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素食最新鮮，回頭率超高的7道竹筍素菜全集！
想著激動 司儀暢 2018.03.15 08:49關(guān)注 確定不再關(guān)注此人？
雙筍炒木耳
主料：筍300克、生菜250克、黑木耳15克
輔料：油適量、鹽適量、味精適量
實踐：
1.準(zhǔn)備食材。
2. 生菜去皮切片。
3、木耳用溫水泡軟，去蒂撕成小花。
4. 筍去殼切片。
5、鍋內(nèi)放水，放入筍片煮3分鐘去腥。
6、將生菜和木耳放入鍋內(nèi)熱油翻炒2分鐘，加少許水煮8分鐘至熟。
7.加入筍片翻炒3分鐘。
8.加鹽翻炒。
9、加入味精拌勻。
小貼士：竹筍泡水可以去澀味。
筍卷心菜
原料
卷心菜、生菜、竹筍、素火腿（胡蘿卜條）
調(diào)味料
花生醬、酸奶
實踐
(1) 把生菜的葉子掐掉，（葉子可以用來煮飯，我以前經(jīng)常吃?，F(xiàn)在有一個簡單的方法，就是把生菜葉子剁碎，蘿卜干切塊，然后炒米飯，很香。也可以腌泡菜）剝?nèi)ネ馄ぃ磧羟屑?xì)條備用。
(2)筍去殼洗凈，入鍋煮熟。 冷卻后，切成細(xì)條備用。
(3)將素火腿切成細(xì)條冬筍的做法大全，放入熱水鍋中煮沸備用。
(4)白菜洗凈，從中間切一片白菜葉，去掉中間的粗莖，(備用)分成10片。 鍋內(nèi)放水，水開后加入白醋和鹽。 將白菜葉放入鍋中，稍微煮沸，時間不宜過長，然后用冷開水或純凈水降溫。 用小刀修剪成長方形塊備用。
(5)將花生醬和酸奶倒入小碗中攪拌成花生酸奶沙拉醬。 攪拌均勻后加入適量的鹽和速食，然后倒入一個食品袋中，在食品袋的底角剪一個小洞備用。
(6)白菜一片，放三條生菜、竹筍、素火腿。 （根數(shù)不固定，切厚了就少放幾根，切薄了就多放幾根）然后把花生酸奶沙拉醬擠在上面，用手包成卷，并用刀將卷心菜卷的末端修剪一下。 以此類推共做10次。 然后在盤子上圍成一圈，點綴草莓，中間放半個檸檬擠一點花生酸奶沙拉醬冬筍的做法大全，最下面點綴意大利歐芹（Parsley）。
冬瓜素丸子
原料：
盛瓜鮮菇素雞醬素蝦筍
制作：
1、將冬瓜去皮，切成菱形塊備用。
2、新鮮香菇去根，燒一鍋熱水，將香菇放入水中，沖洗干凈，切成厚片備用。
3、筍去殼洗凈，用刀片斜切。
4. 素蝦解凍，放入絞肉機(jī)中攪成小塊。
5、取一個不銹鋼盆，加入解凍的素雞糊、素蝦粒、香菇精、淀粉攪拌成泥備用。
6、用手揉成小丸子，裝盤，用保鮮膜包好，上籠蒸10分鐘，取出。
7、凈鍋內(nèi)倒入精制油，油溫升至40%左右，加入筍片和油炒熟，倒出瀝干油。
8.鍋內(nèi)留少許精煉油，放入姜片炒香，加入香菇片和筍片，炒香，加入少許蔬菜湯，加入冬瓜和素蝦丸和拌勻。 調(diào)味鹽，香菇精，略煮片刻，勾上少許稀汁，出鍋裝盤。
紅燒筍
主料：竹筍5根
輔料：油適量，鹽少許，味精少許
實踐：
1. 所有材料
2. 筍去殼，洗凈切塊
3.燒熱油鍋
4.加入筍片翻炒
5.放少許老抽翻炒
6.放少許水
7.放少許鹽
8.加少許糖，蓋上鍋蓋煮5分鐘
9、最后放少許味精攪拌均勻即可出鍋。
小貼士：竹筍一定要煮透，不然會喉嚨癢
花椒筍
原料：
竹筍（選嫩的部分）、燈籠椒
實踐：
1.我們用的是袋裝筍。 打開袋子后，用水浸泡一兩個小時，然后冷水洗凈。 如果是鮮筍，可以冷水洗凈直接使用。 選前面嫩的部分，切成薄片； 將辣椒切成塊狀。
2、鍋中油燒熱，油多一點，倒入筍片翻炒，邊攪拌邊倒入少許水，待筍片七八成熟時，倒入醬油調(diào)味，放入青菜辣椒，翻炒片刻即可上桌。
香菇燜筍
材料：
筍1根、小香菇10-12朵、紅辣椒半個、尖椒半個、姜黃3片、海鹽果醋適量、生抽1.5匙、素蠔油1匙、 0.5勺糖。
實踐：
1、洗凈的花椒、花椒切塊，姜切塊待用，香菇洗凈在上面做十字刀，筍片切段。
2、水燒開加少許麻油，香菇、筍片焯水瀝干待用。
3、熱鍋冷油，加入姜黃片炒香，再加入香菇炒香，再放入筍片。
4、筍片炒好后，加入生抽和素蠔油翻炒，再加入少許素高湯（或熱水）燜1-2分鐘。
5、水收干后放入小菜翻炒均勻，加入鹽、糖、香菇精，再煮少許果醋，攪拌均勻收汁。
溫馨提示：
將筍、香菇、紅辣椒、尖椒、郁金洗凈后，用稀釋的環(huán)保酵素水（用一瓶環(huán)保酵素在一盆水中稀釋）浸泡45分鐘以上，撈起。 （這一步是為了稀釋分解食品中可能殘留的化學(xué)物質(zhì)、重金屬等有害物質(zhì)）】。
牛肝菌薏苡仁竹筍湯
原料：
黃色牛肝菌、大麥、竹筍、百葉結(jié)、玉米棒
制作方法：
要使這道湯美味可口，首先要做素湯。
1、先準(zhǔn)備好食材：帶皮冬瓜、大白菜、平菇、玉米棒子、夏天的毛豆適量。
2.將所有材料洗凈。 冬瓜不需要去皮去籽。 放入鍋內(nèi)，倒入純凈水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉3小時左右，不加調(diào)味料。 把里面的食材都挑出來，不要了，剩下的素湯。
開始做牛肝菌薏苡仁竹筍湯。
1、竹筍去殼洗凈，切成滾刀塊。
2、買來的百葉結(jié)放入鍋中，倒入涼水，焯水，洗凈。
3.將大麥洗凈。
4、將冷藏好的黃牛肝菌洗凈，一分為二。
5、玉米棒洗凈切塊。
6. 將所有材料放入素湯中，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉約2小時，加入香菇精和鹽調(diào)味，盛入碗中。
