健康
健康的身體是我們享受生活的前提。每個(gè)人對(duì)于健康可能有自己的看法，但這些看法并不一定正確。一些人們習(xí)以為常的健康常識(shí)其實(shí)是錯(cuò)誤的。這里，我們給大家介紹8個(gè)經(jīng)典的健康謊言。這些健康誤區(qū)，你一定要注意避免。
我們都知道想要擁有健康的身體，就要保持良好的生活和飲食習(xí)慣，但是很多人認(rèn)為健康的東西都會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響，而人們認(rèn)為有害健康的東西其實(shí)是對(duì)身體有益的。
誤區(qū)一：吃雞蛋會(huì)增加膽固醇
事實(shí)：食物中的膽固醇與你體內(nèi)的膽固醇無(wú)關(guān)
造成這一切誤解的原因是它們的名字相同，都叫膽固醇，但實(shí)際上它們是兩種完全不同的東西。
食物膽固醇存在于脂肪原子中，通常存在于動(dòng)物性食物中，例如雞蛋，但它對(duì)血液中的膽固醇沒(méi)有太大影響。你的身體會(huì)自行制造膽固醇，無(wú)需任何外部供應(yīng)。真正刺激你身體制造膽固醇的是飽和脂肪和反式脂肪。雞蛋的飽和脂肪含量相對(duì)較低，一個(gè)大雞蛋中只有 1.5 克，這只是一湯匙黃油中飽和脂肪的一小部分。
因此，草率地將雞蛋從餐桌上剔除，不僅不利于健康，無(wú)法阻止膽固醇的升高，反而會(huì)錯(cuò)失一種可以提供13種維生素和礦物質(zhì)的好東西。
好消息：沒(méi)有壞人，只有好人。
知道了雞蛋中的膽固醇與你血液中的膽固醇無(wú)關(guān)，那就放心地在早餐、午餐和晚餐時(shí)吃雞蛋吧！美國(guó)伊利諾伊大學(xué)食品與人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)院名譽(yù)教授唐·萊曼表示，一項(xiàng)針對(duì)健康人群的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人們不會(huì)因?yàn)閿z入雞蛋而刺激血脂的產(chǎn)生或增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
誤區(qū)二：加鹽意味著食物中鈉含量更高
事實(shí)：鈉并不是萬(wàn)惡之源。
美國(guó)現(xiàn)在提倡：養(yǎng)成所有食物上撒鹽的習(xí)慣。雖然鈉的名聲不太好，不僅對(duì)高血壓患者有不良影響，但很多人也忽視了鈉在食物中的關(guān)鍵作用。
好消息：在沸水中加入鹽可以使蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)。
這意味著您的花椰菜、青豆和蘆筍更有營(yíng)養(yǎng)，而且添加鹽可以加快烹飪過(guò)程，這樣您的蔬菜就不會(huì)因?yàn)檫^(guò)度烹飪而失去營(yíng)養(yǎng)。
誤區(qū)三：永遠(yuǎn)不要添加糖
事實(shí)：如果你喝的飲料或吃的食物中不加糖，就很難減少卡路里！
糖是廚房里不可缺少的配料。別說(shuō)甜食、飲料和冰淇淋了，難道你不愛(ài)吃糖醋排骨、糖醋豬肉或松鼠桂魚(yú)嗎？你要記住，“天然”蜂蜜畢竟也是精制糖。被人體吸收后，釋放的熱量和普通糖一樣，大約每克4卡路里。糖還可以作為許多不好吃的健康食品的調(diào)味品。
所以，不要吃得太多。健康專家建議，只要糖分的熱量不超過(guò)總熱量的10%，每天2000卡路里中，糖分的200卡路里是理想的。
好消息：添加一點(diǎn)糖實(shí)際上可以幫助你吃得更均衡。
加入少許糖，會(huì)讓原味酸酸奶的口感好很多，也會(huì)讓你更加愛(ài)上鮮榨的橙汁、柚子汁或者葡萄汁（WH可以負(fù)責(zé)任的告訴你，你平時(shí)喝到的大多數(shù)鮮榨果汁，只要你覺(jué)得好喝，都已經(jīng)添加了糖。淡定養(yǎng)生誤區(qū)，這不是災(zāi)難。）
