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當(dāng)前位置:首頁 生活百科 獅子頭由來

獅子頭由來

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獅子頭由來

第一種說法:“獅子頭”,用揚(yáng)州話說即是大斬肉,北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。史書記載,當(dāng)年隋煬帝帶著嬪妃隨從,沿大運(yùn)河南下時(shí),經(jīng)過揚(yáng)州,根據(jù)揚(yáng)州名景制作的一道菜肴。第二種說法:相傳唐代的郇國公設(shè)宴,因其毛糙的外形如雄獅之頭,郇國公便稱之為獅子頭。
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導(dǎo)讀第一種說法:“獅子頭”,用揚(yáng)州話說即是大斬肉,北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。史書記載,當(dāng)年隋煬帝帶著嬪妃隨從,沿大運(yùn)河南下時(shí),經(jīng)過揚(yáng)州,根據(jù)揚(yáng)州名景制作的一道菜肴。第二種說法:相傳唐代的郇國公設(shè)宴,因其毛糙的外形如雄獅之頭,郇國公便稱之為獅子頭。

第一種說法

“獅子頭”,用揚(yáng)州話說即是大斬肉,北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。據(jù)說它的“遠(yuǎn)祖”是南北朝《食經(jīng)》上所記載的“跳丸炙”(見《齊民要術(shù).炙法第八十》)。

史書記載,當(dāng)年隋煬帝帶著嬪妃隨從,乘著龍舟和千艘船只沿大運(yùn)河南下時(shí),“所過州縣,五百里內(nèi)皆令獻(xiàn)食。一州至百輿,極水陸珍奇”(《資治通鑒》)。楊廣看了揚(yáng)州的瓊花,特別對揚(yáng)州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。

回到行宮后,吩咐御廚以上述四景為題,制作四道菜肴。御廚們在揚(yáng)州名廚指點(diǎn)下,費(fèi)盡心思終于做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉這四道菜。楊廣品嘗后,十分高興,于是賜宴群臣,一時(shí)間淮揚(yáng)菜肴傾倒朝野。

第二種說法

隋煬帝時(shí)期還不叫獅子頭,相傳唐代的郇國公設(shè)宴,府中名廚將豬絞肉捏成大丸子,微火燜燉熟后做成葵花形,因其毛糙的外形如雄獅之頭,郇國公便稱之為獅子頭。清代,乾隆下江南時(shí),把這一佳肴帶入京都,使之成為清宮菜之一。嘉慶年間,甘泉人林蘭癡著的《邗江三首吟》中,也歌詠了揚(yáng)州的葵花肉丸。

以上就是小編的分享,希望可以幫助到大家。

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獅子頭由來

第一種說法:“獅子頭”,用揚(yáng)州話說即是大斬肉,北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。史書記載,當(dāng)年隋煬帝帶著嬪妃隨從,沿大運(yùn)河南下時(shí),經(jīng)過揚(yáng)州,根據(jù)揚(yáng)州名景制作的一道菜肴。第二種說法:相傳唐代的郇國公設(shè)宴,因其毛糙的外形如雄獅之頭,郇國公便稱之為獅子頭。
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