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貴州酸湯魚(yú)人人都吃，那么正宗的貴州酸湯魚(yú)是怎么做出來(lái)的呢？1、原料：西紅柿（酸醬用7小個(gè)，火鍋用3小個(gè)）、米水、姜、蒜、蔥、小紅蔥、香菜、檸檬、魚(yú)。(2)做酸湯：淘米水(第一次淘米的水)也放在無(wú)水無(wú)油的密閉容器中，發(fā)酵3-4天，即成酸湯。80T野生蘑菇之家_蘑菇網(wǎng)_蘑菇,食用菌,提供菌類價(jià)格和功效知識(shí)
酸湯魚(yú)的最佳做法是什么？80T野生蘑菇之家_蘑菇網(wǎng)_蘑菇,食用菌,提供菌類價(jià)格和功效知識(shí)
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貴州酸湯魚(yú)人人都吃，那么正宗的貴州酸湯魚(yú)是怎么做出來(lái)的呢？1、原料：西紅柿（酸醬用7小個(gè)，火鍋用3小個(gè)）、米水、姜、蒜、蔥、小紅蔥、香菜、檸檬、魚(yú)。2、加工原料：（1）制作酸醬：西紅柿洗凈，切小塊（我沒(méi)有去皮，是用鹽水泡過(guò)洗凈的，不放心的直接撈出來(lái)），放入無(wú)水無(wú)油（這個(gè)很重要，不然會(huì)碎）密封的容器里，加入鹽，白糖，高級(jí)白酒，發(fā)酵7天成酸醬. 80T野生蘑菇之家_蘑菇網(wǎng)_蘑菇,食用菌,提供菌類價(jià)格和功效知識(shí)
我做的是酸湯魚(yú)火鍋（一鍋普通火鍋，4.5斤魚(yú)），用量是：乒乓球大小的西紅柿七個(gè)，鹽4茶匙，糖一大匙，50ml白葡萄酒。做好的酸醬打開(kāi)的時(shí)候聞起來(lái)有點(diǎn)像番茄醬。(2)做酸湯：淘米水(第一次淘米的水)也放在無(wú)水無(wú)油的密閉容器中，發(fā)酵3-4天，即成酸湯。注意洗米水如果配制不當(dāng)很容易發(fā)臭。我的經(jīng)驗(yàn)是，首先每次淘米的水都要分開(kāi)，因?yàn)樽鲆粋€(gè)火鍋需要一大鍋酸湯。如果你家沒(méi)有那么多，當(dāng)然每次做飯只有一點(diǎn)淘米水，所以我三餐都用淘米水。80T野生蘑菇之家_蘑菇網(wǎng)_蘑菇,食用菌,提供菌類價(jià)格和功效知識(shí)
將三次洗米水分別裝入三個(gè)密閉容器中。我第一次把兩頓飯放在一起，很臭。這就是經(jīng)驗(yàn)！那就不要太好奇，盡量不要打開(kāi)聞到中間的味道。如果打開(kāi)太多次，它會(huì)發(fā)臭！如果酸湯酸醬做好了，又不急著吃酸湯魚(yú)家常做法，最好放冰箱冷藏。(3)酸湯和酸醬發(fā)酵好后，就可以開(kāi)始做火鍋了！姜蒜切片，大蔥切大段酸湯魚(yú)家常做法，小蔥洗凈打結(jié)，香菜洗凈，西紅柿切大塊。80T野生蘑菇之家_蘑菇網(wǎng)_蘑菇,食用菌,提供菌類價(jià)格和功效知識(shí)
(4)將魚(yú)洗凈，刮去肚子里的黑膜(黑膜是魚(yú)體內(nèi)毒素的沉積，一定要清洗干凈) (5)、鍋里放色拉油，不要太多多了，炒肉比平時(shí)多放一點(diǎn)（6），加入番茄炒紅油，再加入酸辣醬翻炒幾下。(7)加入酸湯燒開(kāi)。（注意，一路上我沒(méi)有放鹽，因?yàn)獒u汁比較酸） （8）、放入魚(yú)，魚(yú)熟后放上小蔥和香菜，即可上桌！. 80T野生蘑菇之家_蘑菇網(wǎng)_蘑菇,食用菌,提供菌類價(jià)格和功效知識(shí)
番茄羅非魚(yú)酸湯魚(yú)怎么做？80T野生蘑菇之家_蘑菇網(wǎng)_蘑菇,食用菌,提供菌類價(jià)格和功效知識(shí)
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主要原料：羅非魚(yú)、番茄、蔥、姜、蒜、黃酒、番茄醬、鹽、雞蛋、生抽、蠔油、鹽、味精、糖。制作方法： 1. 魚(yú)洗凈，去骨切段，放入盆中，加入蔥姜，然后倒入黃酒，可以加少許鹽（不要太多，以免水分流失太多,也可以不加鹽、胡椒粉、蠔油腌制這樣可以去除腥味，更入味。 2、將腌制好的魚(yú)裹上蛋液和面包屑，放入油鍋中炸至金黃。 3. 留底油，蒜去皮一半，姜切多片，西紅柿切丁。
