美食
刀切蒜蓉辣椒醬炒蝦
原料：蝦仁200克家常自制香辣醬的做法，青椒100克，紅椒100克，黃瓜100克。 蒜蓉辣椒醬40克，鹽8克，蛋清，淀粉2克，料酒10克，醋5克，生抽5克，白糖30克，蔥末5克生姜、色拉油30克。
做法： 1、蝦洗凈，蝦線從中間切去，加鹽1克、料酒3克、蛋清、淀粉備用；
2、青椒、紅椒、黃瓜洗凈，切成菱形片備用；
3、鍋置火上倒入清水燒開(kāi)，加入青、紅辣椒片燒開(kāi)水，撈出涼水備用；
4、鍋再次燒熱，倒入色拉油加熱至50%，蝦仁變色去油； 鍋內(nèi)留底油，加入蔥、姜、刀切蒜和辣椒醬，炒香，加入料酒、鹽、醋、糖、生抽收汁待爆，然后倒入蝦仁、青紅椒片、黃瓜片，攪拌均勻，裝盤(pán)。
干鍋杏鮑菇絲
實(shí)踐：
1、杏鮑菇500克洗凈家常自制香辣醬的做法，切粗條。
2、鍋內(nèi)放入色拉油1斤，70%熱時(shí)，放入杏鮑菇條，小火炸至顏色金黃，撈出控油。
3、鍋留底油，50%熱時(shí)，加入五花肉片50克，干辣椒5克炒香，料酒10克，杏鮑菇條50克小蔥、青椒條5克，用自制干鍋醬3克、老抽2克、雞汁5克、味精3克調(diào)味。
湘江魚(yú)蝦
主要原料：河蝦180克，火養(yǎng)魚(yú)70克，韭菜50克。
原料：生姜30克，紫蘇30克。
調(diào)料：干辣椒粉5克，鹽5克，味精5克，植物油20克，陳醋15克，蒸魚(yú)醬油10克。
制作方法：
1. 將植物油倒入鍋中加熱。
2、將主要材料放入鍋中炒熟備用。
3、將材料炒香，加入主料翻炒。
4、加入調(diào)味料翻炒至焦糊狀即可出鍋。
紅燒墨魚(yú)
制備方法：
1、小墨魚(yú)洗凈后，對(duì)半切開(kāi)，放入沸水鍋中焯一下。
2、將去皮的芋頭放入高壓鍋中，加入鹽和水，壓至軟熟。 將青爾荊條辣椒放在炭火上，待表面呈虎皮狀時(shí)，用刀剁碎放入盆中，加入醬油、生菜油、辣鮮露，攪拌均勻，即成辣椒醬待用。
3、鍋中放入煮熟的植物油，燒熱。 辣椒醬炒一會(huì)后，加入墨魚(yú)和小芋頭翻炒均勻。 上菜后最好加熱一下。
干鍋香辣蝦
原料：
鮮蝦仁500克、香菇條100克、芹菜段100克、黃瓜條50克、炒花生米50克（壓碎）、熟芝麻、大蔥各20克、河粉各5克面條和大蒜。
調(diào)味料：
干鍋辣醬50克，老干媽豆豉30克，鹽、糖、味精各5克，雞精10克，紅油50毫升，花生油適量。
實(shí)踐：
1. 將鮮蝦的頭和腳一個(gè)一個(gè)剁掉，然后用刀片從背面切開(kāi)鮮蝦。 蝦線一根一根挑去去線后，加入精鹽、味精腌制提味。
2、鍋內(nèi)放花生油，60%熱時(shí)放入鮮蝦，炸至殼脆，撈出備用。 另外，將干香菇放入水中，炸香。
3、干凈的鍋中放入紅油，燒熱。 姜蒜爆香后，加入香菇、芹菜段和黃瓜條翻炒均勻。 醬油、精鹽、味精、雞精、白糖，最后撒上炸好的花生米、熟芝麻和蔥花，攪勻后放入干鍋，即可食用。
香辣洋蔥肚
材料：熟牛肚、洋蔥1個(gè)、青椒3個(gè)、油、糖適量
做法： 1、熟食店買(mǎi)牛肚（為了做最簡(jiǎn)單好吃的家常菜，有時(shí)候不用自己準(zhǔn)備），洋蔥、青椒洗凈切絲。
2、鍋底放油，油燒熱，倒入洋蔥和青椒翻炒幾分鐘。
3、然后倒入煮好的牛肚，加鹽和少許糖翻炒幾下，就可以出鍋了。
