健康
隨著氣溫下降，“溫暖、健康”成為新焦點(diǎn)。
酷迪咖啡與甄嬛傳聯(lián)名推出的阿膠拿鐵系列、瑞琪咖啡推出的我想你紅棗系列、雅克艾爾推出的“暖心姜紅棗奶茶”、百分百茶推出的“元?dú)鈰深伕嗯浞斤嬈贰钡染煌潭鹊匚司W(wǎng)友打卡嘗試。
在供應(yīng)鏈端，甚至還有適合泡茶、泡咖啡的濃稠阿膠奶。
2024年第一款爆款飲料會(huì)是“養(yǎng)生”飲料嗎？
阿膠拿鐵、紅棗奶很受歡迎
“國(guó)潮養(yǎng)生”今冬格外受青睞
近日，筆者到茶飲店點(diǎn)餐時(shí)發(fā)現(xiàn)，以“健康”、“補(bǔ)益”為賣點(diǎn)的飲品，大多占據(jù)著菜單的中心位置。
12月初，酷帝與《甄嬛傳》聯(lián)合推出三款阿膠拿鐵系列產(chǎn)品：桂圓紅棗阿膠燕麥拿鐵、桂圓紅棗阿膠小拿鐵、桂圓紅棗阿膠米漿拿鐵。
三款新品均采用真阿膠，搭配紅棗、桂圓等，多種口味香氣交織，最大程度提升保健功效。
繼10月推出枸杞美式咖啡、枸杞拿鐵后，瑞幸咖啡近日推出好想你紅棗系列，精選好想你高端紅棗，搭配金牌咖啡豆、純牛奶，一經(jīng)推出便成為眾多年輕人的健康新寵。
前段時(shí)間，雅克德斯推出的“暖心姜紅棗奶茶”、百分茶與雷云尚聯(lián)合推出的“元?dú)鈰深伕嗯浞斤嬈贰?，都輕松擊中了年輕人的健康高點(diǎn)。
再往前追溯，奈雪的茶、東阿阿膠年初推出的“阿膠奶茶”一經(jīng)上市便引發(fā)熱議，至今仍是行業(yè)“國(guó)潮營(yíng)銷”的典范。如今輕養(yǎng)生，“阿膠奶茶”升級(jí)版再度歸來，加倍升溫。
冬季力求“養(yǎng)生”已成習(xí)慣，傳統(tǒng)滋補(bǔ)品加入飲品并非首次，不過今年茶飲界“國(guó)風(fēng)養(yǎng)生”的創(chuàng)新似乎更受追捧。
這一趨勢(shì)甚至蔓延至上游的供應(yīng)鏈。
近日，晨飛乳業(yè)推出了一款更符合當(dāng)今時(shí)尚潮流的濃牛奶產(chǎn)品——阿膠濃奶。
這款產(chǎn)品將純牛奶與擁有千年傳承的東阿阿膠相結(jié)合，不僅口味濃郁，符合冬季茶飲新潮流，還在健康養(yǎng)生方面賦予了一杯飲品更高的價(jià)值感。共有“經(jīng)典口味”和“桂圓紅棗口味”兩種選擇，為品牌推出新品提供了更多創(chuàng)新思路。
創(chuàng)新養(yǎng)生濃牛奶品又會(huì)帶來哪些新趨勢(shì)、新價(jià)值？
推廣“健康熱品”
這種新成分有5個(gè)新賣點(diǎn)
經(jīng)過進(jìn)一步的調(diào)研我們發(fā)現(xiàn)，晨飛濃阿膠奶不僅健康美味，在門店應(yīng)用上還有更多創(chuàng)新和突破：
1. 真材實(shí)料，呈現(xiàn)阿膠經(jīng)典風(fēng)味
晨飛濃阿膠奶在風(fēng)味表達(dá)上的一個(gè)重要特點(diǎn)就是“真材實(shí)料”。
經(jīng)典口味阿膠濃奶，采用東阿阿膠、紅糖粉、紅棗粉等原料，配以純牛奶調(diào)制，真實(shí)還原經(jīng)典桃花集阿膠糕的風(fēng)味。
很容易讓人聯(lián)想到“人面桃花”，增加了春季新品的賣點(diǎn)，向消費(fèi)者傳達(dá)了“以前喝過桃花，今年喝了就變成‘桃花’了”的美妙感受。
此外，產(chǎn)品色澤呈灰黑色，這也是添加黑芝麻、阿膠原料，與牛奶結(jié)合而產(chǎn)生的天然色素，在“水泥灰”、“極品黑”等創(chuàng)新飲料的制作中，有著十分鮮明的視覺效果。
桂圓紅棗口味將傳統(tǒng)補(bǔ)氣養(yǎng)血的桂圓、紅棗融入濃稠的阿膠奶中，創(chuàng)造出最適合“中國(guó)胃”的口味選擇。
這款產(chǎn)品的創(chuàng)新之處在于奶基不局限于乳香味，而是呈現(xiàn)出更多的風(fēng)味變化。
值得一提的是，除了以上兩種口味外，晨飛還可以根據(jù)客戶需求進(jìn)行定制。
2.“0抗氧化、0加氫”，符合輕量化、健康的潮流
