美食
10月1日去上海吃什么？ 被當?shù)厝薲iss的東來順？ 適合游客的西單美食街？ 玄武門大排長龍？ 大媽熱情拉客喝假酒的什剎海夜總會隔壁？
這一次，我們就為你避開其中的所有雷區(qū)，做一份值得吃的上海攻略，讓你在上海舒心購物。
在本文中，您將看到：
?吃什么烤雞好吃又人少？
?這家銅鍋涮牛肉最正宗
?本地人愛吃這種意大利面
?想吃辣就去找川渝菜
?這些隱藏在南大街的夜店
?稻香村選擇困難癥？買這個回來
著急的朋友可以直接拉到文末看推薦榜~
01烤雞
燒雞是上海小吃的第一張名片，既然來了，一定要嘗嘗。
不要被東來順旁邊的長龍嚇跑了。 云集的萬霞紅旅游團較多。 當?shù)厝俗呗范紩荛_這家有爭議的烤鴨店。 除非你有劇情，否則把東來順加入你的生活Todolist。
有多年吃鴨的經(jīng)驗，建議大家試試下面這兩款。 有更好品味的人并不多。
四時民福燒雞店
燒雞由片鴨師傅現(xiàn)切，皮肉分離。 鴨皮油亮，呈棗紅色條紋，入口酥脆。 汗腺在牙齒之間融化。
牛肉部分吃起來又鮮又嫩，因為用的是掛爐香腸，下咽的時候牛肉會散發(fā)出比較突出的煙熏味，再嚼一口，真的是肉豆蔻，很爽口的味道，心-加熱烤鵝。
標準做法做出來的荷葉餅薄而香，搭配香醇的蒜蓉肉末。 香味微辣，裹著牛肉，一個人可以吃好幾卷。
Tips：四季民福在上海有多家連鎖店。 故宮最受歡迎的商店排隊時間很長。 運氣好的話可以等到故宮窗前的水景位。 但是，成功率很低。 如果你想吃烤雞，你可以去另一家店。
梧桐PLUS
好的鴨皮在光線的反射下，有著晶瑩細膩的油光，顏色也很漂亮，皮上有明顯的網(wǎng)格痕跡。 取一片吃在嘴里，酥脆的口感讓人感覺松軟可口。
皮下的油層在柔軟的鴨皮里，被牙齦咬出來。 鴨油的香氣在口中彌漫開來。 忍不住想吃第二塊。 油香真是正統(tǒng)的“香”。
與使用成鴨的四季民福不同，這款使用的是乳鴨。 牛肉吃起來比較嫩，鴨腥味很淡，是比較正經(jīng)的味道。
兩種做法的荷葉餅，傳統(tǒng)做法的面條香醇，蒸法的甜味掩蓋了茶湯的堅硬。
不僅是傳統(tǒng)薄餅（注入芝麻醬，很香，香氣和咸糖恰到好處），其他三款（異域水果芥末醬、咖啡糖和百香果醬）都是創(chuàng)意亮點，尤其是百香果醬和鴨皮的貼合度剛剛好。
「松露鴨飯」值得一試。 迷你一碗“鴨飯”（即類似八寶鴨的加工方式，在烤野鴨的過程中，會把米粒??、牛肝菌和松露塞進鴨身一起烤），味道真的很震撼，能聞到淡淡的大閘蟹和鴨油混合在一起的香味，吃的時候會彌漫著濃濃的松露味，吃的時候又會感受到鴨子的香氣吞。
Tips：相較于其他烤雞店，梧桐PLUS的價格更高，不僅有烤雞，還有其他創(chuàng)意食材。 9.30到10.1本店會關門，所以不要空著。
02 銅鍋涮涮鍋
銅鍋涮涮鍋也是外省人了解上海美食的一張名片。 摒棄吃全省連鎖餐廳的偏見，體驗芝麻蝦醬牛肉的魅力。
聚寶園
上海最著名、最火爆、排隊時間最長的銅鍋涮涮鍋之一。 環(huán)境在涮涮鍋中還算不錯。 牛肉品質(zhì)很好，價格適中。 堪稱上海涮涮鍋行業(yè)的典范。
牛肉在鮮度、血水、血沫等方面幾乎無可挑剔。 兼具牛肉的鮮味和嫩度，同時非常有嚼勁，當之無愧。
羊筋：牛肉的品質(zhì)很好，有嚼勁，軟嫩，牛肉鮮味十足。
