美食
美食是最溫暖的告白
秋風(fēng)吹，吃鴨忙。 最近，正是吃鴨肉的好時(shí)機(jī)。 長(zhǎng)期以來(lái)，鴨肉被視為餐桌上的上品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)價(jià)值。 價(jià)格也不貴，比牛羊肉實(shí)惠多了。
今天強(qiáng)烈推薦大家試試這3種鴨肉做法，真的超級(jí)好吃。 每次做的時(shí)候，我一個(gè)人就能吃一個(gè)大鴨腿，隔幾天就想做一次。
方法很簡(jiǎn)單，成功率也很高，跟著步驟走就對(duì)了~
第一道菜：醬鴨腿
醬鴨在南方比較常見(jiàn)。 味道咸甜，醬汁濃郁，香氣撲鼻，色澤紅潤(rùn)，誘人。
其實(shí)自己在家做醬鴨很簡(jiǎn)單，而且成功率很高。 整個(gè)做醬的過(guò)程，隔壁都能聞到滿屋子的香味，很饞人。 成品鴨放涼，切塊裝盤，淋上濃稠的醬汁，比買的好吃N倍。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。 鴨腿兩只，香蔥適量，生姜適量。
第二步：鴨腿清洗干凈后，用牙簽在鴨腿上多扎幾下，這樣很容易入味。
第三步：將鴨腿放入冷水鍋中，倒入適量的水，然后加入幾片姜和2勺料酒。 拆下腿。
第四步：將鴨腿擦去表面的水分，然后皮朝下放入鍋中。 鍋里不放油，開(kāi)始用小火煎。
第五步：煎至鴨油出鴨腿的做法，鴨皮表面變黃。
第六步：放入約40克冰糖，老抽3勺，生抽2勺，八角1顆，桂皮1段，月桂葉1片，小蔥結(jié)1個(gè)，姜幾片，1勺放鹽，然后翻炒均勻，如圖。
第七步：鍋內(nèi)倒入適量熱水，水以沒(méi)過(guò)鴨腿為宜。 蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，煮約1.5小時(shí)。 烹調(diào)過(guò)程中，鴨腿要翻動(dòng)一次，直到鴨腿可以用筷子輕松扎破為止。
第八步：揭蓋，轉(zhuǎn)大火開(kāi)始收汁。 這時(shí)候鍋前的人不要離開(kāi)，隨時(shí)注意鍋內(nèi)的情況。 可以把鴨腿翻過(guò)來(lái)幾次，在鴨腿上多澆點(diǎn)湯，直到湯越來(lái)越濃。 ，鴨腿變得鮮紅誘人，然后關(guān)火。
第九步：鴨腿完全冷卻后，切塊，淋上湯汁即可。
再說(shuō)幾句
1. 做醬鴨，可以用整鴨或鴨腿。 相比之下，鴨腿就更方便了。
2、先將鴨肉炒熟再腌制，這樣鴨肉不會(huì)很油膩，口感更好。
3、鴨腿做好后，一定要完全冷卻后再切，趁熱容易剁碎。 切的時(shí)候最好選擇粗一點(diǎn)的刀，比較省事。
第二道：咸鴨
板鴨皮白肉嫩，味鮮而不膩，無(wú)腥味。 吃完滿嘴都是香氣，十分饞人。
下面分享給大家的這個(gè)方法，只能說(shuō)是自己琢磨了一遍又一遍的居家方法。 它不是正宗的，但味道很好。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。 鴨腿3只，鹽2勺，花椒2勺，五香粉半勺，蔥花適量，茴香適量，桂皮1段。
第二步：提前將鴨腿用清水浸泡半小時(shí)，然后用清水反復(fù)沖洗干凈，再用廚房紙巾擦干鴨腿表面。 （鴨腿洗凈，味道鮮美。）
第三步：將花椒、鹽、五香粉一起放入炒鍋中，開(kāi)小火不斷翻炒，直到鹽微黃，聞到香味后即可關(guān)火。
第四步：將炒好的花椒和鹽均勻撒在鴨腿上，然后按摩一會(huì)兒，讓鴨腿充分吸收。 按摩好后，將鴨腿放入保鮮袋中，扎緊鴨嘴。 接下來(lái)，將其放在陰涼處腌制約兩個(gè)小時(shí)。
第五步：開(kāi)始制作鹵水。 燉鍋中倒入適量的水，然后放入蔥段、姜片、茴香、花椒少許、桂皮一段。 大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。 這時(shí)候就能聞到鹵水的香味了。
第六步：將腌好的鴨腿放入鹵水中煮10分鐘，然后關(guān)火浸泡1小時(shí)。
第七步：將煮熟的鴨腿取出，放在架子上晾干1-2小時(shí)。
第八步：切塊裝盤。
再說(shuō)幾句
1.這道菜我分幾個(gè)步驟，翻炒，腌鴨，做鹵水，腌鴨，曬干。
2.我用鴨腿做的，比較好收拾。 你可以用整只鴨子代替它。
3、如果一時(shí)吃不完，應(yīng)放入冰箱冷藏。
第三道：糖醋燜鴨腿
這種燉鴨腿的做法越嚼越入味。 學(xué)會(huì)這個(gè)方法，你就很難買到紅燒鴨腿了。 步驟很簡(jiǎn)單鴨腿的做法，而且鴨腿不用提前腌制，清洗干凈后即可制作。 所用的調(diào)料很少，干香料也完全沒(méi)有，只有一些常見(jiàn)的蔥姜。 燉鴨腿香氣四溢，一點(diǎn)都不柴火，非常入味。 燉的時(shí)候，滿室飄香，十分誘人。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。 鴨腿兩條，蔥1段，姜幾片。
第二步：鴨腿洗凈，用牙簽扎一些小孔方便入味。
第三步：用廚房紙巾吸干鴨腿表面的水分。
第四步：鍋里放少許油，然后把鴨腿皮下入鍋里，用小火開(kāi)始煎。
第五步：煎約三四分鐘，至鴨皮微黃即可翻面。 然后，將另一面煎至微黃。
第六步：將姜片和蔥段放入鍋中，稍微翻炒兩下。
第七步：將30克冰糖、30毫升生抽、20毫升醋、1茶匙料酒放入鍋中調(diào)味。
第八步：鍋中倒入一大碗水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。 燉的過(guò)程中，將鴨腿翻動(dòng)一次。
第九步：關(guān)火讓鴨腿在湯里泡1小時(shí)，這樣更入味，泡的過(guò)程中可以翻動(dòng)一次。
第十步：切塊即可食用。
再說(shuō)幾句
1、鴨皮里的油比較多，所以先把鴨腿皮煎下來(lái)，這樣炸后不膩再燉。 煎鴨腿的時(shí)候，也可以不放油。
2、醋一定不能省。 可以很好的去除鴨腿的腥味，提味增鮮，燉后吃起來(lái)不會(huì)很酸。
3.醬油多，所以沒(méi)有放鹽。 你也可以在最后品嘗它。 如果你覺(jué)得有點(diǎn)淡，可以多加一點(diǎn)鹽。
