美食
過去，年夜飯是一頓難得的美餐； 現(xiàn)在，我們不再盼望大魚大肉，但我們?nèi)匀慌瓮暌癸垺?因?yàn)槟暌癸埨镉屑业奈兜?，有團(tuán)圓的味道。
媽媽很早就開始籌劃，做了一桌好菜。 總有那么一道菜是你最喜歡、最期待的。 過年的時候你最懷念什么菜？
八寶肉桂飯
對于中國人來說，春節(jié)更多的是一種嗅覺記憶。 雖然人們常常抱怨年味不如往年，但除夕夜的團(tuán)圓飯卻一直是一年中最重要的大事。 儀式。 家家戶戶的年夜飯桌上，總有一道同樣的名菜，弘揚(yáng)著祖宗的氣氛，喚起人們熟悉的年味。
離婚后，每年的年夜飯都從娘家轉(zhuǎn)移到了父母家。 我父母的家庭屬于傳統(tǒng)的北京家庭，他們喜歡甜食。 每年年夜飯的茶幾上，一碗熱氣騰騰、軟糯香脆的八寶飯是最熱鬧的一頓飯。 八寶米在外觀上象征著家人團(tuán)聚，在味道上寓意著生活中的浪漫。 為什么它在年夜飯中長期保持著不可動搖的地位。
兒媳婦不擅長做飯，卻擅長做八寶飯。 每年春節(jié)前一周，她就開始準(zhǔn)備八寶米，一次做二十、三十個，大多作為饋贈親友的禮物。 與從商場訂購的速凍八寶米相比，自制的現(xiàn)做辣味更濃，因此越來越受歡迎。 八寶米的制作步驟通常分為準(zhǔn)備調(diào)料、餡料、蒸糯米、最后包餡成型。 奶奶比較細(xì)心，每道菜都是自己做。
隨著生活水平的提高，奶奶八寶米的調(diào)料每年都越來越多，從最初的紅綠絲，到現(xiàn)在的花生仁、蜜棗、紅棗、桂圓干、獼猴桃干……不僅如此一定要注意色彩搭配，還要營養(yǎng)健康。 有時，她會別出心裁，用這種調(diào)料拼出一些圖案和文字，給茶幾帶來更多的樂趣。 不僅個頭大，外婆八寶飯的另一個特點(diǎn)就是香腸很多，剛蒸好的八寶飯上的蓮蓉就迫不及待地流了下來。 今年，她還新開發(fā)了芝士甜八寶飯。 我們笑說她可以向網(wǎng)紅小吃進(jìn)發(fā)了。
每年年夜飯，婆家的八寶飯總是賣完。 不管吃了多少山珍海味，也不管平日里多么注重清淡飲食，都要吃八寶飯?zhí)铒柖亲硬潘氵@一年過得圓滿。 。
作出聲明
媽媽的生菜
時間過得真快，轉(zhuǎn)眼又到了新年。 爸爸又忙著做節(jié)日的“香菜”（這里的生菜不是北京人平時吃的生菜）。 當(dāng)氣溫降到零攝氏度以下的時候，爸爸去菜市場把幾十斤大白菜賣了，放在臥室里讓它們在太陽下曬了三天，然后把半干的白菜瀝干。酒釀糟肉的家常做法，然后將白菜莖切成段。 爸爸的刀功高超，有一大截白切雞棒，每一根都有粗有細(xì)，粗細(xì)均勻。 她把切下來的菜莖鋪上草席和圓簸箕，然后在陽光下曬干，直到70％至80％干燥。 接下來就該開始香菜加工中最重要的工序——揉捏了。
老公每次揉菜的時候，總是像揉面團(tuán)一樣用力擠壓，連一根菜絲都不放過。 她常常揉累了就休息一下，擦掉頭發(fā)上的淚水，然后再揉。 我傷心極了，問媽媽：你就不能少揉一會兒嗎？ 我挽起袖子，想幫爸爸揉捏。 ，菜莖容易折斷。
