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羊肉湯別亂燉！記住廚師步驟，燉出來的羊肉湯好吃又無膻味
小寒時(shí)節(jié)，天氣漸漸變冷，很多人都會(huì)買羊肉來吃，或者去火鍋店吃羊肉，當(dāng)然也有很多人買羊肉回家自己做。羊肉適合冬天吃，天冷吃點(diǎn)羊肉，可以滋補(bǔ)暖身，也不會(huì)那么怕冷了。但是羊肉并不好處理，很多人自己燉羊肉湯，但是沒有想到羊肉膻味太重，燉出來的湯根本沒法喝，怎么辦呢？最后只能倒掉，太浪費(fèi)了，畢竟現(xiàn)在羊肉那么貴，買一斤要幾十塊錢。所以我們一定要學(xué)會(huì)正確的做法，讓羊肉吃起來清爽可口，沒有膻味。
冬天人們一般都會(huì)用羊肉來熬湯，羊肉湯千萬別亂熬哦！今天就給大家分享一下廚師的做法，看完廚師的步驟你一定記住了，這樣熬出來的羊肉湯鮮美無腥味。
羊肉燉菜和牛肉燉菜其實(shí)差不多，牛肉需要去腥，而羊肉本身有腥味，有膻味，所以去除腥味需要加更多的配料。很多人會(huì)選擇蔥姜料酒白酒等，但是效果并不好。所以今天就教大家一些去除羊肉膻味非常有效的技巧，方法也簡單。如果你喜歡在家燉羊肉湯，一定要學(xué)會(huì)這些技巧，燉出來的羊肉湯才好吃，下面就來看看具體怎么做吧~
【蘿卜羊肉湯】
配料：羊肉，白蘿卜，月桂葉，花椒，小豆蔻，青蒜苗，香菜，鹽，洋蔥，姜，白胡??椒。
做法：先將羊肉洗凈，然后放入水中浸泡，去掉血水，再?zèng)_洗干凈，瀝干水備用。
第二步，將羊肉放入冷水鍋中，加入蔥姜、料酒，大火煮沸，焯水后撇去血沫，撈出羊肉燉蘿卜的做法，洗凈備用。
第三步，我們把羊肉放回鍋里，加入適量的水，香葉，花椒粒和豆蔻，然后大火煮沸，用小火煮1個(gè)小時(shí)。
第四步，我們把白蘿卜削皮，切片或者切成塊，放入鍋中羊肉燉蘿卜的做法，去掉香葉、豆蔻和花椒粒，繼續(xù)燉20分鐘。最后加鹽調(diào)味。起鍋后，加入胡椒粉、切碎的香菜和青蒜苗。
烹飪技巧：
1、羊肉要先清洗干凈，去除羊膻味，再用水焯一下，清洗干凈；2、燉羊肉湯的時(shí)候，可以加入花椒、草果、香葉，這些調(diào)料去除羊膻味最有效；3、白蘿卜和羊肉是絕配，燉羊肉湯的時(shí)候，可以加入白蘿卜，營養(yǎng)豐富，還有掩蓋羊膻味的作用；4、最后一步，加入花椒、香菜、青蒜苗，這三種食材也有去除羊膻味的作用。
按照以上方法燉羊肉湯，保證味道鮮美，沒有腥味。冬天來了，天氣寒冷，記得多喝羊肉湯，滋補(bǔ)暖身，冬天常喝，不怕冷。