手切鮮豬肉：沒有羊筋肉那么軟嫩，但牛肉也鮮味十足，肉汁也比較多汁。
手切羊腦：口感油潤，嫩到讓人不敢相信是牛肉，味道也很濃郁，鮮美多汁。
上等牛肉：口感好，香甜有彈性。
他們的炸糕也很棒！ 酥餅層層疊疊，酥脆可口，有點像羊角面包千層酥。 看似調(diào)味有點淡，但那讓人無法抗拒的美妙滋味，足以彌補這一不足。
八先生涮肉房
如果你不想排隊，我們在下面隱藏的肉涮房可能最適合你。
一家隱藏在東城月壇市區(qū)深處的老字號涮涮鍋，名氣不大，但絕對是月壇地區(qū)居民吃涮涮鍋的首選。 牛肉品質(zhì)很好，味道鮮美，主要是機切凍肉。 小店里洋溢著天津人家的味道。
這家的特色牛肉鍋貼非常好吃，而且是家常菜的風格。
羊尾油：入口甘甜，滑而不膩，油香淤上。
鮮豬肉：味道鮮美，彈牙有嚼勁，辣味濃郁，細嚼慢咽，牛肉的鮮味和油香在口中蔓延；
里脊肉：口感酥脆，爽口，沒有羊肉的酸腥味；
肥羊：比較有嚼勁，口感更緊實，鮮味更濃。 豬肝夾雜著油脂的香氣，比較容易散去。
03 美食
吃完燒鵝和涮涮鍋，老上海美食也是少不了的。 這次不推薦西單給大家，太平橋后面的輸入西街是當?shù)厝俗钕矚g的美食聚集地。
寶記炒肝
聽到燒麥就搖頭拒絕的人，不知道會錯過什么樣的寶貝。
燒麥的好是懂的人，但炒紅果和炒櫻桃的好吃誰都知道。
懂吃的食客還會帶走一袋牛肉，利用血腸中積累的牛肉發(fā)酵出更濃郁的酸香。 肉質(zhì)的爆發(fā)讓青菜形成一股近乎肉味的清香。
其實味道也更刺激。
白記年糕
白吉年糕的名氣不用多說，但這款白吉的獨特之處在于簡單粗暴：不用排隊。
只能三三兩兩聚在這里的，都是多年的老顧客了。 他們默默地享受著這個神秘的窗口。 他們兩三分鐘就能買到這一口糯米飯，免去了和游客排隊兩個小時的煎熬。
新出的燒餅，何必猶豫，馬上入手，每一口都比景天紅好吃。
萬記酥餅
滿記酥餅品種最少，只有三五種，卻是三大燒賣店中最大的，比聚寶園的辣椒醬酥餅大一倍有余。
招牌辣醬和孜然總是最先吃完。 但老人們寧愿等半個小時才能出鍋家常糍粑，也絕不會湊合。
新出爐的炸糕，皮脆而不破，芝麻也拍不掉。 切開一看，紅燒醬、芝麻醬、五香粉一層一層揉得均勻，趁熱可以吞下兩顆。
來滿集的人買不到酥餅，卻要花十塊錢買三個炸雞腿。
即使一次煮完整道菜，也跟不上賣的速度，等到最后一道菜賣完的時候，還是熱騰騰的。
巴掌大小的雞腿，裹上面糊，油炸至有鱗。 撒上蒜粉和香茅，一口咬掉外皮，雞腿的油汁滋滋地流下來。
就算是減肥期間，也值得頂風作案！
牧民小吃
木民小吃店正中，與孜然酥并列的是一盤油炸糕，邊角微微滲油，厚如門釘卷餅。 這是牧民小食的獨家豬肉脆餅。
將脆餅的外皮與donnail burrito的厚蝦結(jié)合在一起，烤豬肉脆餅比donnail burrito更新鮮更有嚼勁。 邊緣浸了豬油汁的油炸糕，就像是排骨浸糕末端吸了汁的角糕，完美的結(jié)合了脂肪和淀粉的最大優(yōu)點。
04 川渝菜
上海菜重醬和鹽。 對于愛吃辣的男伴來說，少了一絲火箭般的爽口。 那就用這道川渝菜調(diào)理一下你疲憊的味覺吧~
子洲味
子洲的味道是無冕之王的“京辦”。
喜歡蘇菜的你，不是執(zhí)著于一碗麻辣小米和一盤滿滿的豇豆的沖擊力，而是想體驗蘇菜的濃郁，來這里吧，雖然是一家耐心烹制活魚和甜果凍。
