美食
豆腐是家里餐桌上常吃的豆制品。 物美價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富。 豆腐的做法有很多種。 豆腐還是不錯(cuò)的家常做法。 分享7種適合冬天吃的豆腐做法。 它簡(jiǎn)單易吃。 ，一周不一樣的做法，喜歡吃豆腐的不要錯(cuò)過(guò)，下面分享食譜
【麻辣豆腐】
原料：北豆腐1塊，豬肉150克，油鹽適量，郫縣豆瓣醬1湯匙，蔥1段，姜1片，大蒜2瓣，胡椒粉適量，1湯匙料酒1湯匙，醬油1湯匙，白糖1/3湯匙，水淀粉適量，
實(shí)踐：
1、豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小塊，豬肉剁碎，豬肉加點(diǎn)肥肉更好吃，蔥剁碎，姜剁碎，蒜切片
2、鍋里加水，加少許鹽，燒開(kāi)，放入豆腐焯水4-5分鐘，撈出，放入冷水中冷卻，這樣豆腐出的時(shí)候不容易破上火了，還能去除豆腥味
3、鍋中油燒熱，放入花椒小火炒，將花椒炒至微焦，撈出花椒備用
4、加入蔥花、姜末、蒜片，炒香，加入肉末炒至顏色變白，肉末擱置一旁，加入郫縣豆瓣醬，豆瓣醬煸炒出紅色油，炒出香味，和肉末一起炒
5.倒入半碗水，放入豆腐，加醬油，糖，少許鹽，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，豆腐煮2-3分鐘，倒入水淀粉，大火加熱至湯汁粘稠，關(guān)火，裝盤(pán)，撒上蔥花
【自制肉碎燒豆腐】
材料：北豆腐1塊，豬肉150克，油鹽適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，料酒1湯匙，紅燒醬油1湯匙，1十三香/2茶匙，淀粉適量，
實(shí)踐：
1.豆腐切小塊，豬肉剁碎，蔥剁碎，姜剁碎，蒜切片
2、鍋里加水燒開(kāi)，加少許鹽，放入豆腐焯水4-5分鐘，豆腐焯水的時(shí)候加少許鹽，豆腐不易破
3、豆腐取出，放入冷水中冷卻，撈出，控水，將焯好的豆腐放入冷水中晾涼，這樣豆腐就不會(huì)粘在一起了
4、鍋中油燒熱，加入蔥花、姜末、蒜片爆香，加入肉末翻炒，肉末炒至顏色變白
5、倒入半碗水，加鹽、紅燒醬油、料酒、十三香，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，下豆腐入味。 不時(shí)搖動(dòng)炒鍋以防粘底
6、待豆腐剩下少許湯汁時(shí)，倒入適量的水淀粉，大火加熱至湯汁濃稠，關(guān)火，裝盤(pán)。
【農(nóng)家豆腐】
材料：豆腐1塊、豬肉150克、香菜1株、油鹽適量、小蔥1株、干辣椒5個(gè)、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、1湯匙料酒，
實(shí)踐：
1、準(zhǔn)備好所需材料，香菜、小蔥洗凈
2.整塊豆腐對(duì)半切開(kāi)，切成1厘米厚的薄片，裝盤(pán)
3、豬肉切絲，小蔥用斜刀切段，香菜切段，干辣椒去籽，對(duì)半切
4、蒸鍋加水燒開(kāi)，放入豆腐，蒸10分鐘，取出盤(pán)子，倒掉盤(pán)子里剩余的水家常豆腐的做法大全，備用
5、鍋內(nèi)油燒熱，加入蔥花爆香，加入肉絲炒至顏色變白，倒入料酒、生抽、老抽、鹽少許，倒入加少許水，小火煮1-2分鐘，關(guān)火
6.將肉絲和湯汁灑在蒸好的豆腐上，將蔥段和干辣椒放在肉絲上，撒上香菜
7、鍋里放油燒熱，油燒到冒煙，把熱油淋在干辣椒和蔥花上
【盆栽豆腐】
材料：北豆腐1塊，雞蛋2個(gè)，面粉半碗，泰椒2個(gè)，油鹽適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，蠔油1湯匙，紅燒醬油 1/2湯匙，
