健康
養(yǎng)生火鍋?lái)?xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書(shū)-1-養(yǎng)生火鍋?lái)?xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書(shū)本文檔word版下載后可隨意編輯修改養(yǎng)生火鍋?lái)?xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書(shū)-2-目錄摘要…………………………………………………………………………………………………………………………64. 團(tuán)隊(duì)組織與管理…………………………………………………………………………………………………………………………………75.一、公司簡(jiǎn)介……………………………………………………………………………………………………10 二、公司簡(jiǎn)介 1、企業(yè)理念……………………………………………………………………………………………………11 2、公司描述………………………………………………………………………………………………11 三、產(chǎn)品與服務(wù) 1、產(chǎn)品與服務(wù)……………………………………………………………………………………12 2、產(chǎn)品優(yōu)劣勢(shì)對(duì)比………………………………………………………………………………13 3、技術(shù)服務(wù)與支持…………………………………………………………………………1 14 四、市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)分析及營(yíng)銷(xiāo) 1、宏觀環(huán)境分析、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析………………………………………14 2、企業(yè)市場(chǎng)定位綜合評(píng)價(jià)…………………………………………………16 3、市場(chǎng)發(fā)展策略與推廣策略……………………………………………17 五、戰(zhàn)略 1、共享愿景……………………………………………………………18 2、發(fā)展戰(zhàn)略………………………………………………………………………18 3、人力資源戰(zhàn)略………………………………………………………19 4、企業(yè)文化建設(shè)……………………………………………………………20 5、可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略………………………………………………………20生產(chǎn)管理 1.選址… 212.店面要求及規(guī)劃 213.生產(chǎn)工藝流程 24.養(yǎng)生火鍋?lái)?xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書(shū)-3- 七.風(fēng)險(xiǎn)投資及退出方式 風(fēng)險(xiǎn)投資及解決方案 27.退出方式 28.???????????????27 附錄 參考文獻(xiàn) 文公 ???????????????????????????33 養(yǎng)生火鍋?lái)?xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書(shū)-4- 摘要 是一家以特色中藥火鍋、炒菜為主營(yíng)業(yè)務(wù)的餐飲連鎖企業(yè)，主營(yíng)火鍋及本公司特色炒菜；隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)健康、綠色、養(yǎng)生的要求越來(lái)越高，我公司迎合這一要求，提供健康、綠色、健康的食品。我公司主要通過(guò)公關(guān)人員、員工及顧客宣傳、網(wǎng)絡(luò)等渠道實(shí)現(xiàn)公司營(yíng)銷(xiāo)。我們的產(chǎn)品主要通過(guò)流水線生產(chǎn)，便于管理和計(jì)劃。我們聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人和財(cái)務(wù)人員管理公司的財(cái)務(wù)和生產(chǎn)計(jì)劃，做大量的實(shí)地調(diào)查和開(kāi)發(fā)。公司上市和盈利的風(fēng)險(xiǎn)因素主要是管理不善和員工團(tuán)隊(duì)意識(shí)不強(qiáng)。公司最初采用的是一人持股制，管理靈活，后來(lái)為了方便公司發(fā)展，引入了多人持股制；公司的退出機(jī)制主要采用兩種，一種是股權(quán)轉(zhuǎn)讓，一種是股權(quán)回購(gòu)，其中以前者為主。