這里的鯉魚沒有秘密。 就算你要菜譜，廚師也會老老實實告訴你：野生鯽魚。
遠道而來的雞肉有一股鮮嫩的彈性，吃到嘴里不至于變成淡淡的雞味，每一口魚油和醬汁都細膩呈現(xiàn)。 經(jīng)常能吃到小粒米酒，為什么吃了這一大碗紅湯黑魚，一點都不覺得臟腑涼，反而很滋補。
雖然豆芽還是“補”的（上海的粵菜好像對豆芽有一種執(zhí)念），建議大家晚餐用它，因為這種看起來比較細的豆芽是后廚做的，寓意著筋道，泡在熱湯里到最后依然酥脆多汁。
但真正的功夫不是吃魚和豆芽，而是魚吃完后，熟客會請師傅把湯帶回后廚做一碗燒肉，或者干脆包回去拌入一鍋燉湯中，再上桌。 噸酒。
看到菜單上的蒜蓉長鰻真是驚喜，不過上海真的不適合吃蛇肉。 即使清洗干凈，豬肝也不夠新鮮。
梓州味的“催淚彈”是冬煎，選用宜賓特有的酸菜，經(jīng)過腌制、發(fā)酵而成。 作為一個外行，我只覺得東健回鍋肉比回鍋肉甜度稍遜一籌，更多的是醬汁腌制過的青菜，湯汁也更濃郁。
對梓州人來說，離開梓州就是大上海，也只有這里能用筷子吃到家常菜冬尖一掃貪心。
冬煎制作時要烘干脫水。 作為白切雞的底菜，吸油能力更強。 它與豬肉交換油和味道。 冬煎看起來更油潤柔軟，而茄子則更香。
以前，有人把喝維意奶解辣當成去川菜館的正宗選擇，但粵菜自然長盛不衰，相輔相成，豆湯才是解辣的最佳利器。
除了懂辣，豆湯和時令蔬菜也是一部低成本高水準的雙導劇。 廣東人離開家鄉(xiāng)后最想念的水果前三名就是前三名。 它們在豆湯里又熱又嫩，很有嚼勁。
說到上海的春卷，即使閉上眼睛，也能想象出一盤速凍湯圓在平底鍋里煎熟，淋上糖液的畫面。 滿身濃油重糖，這是什么正經(jīng)的涼粉！
這里的蛋炒鍋貼，敢包蛋炸兩層又薄又韌的蛋皮，啪的一聲切開，粉質(zhì)糯糯不粘牙。
香煙老飯店
作為一家聲勢浩大的湘菜館，從躲在三里屯的新招，到與眾多小吃爭奇斗艷的怪癖，湘宴無時無刻不在彰顯著它的不一般。
蝦的做法每個地方都不一樣。 這家的做法是用鹽生菜和蜂蜜把大蔥腌好，然后用黃酒和孜然烤。 蝦醬的辣味會被最大化。 排骨一邊剁三刀，既不散，也不成湯。
大小均勻的紅燒排骨和去黑膜排骨的搭配，讓美味更上一層樓。 排骨中酒醋的香氣，讓本就嬌嫩的雞肉更有彈性。 吃白面真是人間美味。
炒肉的醬汁與炒飯完美搭配。 熱氣騰騰的白米很好地打敗了肉的油膩，炒飯賦予了炒飯油香。
拿起一把叉子隨便翻動幾下，就能讓人的味蕾打開。 不可能等米飯涼了趕緊吃完。 吃完一碗米飯，仿佛又回到了大口大口吃美食停不下來的童年。
相較于其他餐廳，湘宴的臭豆腐最大的特點就是一股腥味從餐桌上傳來，味道是確定的。
然而，味道不如味道那么純正。 臭豆腐里面比較干，醬汁少，沒有剛出鍋的軟軟的感覺。 分數(shù)一般。
05 西街小酒館
誰說上海沒有夜生活，在西街喝茶是其中之一。
大躍進飲料
大悅在上海的夜總會中也算是與眾不同。 它隱藏在新街口的一個老院子里。 與白天大街的喧囂相反，只有在日夜交替的時候，它才帶著酒香推開大門。 除了選擇不同的位置，大悅還把重點放在了飲料上，做到了一定程度的隔離。 這里只有精釀啤酒，但30多種這里獨有的精釀啤酒足以讓它成為紅酒愛好者的天堂。
