美食
海膽是我們當(dāng)?shù)睾艹Ｒ?jiàn)的一種蝦。 海膽味道醇厚，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營(yíng)養(yǎng)成分。 民間有“山有鷓鴣，海有鯖鯧”的贊譽(yù)。 我們當(dāng)?shù)爻院Ｄ戇€是挺有創(chuàng)意的，帶魚(yú)丸子、紅燒鯖魚(yú)卷餅、紅燒黃魚(yú)等等，尤其是海膽丸子湯，丸子香、湯鮮、海蝦好吃，真是一絕. 四季皆宜，老幼皆宜的全能小吃。 海膽包子、鯖魚(yú)水餃、熏海膽等也是很有特色的海膽小吃。 這里的瘦子做的醬海膽，肉質(zhì)漂亮，味道鮮美。 這是一道美味的開(kāi)胃菜。
1 將海膽取出內(nèi)臟，瀝干水分。
2 分成約2厘米的塊。
3 用油加熱平底鍋。
4 裝入海膽塊。
5 翻炒至雞肉表面變色。
6 加入白糖。
7 翻炒一分鐘。
8 加入蔥和姜。
9 炒香。
10 加入甜面醬、美極鮮、醋和白酒翻炒均勻。
11 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘后關(guān)火。
12個(gè)盤(pán)子，撒上少許菠菜。
炒至加入酒精可去腥增香。
不要加醬油。
海膽是我們當(dāng)?shù)睾艹Ｒ?jiàn)的一種蝦。 海膽味道醇厚，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營(yíng)養(yǎng)成分。 民間有“山有鷓鴣，海有鯖鯧”的贊譽(yù)。 我們當(dāng)?shù)爻院Ｄ戇€是挺有創(chuàng)意的，帶魚(yú)丸子、紅燒鯖魚(yú)卷餅、紅燒黃魚(yú)等等，尤其是海膽丸子湯，丸子香、湯鮮、海蝦好吃，真是一絕. 四季皆宜，老幼皆宜的全能小吃。 海膽包子、鯖魚(yú)水餃、熏海膽等也是很有特色的海膽小吃。
1 將海膽取出內(nèi)臟，瀝干水分。
2 分成約2厘米的塊。
3 用油加熱平底鍋。
4 裝入海膽片。
5 翻炒至雞肉表面變色。
6 加入白糖翻炒一分鐘。
7 加入蔥和姜，炒香。
8 加入甜面醬、美極鮮、醋、白酒翻炒均勻。
9 加入水、鹽和五香粉，拌勻后煮滾。
10 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘后關(guān)火。
11 裝盤(pán)，撒上少許茄子段。
炒至加入酒精可去腥增香。 不要加醬油。
自制醬汁海膽
1 準(zhǔn)備2條鱈魚(yú)，魚(yú)洗凈熏鲅魚(yú)的做法，兩面放上花刀；
2 鍋里放油，把魚(yú)放入鍋里，炸至兩面金黃撈出；
3 鍋內(nèi)放油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮，爆香后倒入油、醬雞精、醬油；
4 倒入適量精鹽和適量海蝦醬，炒香后，將魚(yú)倒入鍋中，加入適量開(kāi)水；
5 加入鹽、味精和少量蜂蜜調(diào)味，然后小火燉20分鐘，再轉(zhuǎn)大火勾芡，最后撒上少許豇豆圈。
火變濃
海膽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，被譽(yù)為“十大最有營(yíng)養(yǎng)的海洋貝類(lèi)之一”。 海膽口感醇厚，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。 因?yàn)樗拇毯苌?，所以很適合小孩子吃。
1 將鱈魚(yú)瀝干，加入清水、料酒、蠔油腌15分鐘。
2 將洋蔥、姜和大蒜切碎備用。
3 開(kāi)火煎鍋，放適量油。
4 準(zhǔn)備一盤(pán)面條，把海膽段卷在米飯里。
5 當(dāng)油大約七八分鐘熱時(shí)，將鱈魚(yú)塊炸至金黃。
6 關(guān)火，倒出鍋內(nèi)部分油，鍋內(nèi)加入適量陳醋、一勺醬油、兩勺蜂蜜，開(kāi)大火，煮至糊變色，放入炸好的海膽。
7 加入蔥、姜、蒜翻炒幾下，加入少許水熏鲅魚(yú)的做法，燒開(kāi)后熄火。
8裝盤(pán)，撒上蝦仁即可享用！
腌海膽的時(shí)候少放點(diǎn)鹽，因?yàn)檫€有之前煮的汁。
翻動(dòng)時(shí)小心不要把雞弄碎。