面對(duì)如此廣闊的市場(chǎng)，我們堅(jiān)信在我們的帶領(lǐng)下，一定會(huì)如雨后春筍般蓬勃發(fā)展。養(yǎng)生火鍋創(chuàng)業(yè)背景隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，健康意識(shí)的增強(qiáng)，市場(chǎng)對(duì)餐飲和服務(wù)的需求逐年增加。綠色健康、特制的中藥養(yǎng)生火鍋迎合了現(xiàn)代人追求健康、回歸自然的心理渴望，也滿足了人們對(duì)中藥文化不斷了解、認(rèn)可和發(fā)展的文化購(gòu)買(mǎi)意識(shí)需求。特別是對(duì)熱衷于中華民族文化的中外消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，特制的中藥養(yǎng)生火鍋更有吸引力。同時(shí)，養(yǎng)生火鍋有限公司的成立和發(fā)展，也是對(duì)博大精深的中醫(yī)藥的一種弘揚(yáng)和發(fā)展。因此，我們大連民族大學(xué)創(chuàng)業(yè)組制定了此創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)。計(jì)劃的可行性和實(shí)施步驟將在后面的章節(jié)中詳細(xì)分析。整個(gè)計(jì)劃書(shū)由九個(gè)部分及附錄組成。市場(chǎng)描述及市場(chǎng)策略根據(jù)大連市第六次人口普查數(shù)據(jù)，全市總?cè)丝跒?690432人，與2000年11月1日零時(shí)第五次全國(guó)人口普查相比，十年總?cè)丝谠黾?96740人，增長(zhǎng)13.52%。由于大連是一座環(huán)境優(yōu)美的開(kāi)放城市，流動(dòng)人口占有很大比重，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，大連市流動(dòng)人口至少有125萬(wàn)人。如此龐大的人口為發(fā)展提供了充足的市場(chǎng)；針對(duì)此種市場(chǎng)形勢(shì)，公司決定先以大連、開(kāi)發(fā)區(qū)、金石灘為中心，將規(guī)模拓展到整個(gè)大連地區(qū)，發(fā)展連鎖店，充分發(fā)揮網(wǎng)點(diǎn)的作用，從而實(shí)現(xiàn)公司的市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略、品牌戰(zhàn)略、分銷(xiāo)戰(zhàn)略和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略。
并進(jìn)一步強(qiáng)化服務(wù)，打造養(yǎng)生火鍋品牌，將養(yǎng)生火鍋打造成大連知名餐飲機(jī)構(gòu)。投資融資概況公司成立初期共需資金102萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)36.06萬(wàn)元，風(fēng)險(xiǎn)投資33萬(wàn)元，流動(dòng)資金32.94萬(wàn)元；三家子公司資本配置比例各占一半。公司股權(quán)規(guī)模及結(jié)構(gòu)暫定為：公司注冊(cè)資本105萬(wàn)元，均為一人有限責(zé)任公司。公司前期為一人股份制公司，后期為多人股份制公司，并向社會(huì)公眾開(kāi)放持股。公司上市后，每家店月平均營(yíng)業(yè)額可達(dá)45萬(wàn)元，利潤(rùn)為40%，未來(lái)利潤(rùn)在40%左右。預(yù)計(jì)公司上市后四個(gè)月左右即可收回投資，最好在第一年和第二年就將風(fēng)險(xiǎn)資本撤出，轉(zhuǎn)讓的方式更適合我們團(tuán)隊(duì)的管理。 公司性質(zhì)為有限責(zé)任公司，初期組織架構(gòu)采用直線制，公司所有權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)分離，實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，總經(jīng)理下設(shè)一層樓面主管、二層樓面主管、廚師，最后是各個(gè)部門(mén)的負(fù)責(zé)人。 健康火鍋?lái)?xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書(shū)-6- 圖2 各部門(mén)介紹 大堂經(jīng)理：負(fù)責(zé)店內(nèi)各個(gè)部門(mén)的管理及引導(dǎo)團(tuán)隊(duì)的配合，日常工作遇到的事情的處理，員工的招聘及工作安排。 主管：負(fù)責(zé)樓面人員的安排，以及顧客反饋的調(diào)查，每天寫(xiě)工作日記，在每日例會(huì)上點(diǎn)評(píng)前一天工作的不足與優(yōu)點(diǎn)。 廚師：負(fù)責(zé)后廚日常工作安排及員工的招聘與培訓(xùn)。
服務(wù)員：負(fù)責(zé)向顧客介紹菜品，推銷(xiāo)特色菜及點(diǎn)菜，最大程度地為顧客服務(wù)。 送餐部：將菜品放入瓷盤(pán)并把菜品送到相應(yīng)的餐桌上，并負(fù)責(zé)后廚與前廳經(jīng)理、一樓主管、二樓主管、廚師、服務(wù)員、保安、門(mén)口接待部、保潔部、送餐部、火鍋部、烹飪部、財(cái)務(wù)部、健康火鍋?lái)?xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書(shū)-7-桌之間的協(xié)調(diào)溝通。 清潔部：保證衛(wèi)生間及衛(wèi)生間周邊的衛(wèi)生，洗手池、臺(tái)階的清潔。 烹飪部：負(fù)責(zé)烹飪的制作，從原料到菜品的整個(gè)制作過(guò)程，以及菜品的造型都把控好，有8名員工。 火鍋部：負(fù)責(zé)做火鍋，從原料到火鍋的整個(gè)制作過(guò)程把控好養(yǎng)生火鍋，有9名員工。