你可以用這種美味清爽的飲料制作自己的簡(jiǎn)單夏季解暑良方。只需確保添加一點(diǎn)糖即可。
誤區(qū)四：所有飽和脂肪都會(huì)升高血液中的膽固醇
事實(shí)：新研究表明，一些飽和脂肪卻沒(méi)有這種作用。
前面提到養(yǎng)生誤區(qū)，影響血液膽固醇水平的關(guān)鍵因素是飽和脂肪和反式脂肪。這是否讓你警醒并下定決心與這些脂肪說(shuō)再見(jiàn)？
在你們傳統(tǒng)的觀念里，只有單不飽和脂肪和多不飽和脂肪才是健康的脂肪（例如橄欖油和核桃），而很多專業(yè)人士也曾經(jīng)認(rèn)為飽和脂肪都是壞脂肪。
實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，飽和脂肪的種類(lèi)很多，被人體攝入后會(huì)產(chǎn)生各種各樣的反應(yīng)。
硬脂酸是一種飽和脂肪，存在于可可、乳制品、肉類(lèi)、家禽、棕櫚油和椰子油中。這種飽和脂肪不會(huì)增加有害的 LDL（低密度脂蛋白）膽固醇，反而會(huì)增加有益的 HDL（高密度脂蛋白）膽固醇的水平。
好消息：飽和脂肪比你想象的要好。
您最喜歡的椰子和巧克力都含有硬脂酸，這是一種飽和脂肪，可以增加人體健康的高密度脂蛋白膽固醇。因此飽和脂肪并不像我們?cè)?jīng)認(rèn)為的那么糟糕。
誤區(qū)五：吃雞一定要去皮
事實(shí)：您可以享用帶皮的雞肉晚餐，而不必?fù)?dān)心攝入過(guò)多的飽和脂肪。
最后，白肉是可以盡情享受的美味，但聽(tīng)說(shuō)雞皮最好不要吃——要知道，烤雞最大的樂(lè)趣就來(lái)自于金黃酥脆的雞皮，入口即化的感覺(jué)你永遠(yuǎn)不會(huì)忘記。然而，很多廚師和營(yíng)養(yǎng)專家就會(huì)站出來(lái)破壞人們的樂(lè)趣：只有去皮無(wú)骨的雞胸肉才能提供健康的蛋白質(zhì)。不過(guò)，WH要向大家保證，研究表明，帶皮雞肉中多余的飽和脂肪只有在顯微鏡下才能勉強(qiáng)看到。大約340克帶皮帶骨雞胸肉含有2.5克飽和脂肪，這只比同樣大小的去皮雞胸肉多50卡路里。
好消息：您隨時(shí)都可以享用帶皮雞肉。
雞胸肉總是瘦肉（無(wú)論是否帶皮），而皮中 55% 的脂肪是健康的單不飽和脂肪，美國(guó)烹飪學(xué)院的項(xiàng)目主管艾米·梅爾達(dá)·米勒 (Amy Melda Miller) 說(shuō)，這種脂肪可以保護(hù)您的心臟。
所以如果你吃膩了去皮雞肉和去骨雞胸肉，那就放心吃德州紅燒雞吧。你不必費(fèi)心去皮，白肉本身就很健康。
誤區(qū)六：油炸食品總是含有過(guò)多的脂肪。
事實(shí)：過(guò)度油炸的食物也可能是健康食品，這可不是開(kāi)玩笑。
在講真話之前，我們先來(lái)看看煎炸到底是怎么一回事：食物被丟進(jìn)熱油里，食物里的水分慢慢沸騰被擠出，慢慢流入油里。當(dāng)水分被炸干后，自然會(huì)形成一層保護(hù)層，讓食物吸收最少量的油。同時(shí)，部分油在滲透進(jìn)食物的過(guò)程中，形成一層酥脆的表皮。
為了避免食物浸泡在油中，請(qǐng)遵循以下提示。375華氏度對(duì)大多數(shù)食物來(lái)說(shuō)是理想的。太冷的油更容易吸收脂肪。當(dāng)你烹飪天婦羅時(shí)，如果油太冷，只會(huì)讓這種美味的食物變得油膩和難以下咽——它只需要1/3杯油，但它會(huì)吸收1杯。所以，要密切關(guān)注油溫。最后，在吃之前，用紙巾擦掉剛從鍋里拿出的食物表面的油，會(huì)更健康一點(diǎn)。
注意：贊成吃油炸食品并不意味著你應(yīng)該吃炸雞和炸薯?xiàng)l當(dāng)晚餐，因?yàn)檫@樣的食物所含的熱量和鈉比你一整天所需的還要多。
好消息：炸鯰魚(yú)和玉米餅都是美味佳肴。