實(shí)踐：
1. 豆腐對(duì)半切開(kāi)，然后切成1公分厚的片
2、將雞蛋打入碗中，打散，準(zhǔn)備好面粉，將豆腐放入面粉盤(pán)中，搟一層面粉，然后將蛋液倒入蛋液中，盛入盤(pán)中待用，并以同樣的方式完成其余的工作
3、鍋里油燒熱，豆腐分兩次煎，一片一片放入豆腐片，將豆腐兩面煎至金黃色，取出備用
4、鍋內(nèi)加少許油，加入蔥花、姜末、蒜片、泰椒圈，炒香，加半碗水，加蠔油、紅燒醬油、鹽少許
5、放入炸好的豆腐片，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，將豆腐煮熟入味。 期間要時(shí)不時(shí)晃動(dòng)一下炒勺，防止粘底
6. 待大火剩下一點(diǎn)湯汁時(shí)，大火收汁，關(guān)火，裝盤(pán)，撒上蔥花
【蒜苗燒豆腐肉片】
材料：北豆腐1塊，五花肉100克，蒜苗1個(gè)，油鹽適量，蔥1段，姜2片，醬油1湯匙，料酒1湯匙，茶匙1茶匙白糖適量，淀粉適量，
實(shí)踐：
1、準(zhǔn)備好所需材料，蒜苗去老葉，扔進(jìn)去洗凈，豆腐用水沖洗干凈，蒜苗切掉根部，然后切成寸段待用
2.豆腐對(duì)半切開(kāi)，然后切成1厘米厚的片，五花肉切成薄片
3.鍋里油燒熱，分兩次炸豆腐，下豆腐小火煎，把豆腐煎至兩面金黃，撈出備用
4.放入五花肉翻炒，將五花肉炒至出油，加入蔥花和姜末炒香
5、放入炸好的豆腐，加半碗水，再加入醬油、料酒、少許糖、鹽，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮5-6分鐘，即可煮豆腐的味道
6、加入蒜苗翻炒均勻，倒入適量水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁濃稠，關(guān)火，裝盤(pán)
【香菇豆腐】
材料：北豆腐1塊，香菇250克，尖椒2個(gè)，油、鹽適量，蠔油1湯匙，蔥1段，姜1片，蒜2瓣，蒜頭1湯匙生抽、淀粉適量
實(shí)踐：
1、把香菇傘柄剪掉，扔進(jìn)去洗，香菇的傘蓋皺了，先泡一下，再扔進(jìn)去洗一下，就洗干凈了。 將香菇用刀片切成兩片備用
2、豆腐切小塊，辣椒切圈，油熱鍋，放入豆腐塊炸，豆腐塊炸至金黃，浮起，撈出控油待用
3.鍋內(nèi)倒油，留少許底油，加入蔥花、姜末、蒜片爆香
4.加入香菇片翻炒，香菇炒香微軟
5. 放入炸好的豆腐塊，倒入半碗水，加入生抽，大火燒開(kāi)，小火煮入味，待湯汁剩一點(diǎn)時(shí)，放入花椒翻炒均勻
6、加入蠔油、鹽少許，倒入適量水淀粉勾芡，大火翻炒均勻，至湯汁呈粘稠狀，裹上配料，關(guān)火，架上盤(pán)子
【砂鍋豆腐丸子湯】
材料：豆腐1塊，豬肉300克，香油1湯匙，蔥1段，姜3片家常豆腐的做法大全，白胡椒粉1茶匙，料酒1/2湯匙，
實(shí)踐：
1. 豬肉剁成肉泥。 豬肉應(yīng)該切得很細(xì)，肉丸應(yīng)該成型。 將豬肉糊放入大碗中，加入蔥末、姜末、料酒、白胡椒粉，加少許鹽，少許水，朝一個(gè)方向用力攪拌至粘稠。
2.先把豆腐切成大片，再把豆腐切成小塊備用。
3、砂鍋加水燒開(kāi)，放入姜末，放入豆腐塊，煮5-6分鐘。
4.關(guān)火，保持湯微開(kāi)，左手放肉餡從虎口擠出丸子，右手用勺子接住放入湯鍋中（或用勺子挖出丸子的形狀），同理，將丸子全部放入鍋中。
5.所有丸子入鍋后，開(kāi)大火，把湯燒開(kāi)，撇去浮沫，煮至所有丸子都浮上來(lái)，加鹽調(diào)味，關(guān)火，加入白花椒、香油、蔥花炒勻即可。
