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本文將告訴你干香菇怎么做好吃，牛肝菌怎么做最好對應(yīng)的知識點。 希望對您有所幫助。 不要忘記為本網(wǎng)站添加書簽。
牛肝菌的做法
1、清炒香菇
(1)計劃菜品：青紅茄子、豇豆、大蒜。
(2) 將蒜頭和洋蔥切成1cm大小的方塊，蒜頭切丁。
(3)鍋內(nèi)放少許水，水開后倒入蝦仁，再加入甜面醬，煮約1分鐘，撈出備用。
(4)湯鍋里放少許油。 油熱后放入韭菜和蒜片翻炒出香味。 然后加入切好的青排骨，翻炒約1分鐘。 加入蠔油翻炒。 就是這樣。
2. 粉絲蒸牛肝菌
(1)龍口粉絲2條，用開水泡五分鐘至軟，撈出。 粉絲加少許香油剁碎，蒸好后粉絲才不會粘在一起。
(2) 將焯好的粉絲和帶子擺盤，撒上姜末和蒜末，下鍋煮熟。 （時間視菜品的耐火程度而定，一般煮沸后5-10分鐘左右）。
(3)蒸制過程中的辣醬：將醬油、醋、蠔油、料酒、糖混合，加一半水稀釋，備用。
(4)蒸好后，將青紅豇豆擺盤，放入準(zhǔn)備好的醬汁，倒入熱油，完成。
3.炒雞蛋
(1)干香菇泡發(fā)，用油煮熟，撈出放涼待用。
(2)豬肉翻炒一下，雞蛋和蛋黃攪拌均勻即可。
(3) 將蔥拌勻備用。
(4)水和淀粉混合，調(diào)料盒用茶勺干貝的家常做法，勺子是喝水用的瓷勺。
(5) 鹽、淀粉混合、油炒牛肝菌（會減少嫩度）、蝦仁加入椰漿翻炒片刻。
(6)熱鍋下油，多加，油熱冒泡，關(guān)火。 放入黃醬，待四周定型后，不斷推動滑動定型，待熟后即可出鍋。
干香菇怎么做好吃又簡單
干香菇的9種吃法如下。
1. 干竹耳蘑菇湯
原料：銀耳50克、杏鮑菇80克、干竹耳25克、黑紅菇5-6朵、味噌1湯匙、水和鹽適量。
做法：將干香菇洗凈，用熱水浸泡10分鐘。 香菇泡發(fā)后去蒂撕小塊瀝干備用。 將香菇放入溫鹽水中浸泡 20 分鐘。 肝菌過程中換水2-3次。
同時小心擠壓，將木耳末端和頂部扇形部分剪成網(wǎng)狀，只保留中間的黑菇體； 鍋里放水，放入杏鮑菇、黑紅菇切丁，泡發(fā)好的干香菇。 將香菇放入鍋中煮沸，加入味噌醬，在湯中煮沸，轉(zhuǎn)小火至味噌完全融入醬汁； 將加工好的蘆筍加入湯中。
大火燒開，轉(zhuǎn)小火再煮十分鐘，關(guān)火即可飲用，不加精鹽。
2.干香菇燉豆米湯
原料：干香菇30克，冬瓜600克，薏米50克，生姜3片。
方法：分別瀝干所有東西。 干香菇、薏米略曬； 荸薺連皮切成厚片。 一起放入燉盅內(nèi)，加入1250毫升的熱開水（約5碗），蓋上鍋蓋燉約2小時。
3. 干香菇卷荸薺菜湯
原料：干香菇50克，絲瓜500克，生姜3片。
做法：干香菇曬干，撕成丸子； 荸薺去皮，切成荸薺形狀。 鍋中加入1250毫升水（約5碗）和生姜。 大火燒開后，加入干香菇，煮約10分鐘。 加入荸薺煮至剛熟。 加入鹽和芝麻油。
海參燉雞蛋的做法
選材
海參
干海膽
丁香培根
豬肉 300cc
水 460cc
1/2茶匙鹽
口蘑屬
芝麻油
蔥、姜
海參燉雞蛋的做法
干貝洗凈，加入蝦米和丁香魚，加入460cc水，浸泡30分鐘。
蒸鍋燒開，在泡海參的水里加入生姜和小蔥，上蒸鍋蒸35分鐘。 濾出汁液 450cc。
用牙簽打散300cc豬肉汁，盡量混合。
排骨蒸好后，水干至75度干貝的家常做法，加入椰漿，加鹽，攪拌均勻，篩入碗中，蓋上保鮮膜，戳一個小洞，上沸騰的蒸鍋蒸10分鐘中等熱量。 表面融化后，打開保鮮膜，放入干海膽、扇貝和丁香魚，繼續(xù)蒸5-7分鐘至完全融化。
