美食
鮮椒片
原材料：
草魚(yú)1條（約750克），青芽絲250克，金針菇200克，青紅二荊棘圈40克，鮮青花椒35克，雞精3克，味精3克，白醋10毫升，酸辣鮮醬50毫升， 1300毫升自制酸湯，蛋清，鹽，料酒，優(yōu)質(zhì)紅淀粉，色拉油
制備方法：1、將
草魚(yú)屠宰洗凈，取干凈的魚(yú)肉片，加入鹽、料酒、蛋清、紅淀粉拌勻后加鍋。調(diào)味時(shí)，味道不宜太重魚(yú)片的做法，魚(yú)片應(yīng)均勻涂上紅淀粉。
2、將魚(yú)頭和魚(yú)骨切成塊，放入一鍋開(kāi)水中除去多余的血水，取出瀝干的水，待用。
3.將切碎的綠芽和金針菇放入一鍋開(kāi)水中直至破碎，取出盤(pán)底。
4、鍋中加熱少許色拉油，加入魚(yú)頭和魚(yú)骨香，拌上自制酸湯，|水手美食|加入雞精、味精、白醋和酸辣鮮醬，煮沸后將院子底味的魚(yú)片順滑煮熟，撇去泡沫。去掉魚(yú)頭、骨頭和魚(yú)片，將它們鋪在襯有竹筍和金針菇的盤(pán)子上，倒入魚(yú)湯。
5、鍋中放少許色拉油，加入鮮青花椒和青紅荊棘椒圈，小火翻炒，香香后起鍋，舀在魚(yú)片上。
自制酸湯：
鍋中加熱少許色拉油，將切碎的泡菜（腌蘿卜、腌姜和腌青菜）和黃燈籠辣椒醬炒香，加入高湯煮熟。
花椒魚(yú)片
原材料：
龍歷魚(yú)片250克，土豆面100克，豆芽150克。
調(diào)料：
魚(yú)骨湯500克，青線椒100克，金陽(yáng)青花椒20克，麻籽藤椒油30克，食鹽，味精，雞汁，菜籽油。
生產(chǎn)：
1.將土豆粉絲和豆芽分別焯水，放在盤(pán)子里。
2、藤椒油燒至百分之五十熱，加入青線椒50克、青花椒10克| |水手美味，翻炒至香，倒入魚(yú)骨湯，煮開(kāi)花椒味，濾出渣滓，加入雞汁、鹽和味精。
3.將魚(yú)片燉至破碎，然后放在盤(pán)子里。
4、鍋中加入適量菜籽油和藤椒油，將剩余的青花椒和青椒段炒香，倒在魚(yú)片上即可食用。
麻辣水煮魚(yú)片
材料：
草魚(yú)1根，豆芽，歐芹，蘑菇，料酒，鹽，胡椒粉，蛋清，玉米淀粉，八角2個(gè)，桂皮1個(gè)，香葉2個(gè)，小茴香2克，香菜2克，花椒10克，辣椒干20克，油適量，蔥/姜/蒜適量，郫仙豆沙2湯匙，新鮮醬油1湯匙， 鹽少許，糖1勺魚(yú)片的做法，花椒/辣椒干
方法：
1、將魚(yú)切成薄片，放入鹽、胡椒粉、黃酒、蛋清、玉米淀粉抓緊，做成果肉10分鐘備用;
2.準(zhǔn)備五香油，鍋
中倒油，放入五香油料，|水手菜|小火加熱，將香料翻炒，香料撈出;
3. 留下一點(diǎn)鍋中五香油，
倒入蔥、姜、蒜、辣豆沙翻炒，加入香料、黃酒、醬油翻炒，沖入沸水中，放少許鹽、胡椒粉和糖，調(diào)好風(fēng)味煮一會(huì)兒，香料撈出來(lái);
4、芹菜、蘑菇用辣湯底焯水，鋪在鍋底;
5.再次煮沸后，將腌制好的魚(yú)片切成塊，煮約一兩分鐘，直到魚(yú)片變白。
6、將魚(yú)片與湯一起放入鍋中，配菜;
