美食
隨著天氣轉(zhuǎn)涼，各種燉菜、鹵菜成為河南餐桌上的常客。它們不僅做法簡單，而且味道鮮美，下飯可口。熱騰騰的上桌燴菜的做法，全家人圍在一起吃，真是越吃越香。
不過在眾多的燉菜中，我最喜歡的還是酸湯酥肉，酥肉炸至金黃酥脆，在番茄、香醋和香料熬成的湯里慢慢浸出香味，再輔以黑木耳或黃花菜來調(diào)和口味，酸香可口，開胃又下飯，是一道連湯都可以喝的美味佳肴。
1.首先我們把干木耳浸泡在冷水中。
2. 豬肉洗凈去皮，切成厚條，加鹽、胡椒粉、老抽、料酒拌勻。
3. 打入一顆雞蛋，鎖住豬肉的水分，增加其嫩度。撒入一把淀粉，繼續(xù)攪拌均勻，腌制五分鐘。
4、蔥白斜切成馬蹄形片，姜切成片，西紅柿對半切開，切片，和蔥姜一起放進去；泡好的黑木耳掐掉根部，隨意切成幾段。
5、鍋中倒入植物油，油到五成熱時，將腌好的五花肉倒入鍋中煎炸，中火慢慢煎炸，用勺子將粘在一起的碎塊打散，五花肉煎至金黃酥脆時即可出鍋，控油即可。
6、鍋中加入清水，倒入鹽，八角，花椒，適量紅干辣椒，再倒入蔥，姜，西紅柿和木耳，加一勺花椒粉，開大火將水燒開煮2分鐘即可。
7.再倒入炸好的酥肉燴菜的做法，加一大勺老陳醋和適量老抽調(diào)一下底色，繼續(xù)煮一分鐘讓肉條入味，再加味精??和雞粉，依自己的口味調(diào)整口味，即可上桌。
阿飛有話要說：
1、腌制豬肉的時候一定要先把調(diào)味料攪拌均勻，再加入雞蛋，最后撒上干淀粉，這樣豬肉才會滑嫩。
2.水開后，一定要再煮幾分鐘，讓大料的味道出來后，再加入其他材料。
好了，這道酸酸甜甜、開胃又下飯的酥肉酸湯就做好了，喜歡的話趕緊嘗嘗吧。
關(guān)注阿飛，每天都會有簡單實用的家常菜供大家參考，下次見！
