美食
我從小就喜歡吃茄子。那時(shí)候，媽媽經(jīng)常給我做紅燒茄子。味道至今仍令人難忘。
茄子不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值非常高。它富含維生素和礦物質(zhì)。每次吃茄子，胃里都感覺很舒服。這可能是因?yàn)榍炎又械纳攀忱w維可以幫助我們的腸道移動和消化更順利。最讓我驚訝的是，茄子還可以幫助降低膽固醇，對心血管疾病有好處。今天給大家分享6種茄子的做法。它美味又容易食用。絕對美味。喜歡吃茄子的人千萬不要錯(cuò)過。
1、磨三鮮
材料：茄子1個(gè)、土豆1個(gè)、青豆適量、大蒜適量、辣小米適量
實(shí)踐：
1.醬料：生抽2勺，老抽1勺，熟醋半勺，白糖半勺，鹽適量，水半碗，攪拌均勻。
2、土豆切條，豆角切段，茄子切條，用水浸泡5分鐘。瀝干水分后加入適量淀粉拌勻。
3. 用熱油將土豆、豆類和茄子煎至淺棕色即可食用。
4、鍋內(nèi)留少許底油，加入蒜末、辣椒炒香，加入土豆、豆角、茄子炒勻，倒入醬汁煮沸，最后倒入適量淀粉加水勾芡即可食用。
2.蒜泥茄子
材料：茄子、大蒜、大蔥或香菜
實(shí)踐：
1.茄子洗凈，切成一口大小的塊。放入蒸鍋里，記得把水燒開，用大火蒸。如果茄子比較鮮嫩，蒸5分鐘就夠了；如果茄子有點(diǎn)老，需要蒸8-10分鐘。
2、蒸好的茄子取出放涼，然后輕輕擠壓，瀝干里面多余的水分。這樣處理過的茄子更容易入味，口感也更加細(xì)膩。
3.在茄子表面撒上辣椒粉和花椒，增加辣味。接下來，切碎一些大蒜，切一些蔥或香菜，撒在茄子上，撒上少許鹽。倒入一勺熱油，帶出調(diào)味料的香氣。
4.加入一勺陳醋，撒上少許味精，增強(qiáng)整體鮮味。還可以淋上幾滴香油，使菜肴更加香濃可口。
3、番茄辛辣食物
材料：茄子、青椒、西紅柿、大蒜
實(shí)踐：
1、熱鍋熱油，放入茄絲（油要多放一些，以免粘鍋吸油），將茄絲炒軟備用。
2、鍋不用洗，倒點(diǎn)油，加入蒜末炒香茄子的家常做法，然后直接加入西紅柿?。右簧}更容易出沙）
3、沙子放掉后，加入茄絲和青椒，炒2分鐘左右。然后加入適量水、適量生抽、蠔油、雞精調(diào)味，炒2-3分鐘。
4、紅燒茄子
材料：茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、蒜6瓣、生抽、老抽、陳醋、糖、蠔油、番茄醬、雞精、淀粉。
實(shí)踐：
1.將兩個(gè)長茄子削皮。然后切成大小差不多的塊，不能太大也不能太小，大約2-3厘米見方。切好后，撒上一勺鹽，拌勻，腌制10分鐘。 10分鐘后，用水沖洗茄子，用手輕輕擠出水分。撒上一勺淀粉，讓每塊茄子都裹上一層薄薄的面粉。這樣炸出來的茄子會更脆。
2.找一個(gè)小碗，先放兩勺生抽，然后半勺老抽，再一勺陳醋，一勺糖，一勺蠔油，然后一勺番茄醬。這就是紅燒茄子的靈魂！加點(diǎn)雞精提味，然后加半碗水稀釋。最后一勺淀粉，這樣醬汁掛在茄子上會更濃稠，更美味。
3、鍋里放少許油，就像我們平時(shí)炒菜一樣。油熱后，放入茄子塊，小火慢慢煎。煎至兩面金黃！這時(shí)，加入切好的青椒，翻炒20秒左右。青椒只需稍微切碎即可，不要炒得太過。然后把茄子和青椒放在盤子里備用。
4.鍋里再加點(diǎn)油，這次不要太多。加入蔥花和蒜片，用小火慢慢炒香。然后加入切好的番茄，炒至變軟，出汁。這時(shí)候倒入我們剛剛準(zhǔn)備好的醬汁。用文火煮至醬汁變稠。將茄子和青椒放回鍋中，用大火快速翻炒均勻。讓醬汁沾在茄子和青椒上，讓人流口水！出鍋前撒點(diǎn)蒜末提味，再翻炒幾下就可以上桌啦！
5、茄子紅燒粉絲
材料：茄子1個(gè)，青紅辣椒1個(gè)，辣小米3個(gè)，大蒜，肉末少許，姜片，蔥花
實(shí)踐：
1、茄子用鹽腌10分鐘，擠干水分，入油鍋炒香即可食用。
2、炒肉末，加入姜、蒜、小米、辣青紅辣椒，加入茄子和醬汁（生抽2勺、香醋蠔油淀粉1勺、老抽半勺） ，少許水）
3.將泡好的粉絲放入鍋中，上面放上炸好的茄子，加半鍋水煮2.3分鐘即可食用~
6.茄子沙拉
配料：茄子、辣椒、蔥、姜、辣小米、生抽、蠔油、醋、糖
實(shí)踐：
1.茄子洗凈，切段。然后將茄子段放入蒸鍋中蒸15分鐘。蒸的時(shí)間不要太長，否則茄子會爛掉。 15分鐘后，取出茄子，待稍涼茄子的家常做法，用手撕成條狀，放入大碗中備用。
2.接下來處理青椒。將青椒放入鍋中煎至虎皮狀，表面微黃并起泡。這樣青椒會更辣，更美味。將炒好的青椒切成小塊，與茄子一起放入碗中。然后，切一些蔥、姜和小米，撒在茄子和青椒上。最后，燒一些熱油，倒在這些調(diào)味品上面。
3、在小碗中加入生抽2勺、蠔油1勺、醋1勺、糖1勺。這個(gè)比例可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。用筷子或勺子攪拌均勻，直至糖完全溶解。
4、將調(diào)好的醬汁倒入盛有茄子、青椒和調(diào)味料的碗中。然后，用筷子或手（記得戴手套）將碗里的東西攪拌均勻，讓每個(gè)茄子都沾上美味的醬汁