7、將部分五香油倒入另一鍋鍋中，放入花椒和辣椒干，用小火炒制香，當(dāng)辣椒顏色略有變化時(shí)關(guān)火，然后將熱油倒在魚(yú)片上。
豆花鯔魚(yú)片
原材料：
鯔魚(yú)片200克，內(nèi)脂豆腐2盒，大頭菜20克，脆豆10克，脆花仁10克，餃子碎10克，蛋清豆粉，豆沙，自制的兩荊棘辣椒粉，姜飯，細(xì)香蔥，香菜，鹽，胡椒粉，保寧醋，糖，味精，水淀粉，鮮湯，雞油，植物油
制備方法：
1、將鯔魚(yú)片洗凈入干凈的鍋中，加入鹽、胡椒粉和蛋清豆粉拌勻，水手美食||一鍋一一放入一鍋開(kāi)水中，生的煮沸，撈出撈出待用。
2.放植物油和雞油先中火，將豆
沙翻炒至油紅亮，將姜飯和辣椒粉炒香，加入鮮湯加入鹽、糖、味精，倒入內(nèi)脂豆腐塊小火慢3分鐘，將鯔魚(yú)片放入鍋中煮香， 然后將果汁加水淀粉收集并淋上保寧醋，開(kāi)鍋放入碗中后，撒上大頭菜、脆豆、脆花仁、餃子、蔥和香菜，就做好了。
亞
麻薺炒魚(yú)片
原材料：
黑魚(yú)1500克，亞麻薺80克。
調(diào)料：
成分A（1個(gè)蛋清，鹽、味精、姜末各5克，料酒6克，濕淀粉10克，
白胡椒3克），玉米淀粉10克，棉糖4克，大豆油1公斤（約80克），香油3克。
生產(chǎn)：
1、黑魚(yú)屠宰洗凈，去骨，魚(yú)肉改成薄片，洗凈2小時(shí)，去液吸收水分，加入A料與糖漿腌制30分鐘;將亞麻薺焯并切碎。
2.將豆油加熱至60%熱，加入魚(yú)片使其光滑煮熟，瀝干的油。鍋中留基油，加入切碎的亞麻薺翻炒香，加水100克，放入魚(yú)片中，|水手美味|加入棉白砂糖搖鍋，增稠，淋上香油，放盤(pán)子。
危急：炒菜
時(shí)注意不要炒魚(yú)片和亞麻薺末，而是搖晃鍋以防止魚(yú)碎。
烤番茄鯔魚(yú)片
方法：
1.鯔魚(yú)屠宰洗凈，將帶皮的干凈魚(yú)切成薄片，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和玉米淀粉放入碗中和糖漿中。將西紅柿洗凈，在炭火上烤至香，然后剝下并切成塊。
2、雞油放入干凈的鍋中加熱，番茄塊翻炒至沙子翻轉(zhuǎn)，將||的水手美食與鮮湯拌勻煮沸，加入面條和花椰菜煮鹽調(diào)味，然后放入碗中。
3、洗凈鍋加水拌勻，先將鯔魚(yú)片煮沸，再撈出放入番茄湯碗中，撒上一些蔥花制成。
花鱸魚(yú)片
成分：鱸魚(yú)1條，鹽1/2茶匙，油200毫升，
紹興黃酒1湯匙，水淀粉1湯匙，高湯200毫升，少許花
步驟：
1.鱸魚(yú)洗凈取魚(yú)片，切成魚(yú)片，加鹽和紹興米酒腌制5分鐘，再加入1茶匙水淀粉拌勻。
2.炒鍋用大火加熱至冒煙，當(dāng)油熱度約30%時(shí)，放入魚(yú)片并立即調(diào)小火，切開(kāi)，所有魚(yú)片變色并瀝干油。
3.將鍋放回鍋中，加入高湯，|水手美食|煮沸，轉(zhuǎn)小火，放入魚(yú)片燉2分鐘，期間需要撇去泡沫。
4.最后，轉(zhuǎn)大火，倒入剩余的水淀粉，出鍋后撒上花瓣。
