美食
經(jīng)典家用烤箱食譜 55 道菜實用版
目錄
? 烤箱食譜 - 水生肉類
水產(chǎn)養(yǎng)殖
1. 烤鯛魚 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,03
2. 烤蝦 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,04
3. 洗凈并放在一邊。
用剪刀剪掉蝦須，然后用刀將蝦的背面由頭到尾剪斷（勿剪），取出香腸，用刀輕輕將蝦肉切碎（呈網(wǎng)狀），放在備用的烤盤上
在里面，撒上細(xì)鹽和胡椒粉，用米酒和檸檬汁煮。
將大蒜泥、精制植物油和味精混合在一起，倒在蝦肉上烤在烤箱的第一層架子上烤制，表面略微無色時取出，放在盤子里，盤邊與檸檬片一起食用。
?特征：
淺棕色 ? 美麗的形狀。鮮嫩甘美、芬芳的大蒜
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烤牡蠣
材料：牡蠣 1打（中）（12 只），大蒜 150 克，油，鹽，雞精少量，白葡萄酒少量，胡椒粉少許。
方法：（可以直接使用一種更簡單的方法添加與當(dāng)?shù)爻泻褪卟宿r(nóng)場提供的方便調(diào)味料相關(guān)的風(fēng)味）。
1、在市場上買到新鮮的生蠔，可以請街市的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細(xì)清洗蠔殼，用錘子或強(qiáng)力硬物將蠔殼的邊緣砸平， 然后用平頭螺絲刀將牡蠣殼撬開。新鮮的牡蠣開殼后撒上檸檬汁吃，很好吃，但必須非常新鮮。
2. 將蠔殼中的蠔肉去皮，放入碗中，加入少許白葡萄酒、鹽和胡椒粉冷藏腌制 15 分鐘 3.蒜頭去皮，切成蒜末，鍋中放入適量油（與蒜頭量相同），將蒜末小火煎至略呈金黃色，注意必須開小火，并不斷用煎勺翻動，以免大蒜粘在鍋上。炒蒜末前先用水沖洗干凈，可以去除蒜末表面的粘液，防止蒜末粘鍋，但大蒜的味道也會流失。
4. 將炒好的蒜頭和油一起放入，冷卻后根據(jù)口味加入鹽和雞精，可以比平時的味道略咸。
5. 將腌好的牡蠣肉放入洗凈的牡蠣殼中，將準(zhǔn)備好的蒜末鋪在牡蠣肉上。
6將牡蠣放入烤箱下層，用下火烤約 20 分鐘，直到牡蠣略微收縮，最后用上下火烤
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1-2 分鐘，直到蒜末上色。如果家里的烤箱沒有分高低火，可以用一塊錫紙蓋住牡蠣，以免燙傷。
牛奶品牌的新鮮貝類
4. 牛奶品牌新鮮貝類
?材料：
新鮮扇貝、鹽和胡椒粉 250 克，米酒 15 克，檸檬汁 5 克，雞蛋 1 個，奶油醬 500 克，白葡萄酒 25 克，奶酪粉 10 克。
?方法：
上將
要與新鮮貝類一起烘烤的淺鍋內(nèi)部烤箱菜譜家常菜做法，涂上一層薄薄的油脂，放在一邊。
新鮮貝類洗凈后，用干毛巾吸干水分，放入大碗中，加入細(xì)鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁和蛋清，用手反復(fù)攪拌，然后放入一鍋沸水中，稍微焯水后取出，瀝干水分。
將烤箱預(yù)熱至225°C。將淺盆放入烤盤中，在淺盆底部放少許奶油醬，放入新鮮貝類、白葡萄酒，然后將奶油醬倒在蓋子上，撒上奶酪粉（切成米粒狀的奶酪），在烤箱的第二個架子上烘烤至表面呈棕黃色， 沸騰后取出。
?特征：
棕黃色。新鮮的扇貝鮮嫩，香噴噴，開胃。
?通知：
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奶油醬的制備方法：將100克肉湯和100克牛奶放入鍋中，煮至沸騰，加入15克黃油和油取
面醬20克，加鹽與味精適量，待口感好，稠度準(zhǔn)備好時。
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烤鯡魚片
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烤鯡魚片
5. 烤鯡魚片
?材料：
青龜段 500 克，細(xì)鹽胡椒 適量，味精 5 克，醬油 15 克，洋蔥 50 克，芹菜 25 克，韭菜 25 克，干白葡萄酒 50 克，生油 60 克，香菜幾枝。
? 制備方法;
（l） 將烤箱預(yù)熱至 245C。? 在烤盤上刷上少許油，放在一邊。
（2）將鯡魚段洗凈切成兩塊，放入細(xì)鹽、胡椒粉、味精和醬油，揉搓后放在一邊腌制片刻。
（3） 將洋蔥切成小塊。芹菜和細(xì)香蔥切成長塊。將洋蔥、芹菜和細(xì)香蔥混合，在備用烤盤上對半鋪，加入鯡魚，煮干白葡萄酒，倒入油，將剩余的一半洋蔥、芹菜和細(xì)香蔥撒上烤箱菜譜家常菜做法，然后在烤箱的第二個架子上烤至表面呈深棕色
