與大家分享的香菇炒白菜和香菇雖然所用的主料是一樣的,但烹飪方法不同,味道卻是一模一樣。那我們就來(lái)看看這道香菇炒白菜和的做法吧!
【香菇炒菜心】
【配料】香菇、青菜、大蒜、蔥、鹽、食用油、蠔油、老抽、雞精、糖、淀粉水
【制作步驟】
1、今天給大家分享的蘑菇炒白菜和,味道很清淡,所以需要的食材也比較少。接下來(lái)我們就開(kāi)始準(zhǔn)備這道蘑菇青菜所需的各種材料。首先要準(zhǔn)備的是香菇。準(zhǔn)備三五個(gè)香菇就可以了。然后準(zhǔn)備青菜,兩三個(gè)青菜。準(zhǔn)備一兩瓣大蒜和一個(gè)小洋蔥。然后準(zhǔn)備適量的鹽、蠔油、老抽、雞精、糖、淀粉水和鹽。一切準(zhǔn)備工作完成后,我們就開(kāi)始制作今天的蘑菇和蔬菜了。
2.首先我們需要先處理一下蘑菇。先把蘑菇洗干凈,把表面的臟東西洗掉。然后我們用刀把綠色蔬菜的根去掉。不要?jiǎng)h除太多,只刪除最難的部分。然后將香菇切成片,切好后放入大盆中香菇菜心的做法,盆中加入沒(méi)過(guò)香菇的水,再次洗凈。清洗后,將其放在漏水的地方??刂迫萜鲀?nèi)的濕度。
3.我們來(lái)處理一下綠色蔬菜吧。青菜要先洗干凈,不要去根。控制好洗好的蔬菜的含水量,然后放在案板上。用刀將蔬菜從兩端切成兩半。切好后,放入水中,用清水清洗幾遍,最好浸泡一段時(shí)間。處理完后,我們先把它放在一邊,然后再處理廢料。
4.準(zhǔn)備好大蒜,拍碎。我們只用蔥葉。將蔥葉切成蔥花。切好后,放入碗中備用。接下來(lái),我們開(kāi)始做飯。
5.鍋中燒水。水燒開(kāi)后,我們放入少許鹽和食用油。當(dāng)所有的蔬菜都放出來(lái)后,我們把蔬菜放入水中煮30秒。時(shí)間一定不能太長(zhǎng)。綠色蔬菜很容易烹飪。如果時(shí)間太長(zhǎng),青菜就會(huì)變得很軟,不好吃。焯水后,我們把青菜拿出來(lái)香菇菜心的做法,瀝干水分,然后均勻地排列在盤子上,根朝外,葉子朝內(nèi)。
6、用剛才焯蔬菜的水,把蘑菇也焯一下。蘑菇焯水的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn),大約三分鐘。焯水后撈出控干水分。鍋中加入少量食用油,然后將蔥、蒜放入鍋中炒香。聞到香味后,將蘑菇倒出,翻炒。炒的時(shí)候倒出一碗清水,然后加入少許蠔油。將香菇用老抽、雞精、白糖炒香,然后倒入淀粉水,將湯炒至濃稠。最后把蘑菇放在青菜上,一道非常美味的蘑菇炒菜心就完成了。 。
【尖端】
1.將青菜從兩端切成兩半。不需要去根,但一定要洗幾次。