美食
廣東人口味偏淡，追求食物的原汁原味，因此“蒸”這一烹飪方式受到大多數(shù)廣東人的青睞，清蒸魚、清蒸排骨、蒸肉餅等各類菜肴早已風(fēng)靡一時(shí)，深受廣東人的喜愛。在蒸肉餅這樣一道簡單的菜肴中，廣東人還能將其做成梅菜肉餅、玉米肉餅、魷魚肉餅、香菇肉餅等多種菜肴，總能滿足不同人不同的口味。下面就給大家介紹一下香菇蒸肉餅的獨(dú)特做法以及相關(guān)的營養(yǎng)功效。
蘑菇蒸肉餅的做法
香菇蒸肉餅以其獨(dú)特的美味在肉餅界占有一定地位，很多蒸肉餅口味比較清淡，但加入香菇之后，香菇濃郁鮮美的香味讓肉餅的口感更加出色，這樣的做法不少。下面就給大家介紹一下香菇蒸肉餅的做法。
蘑菇蒸肉餅的做法
配料：豬肉100克，干香菇25克，姜少許，糖適量，生粉適量，醬油適量，鹽適量
實(shí)踐：
1. 先將蘑菇浸泡，然后切成碎塊
2.將豬肉剁碎。
3.然后把肉末和蘑菇碎放在一起
4.加入適量的鹽、糖、生粉、醬油。
5. 不停地朝一個(gè)方向攪拌肉末和蘑菇碎，直到攪拌變得有點(diǎn)困難。
6.然后放入小盤子里。
7. 蒸15-20分鐘即可食用。
蘑菇蝦仁蒸肉餅的做法
材料：瘦肉1/2磅，蝦10只蒸肉餅的做法，鮮蘑菇10朵，小花椰菜10朵，鵪鶉蛋3個(gè)
實(shí)踐：
1、香菇去蒂洗凈焯水，和瘦肉一起剁碎，加2勺生粉和鹽，少許生抽和油，順著一個(gè)方向攪拌成肉泥。
2. 取下蝦頭，焯水，去殼，備用。
3.拿一個(gè)深碗，里面抹上一層油，然后放上少量的肉泥，四周放上一圈蝦仁，再把剩下的肉泥放上去（我最后還放了剩下的香菇肉），大火蒸10分鐘左右即可取出。
4、用盤子蓋住碗蒸肉餅的做法，翻過來，肉餅就盛在盤子里，在肉餅表面挖3個(gè)小孔，放上3顆鵪鶉蛋，上鍋蒸3分鐘，至雞蛋凝固即可。
5. 將小菜心放入沸水中焯一下，擺在肉餅周圍，再將蠔油和生粉水煮開，澆在成品上即可。
如何做出好吃的蘑菇蒸肉餅
蘑菇蒸肉餅的做法很簡單，很多新手廚師都會做。但是想要把蘑菇蒸肉餅做得好吃，一定要掌握技巧，才能把食材的原味發(fā)揮到極致。蒸肉餅就是注重食材原味的菜肴之一。
1. 選五花肉，用刀把肉剁碎，比用機(jī)器剁碎的好吃多了。
2、我們選用的蘑菇都是野生蘑菇，菌肉非常厚實(shí)，香氣濃郁，兩種簡單的食材搭配在一起，經(jīng)常翻炒好久，吃在嘴里不會有干澀、木香的感覺，而且還帶有濃郁的蘑菇香味。
3.我們都知道要用一半肥一半瘦的豬肉才能做出不會太干的肉餅，但是如果全部一起剁的話，肉餅表面往往會有一層油，吃起來口感就不是很爽口了。如果肥肉和瘦肉分開處理的話就不會出現(xiàn)這個(gè)問題了。
4、剁好肉之后把肉末放入碗中，加入肥肉，姜末，鹽，雞精，生抽，干淀粉和水，順著一個(gè)方向攪拌至呈膠狀，這一步對肉的口感很重要。
5.蒸盤最好用金屬的，導(dǎo)熱快又均勻，肉餅容易熟。蒸的時(shí)間要控制好，時(shí)間長短看你要的份量。
