和肉桂粉，烤成脆餅。
較低溫度下的發(fā)酵可防止黃油軟化
