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下面就給小伙伴們分享一下燉鯽魚湯的做法和技巧吧。 如果你做不好燉鯽魚的家常做法，那就看看吧。 我認(rèn)為它可以幫助你。 步驟很具體。 只需按照步驟操作即可。 經(jīng)常做，做的越多，你就會越熟練。
先看4個(gè)技巧：
1、燉鯽魚湯一定不能直接丟進(jìn)鍋里燉鯽魚。 這樣做的話，湯就不香了，而且會有很重的腥味，而且湯的顏色也會很好看。 正確的做法是先將鯽魚下鍋煎熟，此時(shí)再燉鯽魚，這樣可以做出乳白色的顏色，湯汁濃郁鮮美。
2、燉鯽魚湯不用擔(dān)心加鹽。 你需要了解加鹽的時(shí)間。 放得太早會導(dǎo)致魚燒焦，而且燉出來的魚湯不夠白，所以在燉鯽魚湯的時(shí)候，鹽應(yīng)該是剛開始放比較合適。
3、燉鯽魚湯不宜加料酒。 料酒雖然有去腥的作用，但是燉鯽魚湯屬于清燉，料酒含有香料的味道。 加入料酒后，會掩蓋魚湯的鮮美，變得不健康。 喝的時(shí)候，會有一些異味，所以切記燉鯽魚湯里不要放料酒。
4、燉鯽魚湯要注意火候。 很多人都習(xí)慣用小火燉鯽魚湯，因?yàn)槠綍r(shí)燉湯幾乎都是小火慢燉，而燉鯽魚湯恰恰相反。 白色的后果。
再看燉鯽魚湯的步驟：
準(zhǔn)備一條剛宰殺的鯽魚。 鯽魚湯應(yīng)該很好吃。 首先，鯽魚要新鮮。 新鮮的魚和冷凍的魚做的魚湯是有很大區(qū)別的，所以想要燉鯽魚湯，還是要現(xiàn)買現(xiàn)做的。 .
鯽魚清洗干凈，去掉魚腹里面的黑膜，將鯽魚放在流水下清洗，重點(diǎn)清洗靠近肉和血的部位。 要保證魚湯是白的，鯽魚一定要很干凈。
用廚房紙巾吸干鯽魚身上的水，然后用熱鍋冷油將魚煎至兩面金黃。 也可以將鍋燒熱，用生姜擦一下。 擦拭幾次以形成保護(hù)層。 炸魚，這樣做可以防止魚肉粘鍋而造成破皮。 只有魚肉原封不動，才會看起來很有食欲。 不小心，要有耐心。
如果用平底鍋煎魚，直接加入開水即可。 如果魚是用油鍋煎的，那就把魚轉(zhuǎn)移到油鍋或燉鍋里，加入足量的開水，加入少許姜片和蔥段，燒開后用文火燉。
燉鯽魚的時(shí)候不要加蓋，因?yàn)樵跓醯倪^程中會有少量的腥味揮發(fā)，連續(xù)燉10分鐘，鯽魚的湯就燉好了。
最后加少許鹽和白胡椒調(diào)味，撈出蔥花，撒上少許蔥末。 這樣一鍋鯽魚湯就做好了。 湯汁鮮美不腥，呈乳白色。 很嫩，別忘了吃肉燉鯽魚的家常做法，肉和湯一起吃，這樣更有利于身體健康。
