（海鮮特輯）一道家常海鮮菜——就是海蠣煎蛋

可可操，吃，吃脂肪。 大家好，我是白胖萬(wàn)。

明天是“海鮮特輯”的第一天。 明天給大家推薦的是一道家常海鮮菜，那就是海膽煎蛋。 海膽煎蛋的主菜是海膽和雞蛋，用魚(yú)露油炸而成。 外脆里嫩，非常適合大眾食用。

海膽有的地方叫meretrix meretrix、海膽。 它是一種貝類，有些人經(jīng)常將它與燒烤店里的牛排混淆。 雖然長(zhǎng)相有點(diǎn)像，而且海膽還是火鍋店沒(méi)見(jiàn)過(guò)。 是因?yàn)榘l(fā)菜不好吃嗎？ 還是海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟不上？

海膽吃起來(lái)香甜爽滑海蠣煎蛋的做法，茶香絲滑，炸Q彈好吃。 其實(shí)海膽的味道還是很不錯(cuò)的。 至于墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，海膽中含有大量的蛋白質(zhì)、人體必需的多肽、維生素、礦物質(zhì)元素等，其中鋅可以說(shuō)是食物之冠。 鋅的功效我就不用多說(shuō)了。 蛤蜊富含?；撬?，具有祛風(fēng)祛濕的作用。 富含單糖，可改善腎臟和血液循環(huán)，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。 鈣、磷等人體所需的微量礦物質(zhì)元素，可提高人體免疫力。 還是有很多用處的。

如此美味又營(yíng)養(yǎng)的海膽比蛤蜊便宜多了。 為什么還是不受夜生活人群的追捧？ 說(shuō)到這里，百萬(wàn)還是有些不解。 好了，開(kāi)始明天的文章吧。

主菜：

海膽

豬肉

首先，對(duì)菜肴進(jìn)行預(yù)處理。 將海膽放入容器中，加入少許清水，仔細(xì)清洗，去除海膽中殘留的蛤殼。 去掉海膽殼，味道會(huì)好很多。

接下來(lái)，在海膽中加入兩個(gè)鵝蛋、一茶匙堿面和幾滴油，然后輕輕攪拌。

接下來(lái)，將鍋中的油燒熱海蠣煎蛋的做法，用大勺子盛住適量的海膽面糊，攤開(kāi)。

之后，待一面炸好凝固后，用耙子輕輕翻動(dòng)，把海膽餅翻過(guò)來(lái)。 小心粘在鍋上。

最后，當(dāng)兩面金黃時(shí)，就可以舀起來(lái)嘗了。

百萬(wàn)小課堂：

1、海膽不用洗很多次，這樣海膽的餡就吐出來(lái)了，也不會(huì)那么甜。

2、炒海膽肉之前，放油的時(shí)候，記得讓鍋大面積接觸油，這樣才不容易粘鍋。

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