美食
你吃過蠶蛹嗎，很多人看到都不敢吃，這真是一件好事，蠶蛹是高蛋白營養(yǎng)品，既美容又免疫，在南方，普通餐廳都吃不下這道菜，只有少數(shù)特色餐廳供應(yīng)，因為蠶蛹本身就是一種稀有食材， 只有專門養(yǎng)蠶的農(nóng)民才有蟬蛹出售，有時候想吃就買不到，前段時間我有幸買了一斤活蟬蛹，趁機養(yǎng)身。
蠶蛹是蠶編活動的副產(chǎn)品，蠶的生命周期比較短，只有 50 天左右，不到 2 個月，蠶就會經(jīng)歷 4 個階段，由蠶卵、幼蟲、蠶蛹，最后破繭成飛蛾，但蠶完成織絲的過程后，最終無法改變自己的命運， 成為人們在餐桌上享用的美味佳肴。
今天就和大家分享一款干炒蟬蛹，不用煎焯，保留了蟬蛹的營養(yǎng)價值，味道極品，外焦里嫩，咬一口，外觀酥脆，里面會爆漿，干香與酒完美搭配， 偶爾吃一頓非常愉快。下面就給大家分享一下具體的操作步驟，能買到蠶蛹的寶寶們一定要收藏起來。
如何制作蠶蛹：
成分：蠶蛹、胡椒、胡蘿卜、蔥、姜。
成分鑒別：蠶蛹和蟬蛹，它們的發(fā)音是一樣的，但是確實根本不是一個品種，已知的幼蟲叫蟬蛹，桑蠶的幼蟲也叫蠶蛹，都是可以吃的，不過我們一般吃蠶蛹，蠶蛹比較常見， 和蟬蛹比較難找，而且價格也比較貴，其實它們的營養(yǎng)價值差不多，至于味道和味道的區(qū)別，就不清楚了，我真的還沒吃過其他品種的蟬蛹。
第一步：先將蟬蛹放入一個大碗中，倒入水中浸泡一會兒，用手清洗幾次，然后用流水沖洗，控制水分。
第 2 步：多切一些料，蔥切碎，姜切丁，胡蘿卜切丁，青椒切成圈，放在盤子里備用。
第 3 步：在熱鍋中多倒入食用油，蟬蛹熱后放入油中，將蟬蛹的水炒熟，這蟬蛹較小，最適合干炒。
第四步：重啟鍋中，油熱后，放入幾顆花椒炒香，再放入蔥蒜炒香，加入少許油，加入辣椒丁和胡蘿卜丁，將快煮熟的配菜炒熟，然后放入蟬蛹，翻炒均勻，開始調(diào)味，加入適量的生抽和少許鹽蟬蛹的做法，翻炒均勻，最后放一勺胡椒粉和鹽翻炒幾下，才出鍋放盤。
一棵好吃的干香蟬蛹就準備好了，做法很簡單，酥脆嫩滑，經(jīng)過高溫干炒后，里里外都香濃，越嚼越香，酒就是絕配，也可以當點心，全家人都可以吃蟬蛹的做法，偶爾吃起來很有營養(yǎng)。
小貼士：蟬蛹50%是粗蛋白，30%是脂肪，脂肪含量高。