不提供正餐，開胃菜只有酒柜里的工作人員。 “和你聊聊，什么梗都能釣到”，但絕非奸商“外出就餐謹慎”之舉。 旁邊分店的菜單一目了然，大方的橫牌，“想吃請點餐”。
雖然店里的酒單已經(jīng)豐富到可以“吃”的地步，但菠蘿、胡椒、鐵觀音、冰糖調(diào)制的中式精品酒，就像一本菜譜。 當精釀紅酒誘人的絲絨泡沫與中國韻味碰撞，大躍進背后中印跨國戀人的滋味將填滿你的嘴巴。
附子飲料是必須的。 重慶肉桂皮的香氣就是以這樣清新的形式萃取出來的。 刺激的香氣被野乳帶著，舌尖在過山車的軌道上滑動。 配上一杯酒，烤肉的顫抖和生火后的爽滑被吃光了。
卡特彼勒宴會廳和漢堡
毛毛蟲是新街口舞廳的無冕之王。 除了酒木子把它當成收藏，他雖然是在新街口也開迪廳的“競爭對手”，但大腿和手肘外翻都會推薦。
環(huán)境一點優(yōu)勢都沒有。 它開在空蕩蕩的西街村。 別說路過，就是熟客也要瞪大眼睛尋找。 進了院門，就看到側(cè)門上掛著三個方形的小黃牌子。 , 標有MMC的簡稱，推門進去，就到了這家只有四五張桌子的小酒館。
面對英文的酒單，即使你幸運地通過了英語六級考試，也得提前做好功課。 與其查字典，不如先來一杯“隱藏菜單”紅豆沙。 香芋絲柔順的甜味和伏特加綿長的甜辣回味賦予了酒體甜點般的質(zhì)感。
毛毛蟲的魅力在于調(diào)酒師的創(chuàng)意。 廣東的辣味和青蘋果的鮮嫩，在一杯酒中被重構(gòu)再現(xiàn)。
與美酒齊名的漢堡，以純正的意大利比薩薄底打動味蕾。 用餐時間，外國顧客總能看到一人一盤，用手卷著塞進嘴里，嚼得滿臉留戀。
06 稻香村
來上海旅游，回去的時候其實要帶一本稻香村留作紀念。 我們試了稻香村系列的100多種餅干，覺得下面這幾款比捆綁的京巴好吃。
梅子餅干
濃郁的麥香和酸甜的烏梅餡融合得很好，經(jīng)常能嚼到非常肉質(zhì)的香蕉仁。 為什么怕太甜或太油。
酥皮糕點
不得不感慨，稻香村的酥皮產(chǎn)品實在是太多了。 而這也是唯一能夠逆轉(zhuǎn)嗅覺的。 入口很硬，但咀嚼后，豆沙的香氣開始在口中逐漸釋放，有一種很醇厚的味道。
整塊蛋糕都消失了，香氣縈繞。 特別適合作為辦公餅干，一小塊可以嚼很久。
牛肉餅
如果要投票選出稻香村最受歡迎的Top 3茶點，牛肉餅很有可能獲得第一名。
稻香村的西式茶葉很多，其中以紅棗、棗泥、黑麻等西式面糊最為上乘。 而且這些口味普遍接受度不高，唯有牛肉餅香甜的醬汁老少皆宜。 外皮酥脆無渣，酥脆度很高。 蒸出來的面糊油潤香醇家常糍粑，咸甜適口。
槐花糕
由于其特殊的形狀，豆沙和酥皮結(jié)合得很好。 而且最值得一提的是豆沙面糊中淡淡的甜味，非常細膩解膩，和豆?jié){很搭。 它在茶點盒中占據(jù)至高無上的地位，從美食到大型。
夾心蛋糕
作為清蒸茶點，沙餅、黃餅要滋潤質(zhì)樸，酸度不宜過高。 芋頭餡柔軟細膩，甘甜醇厚，吃起來有很淡的槐花香，又不帶走豆香。 里面的面包體是蒸出來的，入口非常柔軟濕潤。 而且油量很大，裝餅干的袋子都是透亮的。 如此罪惡，但我喜歡它。 我挑不出什么毛病，雖然有些人覺得有點甜。
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文字 | 吃不胖天團
圖 | 吃不胖天團
設計 | 值得喵
