美食
想必很多人都聽說過枸杞吧！ 荸薺、芹菜你一定吃過，也知道它們都是常見的食用菌。 那么，關(guān)于金耳朵西芹的做法大全，你了解多少呢？ 金耳顏色為黑色，“黃紅菇”是“金耳”的同義詞，金耳也是菜牛肝菌的一種，是一種藥食兩用的牛肝菌，營養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值很高。功效卓著，堪稱香菇中的精品！ 陜東漢中秦巴山區(qū)有句諺語：“家有金耳，金不換”。 可見其營養(yǎng)豐富，味道鮮美。 接下來，面點(diǎn)大師給大家介紹一下《金耳朵》——
金耳，因其顏色金黃而被稱為紅菇，因其形似人腦而被稱為腦耳。 金耳富含脂肪、蛋白質(zhì)和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營養(yǎng)滋補(bǔ)品，可入藥。 金耳的滋補(bǔ)營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于沙參、黑紅菇等膠體牛肝菌，是理想的中級(jí)粽子宴菜。
金耳香蕉湯
菜品：金木耳50克，香蕉一根； 銀耳10克，糖水適量；
制作方法：將金木耳、銀耳、白糖、鹽一起蒸5分鐘，然后放入香蕉中。
蟹肉燜金耳朵
菜品：金耳、竹蓀、木耳、青豆、冬瓜花、清魚湯、鹽、香菇精、香油、生粉水。
制作方法
步驟一：金木耳、木耳提前用冷水泡軟，洗凈撕成小片，竹蓀切去頭尾放入水中煮熟，豌豆瀝干備用。
第二步：鍋中燒水，加入豇豆、竹蓀，焯水后瀝干。
第三步：鍋里放少許油，放入金木耳和木耳，翻炒幾下，加入一勺素蠔油，倒入蝦仁、竹蓀、芋花，加鹽和香菇精，煮一下中火煮3分鐘，將薄芡芡勾芡，撒上幾滴香油，即可出鍋裝盤。
白糖金耳鴿子蛋
原料：鴿子蛋20個(gè)，金耳朵150克，冰糖200克。
制作方法
第一步：將鴿子蛋放入碗中，倒入一鍋開水中制成荷包蛋，撈出放入碗中。 將金耳放入冷水中驅(qū)去泥沙，浸泡至膨脹，然后放入蒸鍋中去水。
第二步：湯鍋內(nèi)胃熱，倒入水1升，煮沸時(shí)加入白糖溶化，下入金木耳，煮約2分鐘，撇去浮沫，加入鴿子蛋煮1分鐘即可食用。
當(dāng)歸蘋果金耳湯
菜品：金耳、紅棗、枸杞、蘋果
制作方法
第一步：提前將金耳用熱水浸泡，時(shí)間：12~15小時(shí)。 將泡好的金耳取出，去掉里面，同時(shí)用手或剪刀將金耳剪斷。
第二步：將金耳倒入鍋中，放入適量溫水，煮，時(shí)間：45分鐘。 另取砂鍋，當(dāng)歸，瀝干當(dāng)歸，倒入適量水，煮。
第三步：白糖心蘋果切片，與當(dāng)歸、紅棗一起慢燉5-10分鐘。 將金耳朵放入砂鍋中，與其他3道菜一起慢火煮，時(shí)間：20分鐘。 ～出鍋后，金耳朵的絲狀物質(zhì)完全釋放出來～
軟糯酥脆的金耳，滑爽香濃。 一抿就融化了，頓時(shí)，自然醇厚的清香在舌尖肆虐，清香遍布身體的每一個(gè)角落。 保濕滋養(yǎng)力強(qiáng)實(shí)，排毒安心，平靜美麗。
紅燒金耳蛤
菜品：泡發(fā)干貝150克，泡發(fā)黑紅菇30克，冬瓜一段，泡發(fā)金木耳100克，色拉油少許，紅燒黃湯200克，鹽少許，炒菜2勺葡萄酒。
第一步：泡干貝：將蛤蜊瀝干，在臥室用衛(wèi)生紙擠干水分； 將蛤蜊放入冷鍋中，加熱至110度； 使它們變軟并去除它們以美白； 然后將油鍋燒至180度放入文蛤炒至卷發(fā)，注意火候不要炒熟； 將炸好的蛤蜊冷卻后放入清水中浸泡至軟西芹的做法大全，期間換幾次水，去除多余的油份； 這是泡好的文蛤