但偶爾吃點(diǎn)油炸食品也是有益健康的。只要確保適量食用，并與蔬菜一起食用即可。選擇食用油時(shí)要小心：飽和脂肪含量低是關(guān)鍵——例如花生油、大豆油或菜籽油。按照白宮指南油炸食物，您將獲得最健康的狀態(tài)。白宮專家推薦自制油炸鯰魚(yú)或玉米餅，它們既美味又相對(duì)健康。
誤區(qū)七：吃的纖維越多越好。
事實(shí)：并非所有纖維都對(duì)你有益。這取決于纖維的來(lái)源。
酸奶本身是不含纖維的，但現(xiàn)在各個(gè)品牌都推出各種全麥口味的酸奶，甚至其他飲料也都強(qiáng)調(diào)自己富含纖維，這是為什么呢？
纖維現(xiàn)在真的很火，食品制造商甚至開(kāi)發(fā)了不同類(lèi)型的纖維，并將其添加到各種加工食品中，以滿足市場(chǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求。但從專業(yè)科學(xué)的角度來(lái)看，事實(shí)并非如此簡(jiǎn)單：就像你會(huì)發(fā)現(xiàn)脂肪最終有好有壞一樣，研究發(fā)現(xiàn)纖維也有強(qiáng)有弱之分。
您應(yīng)該知道，不同的纖維具有不同的功能（麥麩加速新陳代謝；燕麥降低膽固醇；菊粉刺激健康的腸道細(xì)菌）。
許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家現(xiàn)在對(duì)之前的研究表示懷疑，這些研究認(rèn)為所謂的人造纖維和天然纖維（來(lái)自全谷物、蔬菜、水果和豆類(lèi)）之間幾乎沒(méi)有區(qū)別，而且它們同樣有益。
好消息：含有纖維的全食能讓您感覺(jué)飽腹，不那么餓。
最新調(diào)查研究顯示，大多數(shù)人每天攝入的健康纖維量?jī)H為其所需量的一半，而加工食品中的纖維則不算數(shù)，因?yàn)榇蠖鄶?shù)加工食品缺乏維生素、礦物質(zhì)和各種營(yíng)養(yǎng)素。因此，食用高纖維、全天然食品才是正確選擇。
誤區(qū)八：加熱橄欖油會(huì)降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
事實(shí)：即使是精制的特級(jí)初榨油在用于烹飪時(shí)也不會(huì)失去其原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
自從橄欖油首次被認(rèn)可為健康脂肪以來(lái)，這種誤解就一直存在。許多人認(rèn)為，如果用橄欖油做飯，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)喪失，這絕對(duì)是錯(cuò)誤的。
首先，保護(hù)心臟的單不飽和脂肪不受溫度影響，即使用于煎炸，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)受到影響。最近有研究表明，決定橄欖油香氣的一些植物化合物，如其營(yíng)養(yǎng)成分，在烹飪過(guò)程中不會(huì)流失。這些元素非常穩(wěn)定，只要油溫不高到變成油煙，精制特級(jí)初榨橄欖油的臨界點(diǎn)應(yīng)該是405華氏度。
好消息：橄欖油非常耐熱
只要橄欖油的烹飪溫度不超過(guò)變成油煙的極限（405華氏度），其風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)就不會(huì)改變。關(guān)鍵在于你如何儲(chǔ)存橄欖油。如果你把它存放在玻璃瓶中，在室溫下避光保存，脂肪和植物營(yíng)養(yǎng)素的保質(zhì)期可以達(dá)到兩年。溫度、陽(yáng)光和空氣流通都會(huì)影響穩(wěn)定性。WH建議你將橄欖油存放在櫥柜中，在室溫下保存，并在開(kāi)瓶后六個(gè)月內(nèi)食用。
以上營(yíng)養(yǎng)專家就給大家詳細(xì)介紹了健康誤區(qū)，并讓我們知道了8個(gè)經(jīng)典的健康謊言，大家趕緊了解一下，看看自己是否也陷入了這些健康誤區(qū)，如果有的話，一定要注意改正。