蔬菜揉好后，放在盆里“醒”兩天。 將醬料與八角、白糖、香油、芝麻、大蒜、紅甜椒粉、細(xì)鹽等混合，撒入生菜中。 色澤誘人的芥菜呈現(xiàn)在您的面前。 小時候，媽媽拌完生菜后，我總是趁父母不注意，趕緊站在盆邊，捻幾絲菜絲放進(jìn)嘴里……
那時，我的家鄉(xiāng)還保留著古老的春節(jié)儀式。 除夕夜，我會祭拜谷神，希望圣誕節(jié)風(fēng)調(diào)雨順。 隨后，一家人聚集在堂上，供上糯米月餅、茄子祭祖，并放鞭炮、竹紙錢。 這就是所謂的風(fēng)水。 大年初二晚上，放上糯米蛋餃和香菜，燒香、放鞭炮開門三遍，念《開門經(jīng)》，然后開門迎客。天地諸神，宣告圣誕節(jié)的開始。 儀式結(jié)束后，全家人聚在一起吃糯米糕和茴香，鼻孔里充滿了最正宗、最濃郁的年味。
梅長青
層層“奶奶菜”
小時候的節(jié)日總是讓人非常期待：穿著新衣服，放鞭炮，看晚會，家人圍坐在一起聞著年夜飯的香味，在溫柔的燈光下分享喜悅，思考未來?；璋档臒艄狻慨?dāng)我想起那張溫暖的椅子，一定有一道菜，它屬于我的爺爺，它也屬于我，它是我的爺爺給我和全家人的愛。
這道菜就是爺爺過年時給我們做的川菜“榨菜肉”。 現(xiàn)在會做它的人越來越少了，所以在我心里，它是一道“奶奶菜”。 與北京的臘肉壽司類似，但更有層次感。 除了包括菜肴本身的層次之外，還充滿了濃濃的家庭情感。
此菜的肉須從腿骨處切成方塊，先用調(diào)味料煮沸，然后用動物油煎至肉片冒泡，然后切成約3-5毫米寬的薄片，最后將五花肉排列起來整齊地放在鋪有茴香的碗里，放入調(diào)料，蒸熟。 經(jīng)過烹煮、煎炸、蒸煮，廚師的用心、細(xì)致、技巧充分融入到名菜中，賦予家人層層幸福和愛。 而我的爺爺，那個在我童年給予我無限寬容和支持的人，她的貢獻(xiàn)似乎就是這道菜中的涼菜南瓜，總是默默地體現(xiàn)著主菜，但她卻把自己能給予的一切物質(zhì)和精神力量都傾注在了爺爺身上。南瓜般的味道成就了整道菜、成就了全家——讓每個家人都記住了她的辛苦、堅(jiān)強(qiáng)和包容……
節(jié)日又到了，我的心里又跨過了一道坎。 想著這道菜和奶奶，我一定能挺過去的，請給我力量吧。
韓寒
手卷芝麻月餅
中國人非常重視除夕夜的年夜飯。 無論路途多遠(yuǎn)，工作多忙，他們都會趕回家。 老話說：“打一千，罵一萬，下午三十吃晚飯”。 春節(jié)是一家人吃團(tuán)圓飯的日子。
記得復(fù)員回來后的第一頓年夜飯。 父親知道我喜歡她手工磨的芝麻月餅，就向老鄰居借了石臼，自己磨米和芝麻。 芝麻打成糊狀時酒釀糟肉的家常做法，還加入獼猴桃籽和老白糖進(jìn)行研磨。 兩個小時后，溢出的芝麻香氣撲鼻，趕緊裝進(jìn)陶瓷壇子里，用布包嚴(yán)，留著過年。
春節(jié)那天，我在上班值班，很晚才回去。 我一進(jìn)家門，就聽見全家人都在等我。 爸爸趕緊把餃子倒入開水鍋里。 當(dāng)一碗碗糯糯的白湯圓放在椅子上時，熱騰騰的，胖乎乎的，晶瑩剔透，軟糯的味道四溢，讓人垂涎欲滴。 我拿起碗，不顧嘴里的灼熱，舀了一顆放進(jìn)嘴里，咬下去，上面的芝麻和糖立刻就鉆了下去，又香又軟，甜而不膩，慢慢地滑進(jìn)了嘴里。我的肚子里，嘴里都是香甜的感覺。
