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我最喜歡的是咸魚(yú)辣椒鍋。 既有海鮮的咸香，又有濃郁的土地香氣。 我做咸魚(yú)辣椒鍋的步驟是泡辣椒、炒辣椒、炸咸魚(yú)、燉辣椒。 簡(jiǎn)單的 4 個(gè)簡(jiǎn)單步驟即可完成。 由于菊花菊花本身就是一道比較吸油的菜，所以我做菜之前都是先炸一下。 雖然步驟有點(diǎn)長(zhǎng)，但是番茄燉湯基本不會(huì)太油膩！
酒店的辣椒鍋為什么好吃？ 教你幾個(gè)小竅門(mén)，味道不比飯店差多少。 酒店的食材很重，不用學(xué)，不利于身體健康的方式一定要杜絕。 好吃又好吃的辣椒燉肉，簡(jiǎn)單4步做出來(lái)，成本不到10元，家人夏天沒(méi)胃口，這道菜很適合，菜譜分享給大家：
自制咸魚(yú)辣椒砂鍋
【原料】：紫豇豆2粒、咸魚(yú)80克、豬肉60克、馬鈴薯淀粉5克、青排骨各1條、芥菜3片；
【調(diào)料】：豆瓣醬1勺，大蒜5粒，姜半片，鹽適量，玉米油適量；
【醬汁】：生抽2勺咸魚(yú)茄子煲的做法，椰漿1勺，河鮮醬1勺，生抽半勺，蜂蜜半勺，鹽1勺，水3勺；
第一步：準(zhǔn)備半盆水，放2勺鹽稀釋成淡鹽水備用，紫豇豆去蒂洗凈，切段，放入鹽水中浸泡30分鐘，然后撈出用水洗凈備用；
第二步：趁著泡辣椒的時(shí)間，先調(diào)好咖喱，將生抽、孜然、河鮮醬、生抽、蜂蜜、鹽、水倒入碗中，攪拌漂浮成豆醬待用；
第三步：再準(zhǔn)備涼菜，咸魚(yú)撕成絲，牛肉剁成肉末，馬鈴薯淀粉加水調(diào)成水淀粉，青排骨去籽，洗凈切塊，搗爛大蒜和生姜，生菜口蘑切碎；
第四步：冷鍋放寬油，倒入洗凈的生菜下鍋炸至焦軟，開(kāi)火后撈起漂白，油鍋內(nèi)注滿油，洗凈，倒入適量的水，大火燒開(kāi)，放入炸好的油干辣椒10秒，時(shí)間到撈起；
第五步：準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，鍋底放適量油，小火加熱至大火，先倒入肉片翻炒至油變色，即可倒入鹽焗雞翻炒香，加入豆瓣醬和姜蒜炒出香味后，加入辣椒和青排骨翻炒1分鐘，倒入調(diào)好的紅辣椒，適量適量水，蓋上鍋蓋燜2分鐘，倒入調(diào)好的茄子水淀粉，開(kāi)大火勾芡30秒。 開(kāi)火后，撒上蝦仁。 家常版的咸魚(yú)豇豆燉湯就做好了。
【咸魚(yú)和荸薺的小貼士】
1. 將茄子放入鹽水中浸泡 30 分鐘：
①茄子富含一種叫酚氧化酶的物質(zhì)，氧化后容易生成有色物質(zhì)。 隨著時(shí)間的推移，辣椒會(huì)逐漸變黑。 泡鹽水可以有效減緩辣椒變黑的速度，保證辣椒的顏色。 艷麗咸魚(yú)茄子煲的做法，辣椒的新鮮度；
②用鹽泡過(guò)的生菜會(huì)變得稍微軟一些，因?yàn)樯说暮＞d體吸水很多，炸的時(shí)候不會(huì)吸太多油；
③同時(shí)，泡過(guò)鹽的生菜會(huì)吸收一些鹽分，讓荸薺變相提前入味，可根據(jù)之前烹調(diào)時(shí)的情況加入食用鹽。
二、炒絲瓜再過(guò)涼水：
① 可以說(shuō)這是把炸好的絲瓜“焯”一下，但是時(shí)間很短，作用是去除辣椒表面的油脂，讓辣椒不那么油膩；
②讓茄子不油膩的另一種做法是先把辣椒搗爛再炸，然后下油鍋炸。 這是因?yàn)槔苯纺嘁参樟俗銐虻乃郑猿吹臅r(shí)候不能吃太多的油。
③加入肥肉碎。 這完全是為了香油的細(xì)膩口感。 同時(shí)，我也想用麻油炒出咸雞的香味。 如果您不喜歡它，則無(wú)需添加它。
一個(gè)家庭小心翼翼地生活并沒(méi)有什么可恥的。 十塊錢(qián)吃一頓美餐何樂(lè)而不為呢？ 以上就是南瓜燉肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎？ 酒店的生菜砂鍋為什么好吃？ 說(shuō)實(shí)話，是因?yàn)殡u精放多了。 以上幾個(gè)小方法我教給大家。 味道跟酒店差不了多少。 如果春天胃口不好，可以給家人做一道美味的生菜燉菜！
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