美食
大菱鲆是其英文名“turbot”的中文音譯。 過年或喜慶宴席，粵港澳人都會蒸大菱鲆。 原因是它的名字寓意吉祥如意、福氣多、財(cái)寶多、子孫多福等吉兆。 此外，大菱鲆肌肉肥厚、白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高，是優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。 具有良好的潤膚美容作用，并可補(bǔ)腎健腦。 經(jīng)常食用可以滋補(bǔ)強(qiáng)身多寶魚的做法，提高人體免疫力。
難度：配菜（中級）
主要材料大菱鲆750克生姜20克大蔥3根香菜少許紅辣椒少許
輔料鹽2g料酒15ML李錦記蒸魚醬油20ML
【清蒸多寶魚】食譜步驟
1、準(zhǔn)備材料：生姜1塊，去皮切絲。 新鮮大菱鲆去內(nèi)臟、鰓，用清水沖洗干凈，不留血水。
2、用鹽和料酒將大菱鲆全身包括肚皮擦干凈，腌制15分鐘。
3、將部分姜絲塞入魚腹和魚體表面。
4.蒸鍋燒開水。
5.將魚放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘
6、大菱鲆蒸好后，把蒸的時(shí)候滲出的水倒掉。
7、平底鍋燒熱油，將剩下的姜絲爆香。
8、姜絲爆香后，加入切好的蔥段和紅辣椒圈，炒香，淋在大菱鲆上。
9、最后淋上蒸魚醬油，撒上香菜即可。
10、美味的清蒸大菱鲆就做好了。
11、成品。
美味的“食譜”
1、平時(shí)吃海鮮的人把魚蒸到開花，說明魚很新鮮，火候也合適，但有些食客卻不知道，說“不好看”。 如果追求美而放棄口感，蒸鍋里的水少一些，用中火延長蒸的時(shí)間，保護(hù)魚皮多寶魚的做法，不過我個(gè)人更喜歡選擇味道香甜的。 對于如何選擇，每個(gè)人都有不同的看法。
2、為什么蒸魚要倒水？ 一方面可以去除腥味，另一方面也不需要再加醬油。
3、為了省事，可以把油和醬油放在魚身上一起蒸。 但絕對沒有我做的那么好吃。
4、蒸魚的時(shí)間要根據(jù)蒸氣灶的強(qiáng)弱和魚的大小來調(diào)整。
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