最好用帶透明瓶蓋的蒸鍋，這樣可以看熟了沒有~也可以用牙簽戳中間看看還有沒有液體流出來~最好用平底碗蒸~
淋上芝麻油，撒上蔥花。
尖端
這個份量是一個大碗，我們通常在6-8人份時做這個份量。 你相應(yīng)地調(diào)整。
如何烹制海參和牛肝菌
第一道：繡球海參
調(diào)料：水肥海參150克，蝦肉200克，肥牛肉150克，凈荸薺25克，豆心25克
輔料：1個蛋黃清雞粉6克雞粉4克高湯250克濕淀粉25克香油4克紹酒6克
生產(chǎn)過程：
1.將干貝擠干，揉成細(xì)絲； 香腸、冬筍、香菇剁成一米長的細(xì)絲，用勺子在開水下泡透，撈出控水和牛肝菌絲拌勻
2、將蝦肉和肥肉剁成細(xì)泥，加入蛋黃、清湯50克、精鹽3克、味精2克、紹酒2克、蔥、姜、香油各1克，攪拌均勻做成餡料，然后用它擠成半徑2.5分米的圓球，放在混合好的海參絲上，滾蘸均勻，成繡花塊，放在盤子上蒸洋蔥變軟（約5分鐘）取出，倒掉醬汁
3、勺內(nèi)加入高湯、精鹽2克、紹酒2克、味精1克。 煮沸后撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，加香油1克淋在牛肝菌丸子上
4、菠菜心瀝干控水。湯鍋中放入核桃油燒熱后加入番茄心用2克紹興酒翻炒，加鹽1克、味精1克味精炒至熟，淋上香油，放在繡球海參周圍
第二道：芙蓉海參
調(diào)料：水發(fā)海參300克，紹興酒7.5克，清豬肉8只
輔料：雞精4.5克、大蔥8克、雞粉10克、姜3片、清湯250克、鮮果汁200克
生產(chǎn)過程：
1、將水發(fā)海參放入盆中，加入蔥、姜、紹酒各5克，清水250克，放入蒸鍋中用蔥蒸30分鐘，撈出，倒出蒸汁，去蔥姜
2、將蛋清放入碗中，按一定方向打發(fā)，加入鹽2.5克、味精7.5克、牛奶拌勻，盛入湯盤中，放入蒸鍋蒸熟中火加熱5分鐘，取出。 整齊地插在表面，然后放入蒸鍋蒸5分鐘，取出
3.鍋里放蔥花，加入魚露燒開，加入生抽
4.用醬油和紹興酒拌勻，淋在芙蓉海參上即可
第三道菜：海參青菜心
調(diào)料：青菜300克
輔料：海參100g鹽2g雞粉5g芡粉5g動物油15g雞油2g
生產(chǎn)過程：
1. 卷心菜去核，瀝干水，對半切開； 將海參放入鍋中蒸熟，撕成條狀
2、熱鍋下油燒五六分鐘，下入白菜心，倒入6杯濃湯，小火煮至白菜心熟，撈起拌勻，鋪在上面一個碟子
3.將干貝放入鍋中，加入1杯醬汁，加水和味精
4、燒開后加入糖水10克（糖加鹽5克）和雞油，將排骨的汁液澆在菜心上。
牛肝菌海參的烹調(diào)方法
自制海參魚湯
牛肝菌又名海參、干貝等，實際上是干制海膽閉殼肌制品的總稱。 海參味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)含量高達61%，是豬肉、牛肉、鮮蝦的3倍。 牛肝菌經(jīng)常出現(xiàn)在各種滋補藥膳中，深受大家的喜愛。
選購時，以顏色淡黃、干燥、顆粒完整、大小均勻如孩子手指大小的為宜。 太大的會不好吃。
海參魚湯前，先泡發(fā)，清水中可放少許蔥、姜、料酒，蒸15分鐘，至用手捏碎揉成條狀，蝦仁即可上升。 跟平時用冷水直接發(fā)起來的干糧不一樣。 由于生菜本身比較硬，一定要蒸一會； 但是腥味也比較重，所以適當(dāng)加點雞精。這樣做出來的牛肝菌會更嫩、糯、香。
至于海參的加工方法，海參通常不用刀切，而是用清水蒸熟。 海參膨脹后，可以看到海參上有紋路。 將牛里脊肉按照紋路，一根一根撕開即可。
干香菇墨魚的做法介紹到此結(jié)束，謝謝大家的支持！