我高興地嘆了口氣：真好吃??！我已經(jīng)九年沒吃爸爸做的芝麻月餅了。 芝麻的柔軟不僅讓我享受到溫暖和幸福，也讓我尋找家鄉(xiāng)食物的原汁原味……
蔣宗仁
大米酒糟
在 20 世紀(jì) 70 年代，食物、衣服和公用設(shè)施都必須憑票提供。 農(nóng)村人每年都養(yǎng)豬，然后把豬借給乳制品公司的屠宰場，從而成為素食者。 之后，他們按照規(guī)定返還一定數(shù)量的肉票，然后拿著票去副食店購買牛肉。 由于牛肉供應(yīng)量較少，農(nóng)民一年四季吃幾次牛肉的情況并不多見。
雖然當(dāng)時物資匱乏，但每逢過年，餐桌上或多或少都會擺上一碗以羊肉為佐料的涼菜。 年夜飯，媽媽還絞盡腦汁想辦法保住肉票。 但肉券的保質(zhì)期有限，而且當(dāng)時又沒有冰箱，所以父親會在立冬前用酒糟腌制肉，逢年過節(jié)時吃。
首先做醬汁。 父親去雜貨店買了一包酒和藥，按照用量用適量的糯米煮了飯。 然后等溫度降到合適的時候，他把酒藥放入炒米中搗碎，倒入瓷鍋或瓦罐中，然后用稻草編成米窩。 絕緣。 四五天后，米酒熟了，將肥瘦牛肉瀝干，剁成小塊，放入米酒中烘烤七至三天，米酒粒就烤熟了。 這樣，不僅味道香辣，而且可以長期保存。
酒糟肉在特殊時期是一道高檔菜肴，至今仍然很受歡迎。 年前，我去商場買了三瓶米酒，回去烤了一些蠔油。 同事、同學(xué)來我家度假。 做了一桌子菜，燒了一鍋米酒糟。 我沒想到你會非常喜歡它。 上菜后，很快就被一掃而光。 后來我又燒了一鍋，滿足你們的胃口。
顧繼榮
愛牌餃子
過年最幸福的就是吃一頓大餐。 爸爸做的飯菜比平時更豐富、更精致。 我最想吃的菜是餃子。 父愛牌餃子味道鮮美、溫馨，從中感受到父母的關(guān)懷和照顧家庭的不易。
豬肉、肉類是現(xiàn)在很常見的菜肴，但到了爸爸、奶奶那個時代，它們就變得“珍貴”了，不愿意經(jīng)常吃，只會出現(xiàn)在大餐桌上。 爸爸包的餃子不豪華，但是軟軟的，肉質(zhì)飽滿。 吃一個讓我感覺很滿足。 樸素是父親的特點(diǎn)，也是許多家庭主婦共有的美德。
餃子其實(shí)是一道普通的家常菜，但它總讓我想起小時候坐在八仙桌吃團(tuán)圓飯時的興奮。
張歡
八卦
說到年夜飯最難忘的一道菜，一定是醬豬肘。 年夜飯吃豬肘來年會賺錢！
— @lila
年夜飯的必點(diǎn)菜居然是醬肉！ 自從家人吃了我做的醬肉之后，就一發(fā)不可收拾，總是問我什么時候再做。 除夕夜，我其實(shí)是想給家人展示一下本領(lǐng)。
— @拉拉
糯米團(tuán)子是家鄉(xiāng)特有的過年必備菜肴。 大概和北方的餃子差不多，有團(tuán)圓的意思。
——@冉秋
我們的年夜飯很豐盛，名菜讓我們嗅到了味覺。 兒子和女兒都會給我們發(fā)大紅包。 這道“菜”給我們帶來了精神上的快樂和享受，也意味著孩子們對奶奶的孝心和深深的感激之情。
——@趙赫芬