第二步：將文蛤切成小塊，備用； 金耳朵提前浸泡； 黑紅菇提前泡軟，瀝干水分； 金耳朵瀝干水分，切成小塊備用。
第三步：取金耳、黑紅菇、冬瓜炒片刻； 加入泡好的文蛤翻炒； 加入少許魚露翻炒均勻； 煮一會(huì)兒； 加一些鹽和調(diào)味料。
蜜汁金耳朵
菜品：金耳25克，當(dāng)歸適量，綠豆5克，冰糖。
制作方法
將金木耳用冷水泡發(fā)，除去雜質(zhì)，瀝干，放入鍋中蒸一會(huì)兒，加入白糖和薏苡仁煮至金木耳熟，加入五味子煮10分鐘即可起鍋，放入將其放入碗中即可食用。
*說明：本產(chǎn)品遇水膨脹是干品的20-25倍。 制作時(shí)，將金耳煮6-8小時(shí)，形成厚塊，趁熱食用。
澳洲金耳朵條
菜品：水葫蘆果、金耳、澳洲扇貝、芹菜
制作方法
第一步：將山藥刨好后，去掉邊角； 然后稍微剝皮； 去掉不能刨的筋； 然后用斜刀切成四到五厘米的小塊； 將黃耳和蘆筍也切成顆粒。
第二步：將扇貝打開一次、兩次； 然后用浴巾吸干水分； 扇貝中加入肉桂粉、香油、鹽調(diào)味； 湯汁腌制后； 加入少許糯米粉，攪拌均勻； 這樣煎才能達(dá)到外酥里嫩的效果。
第三步：將腌制好的扇貝放入150度的水中煎至熟； 油炸可以鎖住扇貝的鮮味； 加少許醬油勾線； 放少許鹽和糖作為底味。
第四步：將芥菜和水葫蘆放進(jìn)去蒸熟均勻
第五步：另起油鍋，爆香姜、蔥； 將生菜、水葫蘆果、黃耳放入煮沸； 干炒一定要夠鍋； 鍋必須足夠熱； 放少許糖； 把扇貝放進(jìn)去； 然后把面粉放下； 讓菜品更加閃亮； 然后加入肉桂粉和芝麻油調(diào)味！
黃金銀耳湯
菜品：金耳、香蓮、寧夏人參、冰糖。
制作方法
金耳用冷水泡軟，掰成小花，去掉內(nèi)里，放入砂鍋中，加鹽，加熱，煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至透明，剝?nèi)グ灼つ径磧魞杀?，放入鍋中，煮沸，同時(shí)將軟金木耳煮至銀耳軟爛，加入羅漢果煮至全部融化，加入當(dāng)歸籽，關(guān)掉暖氣。
金耳扇貝魚湯
菜品：干金耳50克、茄子250克、公魚300克、豬肉75克
制作方法
第一步：干金耳用清水浸泡30分鐘，去根，瀝干，切塊； 將生姜切段，將剩余的蔥、姜混合，用味精榨汁； 將雞肉切成5*3*6的薄片，與蔥姜酒汁、蛋清、干淀粉拌勻； 生菜去皮，去蒂，切成四等份，切絲；
第二步：鍋中倒入1250毫升魚湯，加入金木耳、鹽和醬油，煮沸，除去浮沫，然后倒入菱角。 湯燒開后盛入勺中，撒上肉桂粉、蔥花；
第三步：將500毫升的清湯、料酒、鹽放入鍋中煮沸。 將搗碎的雞肉撒入鍋中。 煮熟后取出，倒入金耳魚湯中，淋上雞油。 食用。
如何選擇金耳朵
1、看形狀。 品質(zhì)好的金耳，耳花大而松散，耳肉厚，顏色鮮紅、金紅，甚至橙色； 藥品和化妝品幾乎是黑色的。
2.聞。 品質(zhì)好的金耳能聞到金耳特有的香氣，而沙參如果發(fā)霉就會(huì)變質(zhì)、酸敗，并能聞到酸味或其他異味。 永遠(yuǎn)不要再吃了。
金耳朵巧克力保存
金耳應(yīng)存放在陰涼干燥處。 金耳朵泡好后，如果吃不完，可以用水焯一下，用保鮮膜包好放入冰箱保存，但時(shí)間不要超過3天。
如果口紅和眼影還掩蓋不了你整夜的疲憊，就讓金耳朵擦去你疲倦的臉吧，生活終究還是需要自然溫暖的甜蜜來滋養(yǎng)。
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