從茶飲品牌商到供應(yīng)鏈企業(yè)，今年的乳制品升級(jí)都在朝著“0反式、0氫化”的方向邁進(jìn)。
“阿膠濃奶雖然是一款口感豐富的產(chǎn)品，但卻是在減少配料的前提下制作出來的。”
晨飛食品應(yīng)用研發(fā)總監(jiān)謝文娟表示，“這款產(chǎn)品是100%純?nèi)橹浞剑?氫化、0反式脂肪、0色素、0植脂末，特別符合茶飲、咖啡品牌的輕量化、健康化訴求?！?/p>
3.瞬間殺菌鎖鮮技術(shù)，充分保留牛奶有效成分
將濃稠牛奶產(chǎn)品做到“濃”，非?？简?yàn)乳企的核心技術(shù)。
不同于市面上一般濃奶采用的UHT管式滅菌工藝，陳妃阿膠濃奶采用先進(jìn)的INF超瞬時(shí)蒸汽浸泡滅菌技術(shù)。
通過蒸汽與牛奶快速熱交換，瞬間鎖住新鮮度，充分保留牛奶中的活性營(yíng)養(yǎng)成分，使乳制品口感更加鮮嫩、芳香、醇厚。
4.可搭配咖啡、茶使用，冷熱飲品性能穩(wěn)定
據(jù)了解，晨飛阿膠濃奶用途廣泛，沖調(diào)咖啡、茶飲皆宜，在熱飲、冷飲中表現(xiàn)穩(wěn)定。
經(jīng)典的阿膠風(fēng)味和濃稠的奶香，用來制作茶飲料，比較適合烏龍茶和紅茶底料，整體口味清爽，讓人過目難忘，試飲了試飲品，能明顯感受到阿膠風(fēng)味。
桂圓紅棗阿膠濃奶與牛奶、咖啡能夠很好的融合，在口感飽滿的同時(shí)，達(dá)到了牛奶與咖啡的平衡。
而且這款濃奶無論是熱飲還是冷飲，表現(xiàn)都十分穩(wěn)定，熱飲時(shí)，風(fēng)味濃郁，能提升整個(gè)飲品的層次感和醇厚感；冷飲時(shí)，阿膠風(fēng)味明顯，口感清爽爽滑。
5.門店無需重新配貨，SOP操作更便捷
對(duì)于很多正規(guī)飲品店來說，為了制作一杯阿膠飲品，基本上需要添加兩三種調(diào)味料進(jìn)行調(diào)配，不僅工序復(fù)雜，額外添加阿膠原料的成本也很高。
晨飛阿膠濃奶將配制環(huán)節(jié)搬到了供應(yīng)鏈端，在產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)直接將純阿膠摻入濃奶中，門店工作人員只需要進(jìn)行基本的混合，就能制作出阿膠飲料，大大減少了操作步驟，產(chǎn)品也更加穩(wěn)定。
此輪健康升級(jí)
或?yàn)?024年“春季第一杯”的預(yù)演
今年以來，茶飲、咖啡品牌紛紛關(guān)注乳制品升級(jí)。
從100%純?nèi)橹?氫化、0植脂末、0反式脂肪酸等添加劑，乳制品越來越健康、越來越優(yōu)質(zhì)。
可以預(yù)見，輕量化、健康化仍將是未來乳制品升級(jí)的重要方向。
此外，乳制品的復(fù)合口味也將成為趨勢(shì)。
當(dāng)談到一杯乳制品時(shí)，消費(fèi)者不再滿足于牛奶單純的口感，而是期待更有層次、更飽滿的味覺體驗(yàn)。
陳飛抓住了茶飲行業(yè)追求清潔標(biāo)簽、天然成分的升級(jí)方向，并抓住了口味復(fù)合化的趨勢(shì)，推出“阿膠濃奶”，不僅賦予產(chǎn)品健康養(yǎng)生價(jià)值，還實(shí)現(xiàn)了多種口味的創(chuàng)新。
而且阿膠自古以來就是滋補(bǔ)佳品，受到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可輕養(yǎng)生，在全民健康風(fēng)潮下，這種輕養(yǎng)生產(chǎn)品很容易吸引年輕人嘗試。
謝文娟稱，“未來的濃牛奶會(huì)傾向于使用更健康的奶粉作為基底，并以真材實(shí)料的復(fù)合形式出現(xiàn)。”
供應(yīng)鏈的每一次升級(jí)，都會(huì)為茶品牌帶來新的機(jī)遇。
在頭部品牌與供應(yīng)鏈企業(yè)率先押注下，此輪乳制風(fēng)味升級(jí)或?qū)⑦M(jìn)一步拓寬飲料研發(fā)與搭配的邊界，并影響2024年春季新品上市。
