草魚(yú)燉豆腐：外焦里嫩入味下飯，做法簡(jiǎn)單易學(xué)

給大家分享一道草魚(yú)燉豆腐，這道菜做法簡(jiǎn)單，而且非常的好吃，外脆內(nèi)嫩，下飯非常好吃，可以說(shuō)是草魚(yú)最美味的做法之一了，如果你也對(duì)這道菜感興趣，那就來(lái)看看它的制作教程吧。

【草魚(yú)燉豆腐】

【配料】草魚(yú)，姜，鹽，蒜，蔥，豆腐，豆腐乳，醬油，雞蛋，淀粉，食用油，啤酒，辣椒

【制造速度】

1、要做一道外脆內(nèi)嫩，下飯又好吃的豆腐燉草魚(yú)，首先要準(zhǔn)備好豆腐燉草魚(yú)的所有材料。準(zhǔn)備一條兩公斤左右的草魚(yú)，再準(zhǔn)備一大塊姜，適量的鹽，5瓣蒜，一根蔥，兩塊豆腐乳，一大塊豆腐，適量的生抽，一個(gè)雞蛋，30克淀粉，適量的食用油，一瓶啤酒，適量的辣椒。豆腐燉草魚(yú)的材料準(zhǔn)備好之后，我們就可以開(kāi)始煮了。

2、先把草魚(yú)洗干凈，洗幾遍，把草魚(yú)身上的黏液洗干凈，這樣吃起來(lái)就不會(huì)有腥味了。然后我們把草魚(yú)洗干凈，切成小塊，放在碗里，在切的過(guò)程中把魚(yú)刺全部切掉。切好之后，切一些姜，把姜放入魚(yú)塊里，然后加一點(diǎn)鹽草魚(yú)燉豆腐的家常做法，拌勻，然后放在一邊腌制10分鐘。

3、腌制草魚(yú)的時(shí)候，我們可以切一些姜片，蒜片，蔥段草魚(yú)燉豆腐的家常做法，切好之后一起裝盤(pán)備用。再把我們準(zhǔn)備好的豆腐切成小片，片要稍微小一點(diǎn)，切好之后一起裝盤(pán)備用。

4、把我們準(zhǔn)備好的兩塊豆腐乳放進(jìn)一個(gè)小碗里，然后加入一定量的醬油，用勺子把豆腐壓碎，盡量壓碎，然后再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，把一個(gè)雞蛋打進(jìn)碗里，然后攪拌均勻，備用。魚(yú)塊腌好之后，挑出姜絲，然后倒入雞蛋液，然后加入30克淀粉，攪拌均勻。

5. 鍋內(nèi)燒熱油，下入豆腐煎炸，待豆腐兩面焦黃即可撈出控油裝盤(pán)備用。再下入魚(yú)塊煎炸，煎至兩面焦黃即可。用小火慢慢煎炸，不時(shí)翻面，以免煎焦。待表面金黃即可關(guān)火備用。

6、砂鍋里先加入適量食用油，然后放入蔥姜蒜翻炒，出香味后放入豆腐和魚(yú)塊，再倒入腐乳醬和一瓶啤酒，然后蓋上砂鍋蓋，燜燉15分鐘，時(shí)間到了撒上點(diǎn)蔥花和辣椒就可以吃了，一道非常美味的豆腐燉草魚(yú)就做好了。

【尖端】

1、草魚(yú)切的時(shí)候要把魚(yú)刺去掉。

2、炒豆腐和草魚(yú)要用小火。