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金的籌集、使用和分配，如財(cái)務(wù)規(guī)劃分析、投資決策、確定資本結(jié)構(gòu)、分紅等；負(fù)責(zé)日常會(huì)計(jì)工作及稅務(wù)管理，人員2人。保安、門(mén)衛(wèi)部：保安負(fù)責(zé)店外車(chē)輛停放，門(mén)衛(wèi)負(fù)責(zé)對(duì)內(nèi)對(duì)外公關(guān)、樹(shù)立企業(yè)及品牌形象、引導(dǎo)顧客至指定包間及安排顧客座位等，人員3人。各下屬選派一名負(fù)責(zé)人培訓(xùn)員工，使團(tuán)隊(duì)成員掌握必備的技能和流程，先教后管。同時(shí)各部門(mén)要有明確的分工和配合，用物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)和精神激勵(lì)來(lái)調(diào)動(dòng)團(tuán)隊(duì)成員的積極性。薪酬實(shí)行底薪+提成的模式。主管、經(jīng)理每天要給團(tuán)隊(duì)成員做昨天工作總結(jié)和今天注意事項(xiàng)，提高每個(gè)成員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)態(tài)度。
公司薪酬制度：公司薪酬制度采用基本工資+業(yè)務(wù)提成的模式。崗位 基本工資 傭金 綜合工資 大堂經(jīng)理 8000 業(yè)務(wù)傭金、分紅 8000+業(yè)務(wù)傭金+分紅 廚師 5000 業(yè)務(wù)傭金、分紅 5000+業(yè)務(wù)傭金+分紅 主管 3000 業(yè)務(wù)傭金 3000+業(yè)務(wù)傭金 財(cái)務(wù)人員 2800 餐飲傭金 2800+餐飲傭金 服務(wù)員 1600 餐飲傭金 1600+餐飲傭金 服務(wù)員 1500 餐飲傭金 1500+餐飲傭金 保安 1800 無(wú) 1800 保潔 1500 無(wú) 1500 前臺(tái) 1800 餐飲傭金 1800+餐飲傭金 健康火鍋?lái)?xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書(shū)-8- 公司時(shí)間安排圖：圖三 新員工培訓(xùn)流程：圖四 介紹 13:00 值班人員吃午餐 10:35 各部門(mén)清潔、準(zhǔn)備餐食 10:00 吃早餐 9:45 練習(xí)公司體操、舞蹈 9:30 經(jīng)理、主管開(kāi)會(huì)總結(jié)工作情況21：30下班員工吃晚飯、下班21：00值班員工吃晚飯16：50員工上班、準(zhǔn)備用餐13：30下班員工吃晚飯、下班23：30門(mén)店關(guān)門(mén)全體員工下班新員工辦理相關(guān)手續(xù)優(yōu)秀老員工帶隊(duì)工作兩周，上級(jí)對(duì)合格員工進(jìn)行禮儀、體操培訓(xùn)健康火鍋?lái)?xiàng)目創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)-9-企業(yè)理念■“健康養(yǎng)生、營(yíng)養(yǎng)、新鮮美味”是我公司的產(chǎn)品宗旨，健康火鍋營(yíng)養(yǎng)成分高，食用價(jià)值高，藥用價(jià)值高，迎合了人們對(duì)健康生活的需求。
■ 我公司不僅注重餐飲，更注重服務(wù)，讓顧客在就餐的同時(shí)感受到公司的服務(wù)熱情和家一般的溫馨?！?通過(guò)“公司+員工+顧客=共享”的經(jīng)營(yíng)模式，在公司經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，增加社會(huì)人員的就業(yè)機(jī)會(huì)，緩解社會(huì)就業(yè)壓力。公司簡(jiǎn)介■ 公司名稱：養(yǎng)生火鍋有限公司■ 注冊(cè)地址：大連開(kāi)發(fā)區(qū)■ 注冊(cè)時(shí)間：2012年3月1日■ 創(chuàng)始人：楊榮振，■ 公司性質(zhì)：有限責(zé)任公司■ 公司經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：養(yǎng)生火鍋、炒菜■ 公司聯(lián)系電話：673888888■ 公司網(wǎng)址：.YANGSHENGHOUGUO公司簡(jiǎn)介采用特色中藥材，保證您就餐時(shí)的健康，公司原料全部來(lái)自云南、四川、遼寧，均為純天然綠色原料，公司廚師大多為大連交通港務(wù)學(xué)校直接培養(yǎng)的人才和從事廚師行業(yè)多年經(jīng)驗(yàn)豐富的老廚師。在保證口味、提高飲食質(zhì)量的同時(shí)，也減少不必要疾病的發(fā)生。 養(yǎng)生火鍋?lái)?xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書(shū) -10- 公司規(guī)模及未來(lái)發(fā)展方向 養(yǎng)生火鍋成立于2012年3月，成立初期公司共投入資金102萬(wàn)元，在大連上市，擁有大連長(zhǎng)江路店、大連開(kāi)發(fā)區(qū)民園西路店、大連金石灘店三家分店，未來(lái)計(jì)劃以這三家分店為中心，向整個(gè)大連地區(qū)逐步輻射發(fā)展養(yǎng)生火鍋，成為大連家喻戶曉的品牌，打造自己的養(yǎng)生火鍋品牌。
