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平時(shí)在家有空的時(shí)候，可以自己學(xué)做一些簡(jiǎn)單的家常菜，既好吃又劃算。 以下是小編整理的美味家常菜譜，僅供參考，歡迎閱讀。
美味家常做法一：紅燒排骨
【原料】
排骨250克、黃酒1湯匙、生抽1/2湯匙、南京醬油1/2湯匙、蛋黃1個(gè)、羅漢果1粒、鹽3克、生粉2茶匙
【實(shí)踐】
1.排骨剁成3分米長(zhǎng)的細(xì)絲
2.加鹽和黃酒搗成糊狀，烤半小時(shí)加入蛋黃
3.加入2茶匙淀粉，拌勻備用
4.鍋里放足油，再倒一些，實(shí)際用量不多，蓋過(guò)牛肉最好
5. 油鍋里的油燒熱到70%，倒入排骨
6.炸至金黃色。 我喜歡吃老的，這樣炸得更徹底。 取出清洗備用
7. 起油，鍋中倒入1湯匙水（15ml），倒入一小塊紅糖，大小差不多
8.小火慢慢升溫
9.水越來(lái)越少，可以適量加點(diǎn)水，直到糖溶化
10.翻炒至糖融化成焦糖狀
11、倒入炸好的牛肉，中火加熱，不斷翻炒，讓焦糖醬均勻的包裹在牛肉上
12.加入醬油翻炒幾下
13、倒入醬汁翻炒均勻，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)醋味會(huì)散去。 14. 最后撒上白芝麻，裝盤(pán)即可
美味家常做法二：清炒漁夫肉
【原料】
帶皮肉片400克，青排骨各1根
【調(diào)味料】
辣醬1茶匙、蔥3粒、姜3片、蒜頭4瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、植物油1湯匙、香油1湯匙、雞高湯少許、桂皮粉少許
【實(shí)踐】
1. 準(zhǔn)備所需材料。
2. 五花肉瀝干水分，切成薄片。
3、加入醬油、少許動(dòng)物油、白桂皮粉勾芡腌制15分鐘。
4、青排骨去蒂后瀝水切條。
5、煎鍋倒入少許動(dòng)物油，水溫70%熱時(shí)加入姜、蒜爆香。
6.放入豬肝。
7、翻炒至出油，肉呈金紅色，撈出蝦仁備用。
8、原鍋留底油推薦幾個(gè)家常菜，倒入蝦仁炒香，再倒入青排骨翻炒片刻，加入蠔油翻炒至湯汁濃稠。
9、倒入炒好的牛肉，加醬油和少許醋，快炒兩分鐘，最后加少許生抽調(diào)味，淋少許香油。
尖端：
如果怕刀不好會(huì)把臘肉切的太厚，可以先放冰箱冷藏一會(huì)再切。
生抽和蠔油都有鹽分，不用加水。
愛(ài)吃辣的可以用辣青茄子代替，或者加點(diǎn)蝦仁，鮮味更醇厚。
美味家常做法三：紅燒肉片
【原料】
豬肝、冬筍、黑紅菇、榨菜冬瓜
【調(diào)味料】
蔥、蒜、姜、剁椒、高湯、鹽、糖、醋、生抽、淀粉
【實(shí)踐】
一、設(shè)計(jì)材料
2、將泡發(fā)好的黑紅菇、香菇絲、豬肝絲、蔥姜蒜切絲，拌勻。
3、肉片用少許鹽、料酒和淀粉腌制。 將淀粉、鹽、糖、醋、生抽和肉湯（或水）混合成醬汁。
4、熱鍋放冷油，水溫后放入肉片快速翻炒。
5.炒至黑變白，然后用鏟子將肉片放在鍋邊（或撈出），加入自制香菇、蒜末、姜末加入底油炒直到香。
6 將肉片翻炒均勻。
7 加入泡水的冬瓜絲，翻炒約一分鐘。
8后加入玉蘭絲和黑紅菇翻炒片刻。
9 加入肉汁。 當(dāng)醬汁呈膠狀時(shí)推薦幾個(gè)家常菜，加入大蒜翻炒均勻。
尖端：
◎冬筍可以買(mǎi)保鮮袋，只要把筍心的紅色鈣化物瀝干即可，不用燙。 用芥菜代替也不錯(cuò)。
◎泡干香菇的時(shí)候，加點(diǎn)干淀粉一起泡，可以幫助清除銀耳上的臟物。 烹調(diào)前最好將毛發(fā)用冷水浸泡一下，浸泡后已經(jīng)拉緊在一起的部分不宜食用。 新鮮的香菇含有豐富的毒素，不能食用。 黑紅菇有抗凝血作用，有出血性疾病的人不宜食用。 寶寶不宜多吃。
◎做這道菜盡量用泡椒或香菇。 最好不要用大鮮豆瓣醬，那樣會(huì)使菜的味道很重，香味濃郁但沒(méi)有糖醋味。
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