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全省各地臘八粥食譜大全
臘八節(jié)喝粥既保暖又開(kāi)胃
臘八節(jié)吃什么？ 臘八粥怎么做呢？ 在中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日臘八節(jié)這三天里，人們有喝臘八粥的習(xí)俗。 臘八粥不僅營(yíng)養(yǎng)美味，而且還有助于暖胃開(kāi)胃。 我國(guó)各地臘八粥的風(fēng)格多種多樣，南北方也有不同。 下面我就來(lái)看看全省各地臘八粥的食譜。
山東人
山東拉薩人雖然大部分是漢族，但臘八不吃粥，而是吃麥仁米。 將現(xiàn)磨的麥仁與牛肉、牛肉一起煮，加入青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等調(diào)料，經(jīng)過(guò)一夜的熬煮，肉與麥融合成乳狀。 滿(mǎn)溢，美味佳肴。
湖南小伙
廣東《儒家食制》中規(guī)定“臘八粥”有兩種。 一種是用米粒、龍眼、蓮子、栗子、紅棗、粳米等做成的，碗里還加了一些“粥果”。 ”，主要是雕刻成各種形狀的蔬菜，就是為了襯托。這些粥是專(zhuān)門(mén)給孔府老爺和十二府老爺們吃的。另一種是用面粉、肉片、白菜、豆腐煮的，等，并分給孔府內(nèi)的下人飲用。
平頂山人
平頂山人吃的臘八飯，是用魅族、綠豆、豇豆、麥仁、紅棗、特制玉米等八種食材烹制而成。
廣東地區(qū)
臘八粥有甜、咸兩種，煮法相同。 只不過(guò)是加了白菜和油的咸粥。 上海人煮臘八粥的用料有香菇、荸薺、人參、松子、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜等。民國(guó)上海文人李復(fù)曾有詩(shī)云：臘月初八粥是梵天國(guó)傳下來(lái)的，七寶交融精美，五味混合。
山東人
山東人通常用當(dāng)歸、松子、芡實(shí)、蓮子、紅棗、龍眼肉、肉類(lèi)等來(lái)煮臘八粥。 麻辣鮮香。 吃它可以祈求長(zhǎng)壽。 據(jù)說(shuō)，這些煮粥的方法是從上海流傳下來(lái)的，其中還有一些傳說(shuō)。
上海人
上海人煮臘八粥，與上海的做法類(lèi)似。 如果比較講究的話(huà)，應(yīng)該加銀耳、百合、珍珠米、意大利仁米、大麥仁、糯米、糯炒米、蕓豆、綠豆、龍眼肉、桂圓肉、白果、紅棗等。 糖漿中的槐花等，色、香、味俱佳。 近年來(lái)還添加了龍眼。 這些臘八粥可以作為藥膳，具有清熱、開(kāi)胃、補(bǔ)氣、安神、清心等功效。
山東人
新疆臘八粥又稱(chēng)八寶粥，以紅米為主料，配以玉米、紅豆、綠豆、大棗、糯粳米、粳米、糯米等。 在晉西北，四月初八，用紅小豆、紅小豆、豇豆、花生、糯米、柿干一起蒸成粥，又稱(chēng)甜米飯，也是蘇菜之一。
陜南高原
臘八這天，粥不僅用各種米、豆類(lèi)臘八粥做法，還用各種水果、豆腐、肉類(lèi)來(lái)煮。 一般是早上煮的，可以甜也可以咸，看個(gè)人口味。 如果是晚上吃，粥里要煮點(diǎn)面粉，全家人一起吃。 吃完后，要把粥涂在門(mén)上、灶臺(tái)上以及門(mén)外的樹(shù)木上，以避邪、災(zāi)難，迎接來(lái)年的五谷豐登。 民間傳說(shuō)，臘八這天是禁食的，說(shuō)吃完后莊稼里會(huì)長(zhǎng)出很多雜草。 陜北臘八人愛(ài)吃雜粥，分為“五味”和“八味”。 后者是用面粉、糯米、花生、銀杏和豆類(lèi)烹制而成。 前者用以上五種原料強(qiáng)化蝦、豆腐、調(diào)味品。 臘八這天，人們不僅要吃臘八粥，還要用粥祭拜祖先、祭拜糧庫(kù)。
蘭州人
傳統(tǒng)上，臘八粥是用五谷雜糧和蔬菜熬制的。 蒸好后，不僅家人吃，還捐給鄰居，喂家禽。 在成都、白銀等市區(qū)，臘八粥的煮法非常講究。 它是用面粉、豆類(lèi)、紅棗、白果、蓮子、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等烹制而成。 蒸好后，首先用來(lái)祭祀門(mén)神、灶神、土地神、財(cái)神，保佑來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登； 然后分給親戚鄰居，最后一家人享用。 四川漢中地區(qū)講究“素臘八”，吃厚米飯配粳米、扁豆飯或厚米飯。 蒸熟后配炒炒籽、麻花吃。 民間俗稱(chēng)“扁豆粥泡”。
貴州人
青海人通常用芥菜、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆等來(lái)煮粥，并加入切成長(zhǎng)方形柳葉的“麥穗”與麥面或燕麥面搭配，或制成“麥穗”。小輪。 對(duì)于雞蛋的“奇怪的頭”，在它從鍋中出來(lái)之前添加黃油。 那天，全家人只吃臘八飯，不吃肉。
重慶人
重慶大人很多，臘八粥的做法也很多，甜的、咸的、辣的，而農(nóng)村人吃的多是酸的，主要是用綠豆、花生、肉丁、白冬瓜、冬瓜等熬制的。 。 外國(guó)人都來(lái)這里品嘗。 雖然他們?nèi)豚l(xiāng)隨俗，但很難習(xí)慣。 現(xiàn)在很多都市人都吃甜粥，可以說(shuō)是風(fēng)味各異。 臘八與粥有著密切的關(guān)系，臘八喝粥，也算是有竅門(mén)、有水平。
中國(guó)人如此喜愛(ài)臘八粥，除了習(xí)俗之外臘八粥做法，還有一些科學(xué)原因。 民國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曹燕山撰寫(xiě)的《粥譜》，簡(jiǎn)單明了地闡述了臘八粥的營(yíng)養(yǎng)功能。 它營(yíng)養(yǎng)豐富且易于吸收。 、明目、通便、鎮(zhèn)靜作用。 這已被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所否認(rèn)。 對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，臘八粥也是有益的零食，但也要注意不要喝太多。 當(dāng)然，不僅僅是臘八。 喝粥對(duì)老年人也有很大的好處。 粥的品種也不少，因人而異，所以根據(jù)自己的需要來(lái)選擇，酌情食用。
