美食
今天吃什么？營(yíng)養(yǎng)師每天為你配“一日三餐”
板栗被譽(yù)為萬(wàn)果之王，具有重要的保健價(jià)值。其果實(shí)香氣撲鼻，風(fēng)味獨(dú)特，粉質(zhì)質(zhì)樸。它已成為人們喜愛的小吃，因此常被用來(lái)調(diào)制許多小吃。那么它可以做成哪些家常菜呢？其實(shí)，除了水煮栗子和糖炒栗子這些常見的做法外，栗子的做法還有很多。你知道栗子怎么做好吃嗎？
1. 烤栗子雞
材料：雞全腿、栗子、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、糖
實(shí)踐：
1.將去殼的核桃放入鍋中煮約4分鐘，撈出用水沖洗干凈備用
2.鍋里放油，油量可以多一點(diǎn)紅燒排骨的家常做法，放入楊梅炒至表面變色，撈出備用
3. 余油再燒熱，加入蔥、桂皮爆香，倒入雞塊翻炒
4、待雞塊表面微黃后，加入精鹽、醬油、鹽、蜂蜜少許，加入榛子
5. 倒入開水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，煮約20分鐘
6.再次開大火收干水分，撒上蔥花
2.栗子燒排骨
材料：
排骨500克、栗子300克、姜片、小蔥、八角、干紅蒜、花椒、香葉、生抽、老抽、料酒
實(shí)踐：
1.排骨切小塊瀝干水，鍋里放水，加兩片姜和少許黃酒蒸熟，放入牛肉煮兩分鐘左右，撈出過(guò)冷水去除泡沫以備后用；
2、準(zhǔn)備好香料，洗凈待用；
3. 生獼猴桃去核去皮，瀝干備用；（生奇異果去皮的方法請(qǐng)參考小貼士）
4、鍋內(nèi)油燒熱，放入雞肉，炒至牛肉表面金黃微焦；
5、加入香料翻炒至聞到香料的香味；
6、將炒好的牛肉和調(diào)料撈起，鍋中油熱，熱油中放幾塊冰糖；
7、小火炒至糖溶成焦糖色；
8、快速加入雞肉和香料翻炒，均勻裹上糖汁；
9、加入甜面醬、生抽、老抽翻炒均勻；
10、加入沒沾過(guò)牛肉的開水，蓋上瓶蓋小火燉20分鐘左右；
11. 20分鐘后，加入榛子，轉(zhuǎn)小火再燉20分鐘；
12. 等到最后還有點(diǎn)汁的時(shí)候，就可以嘗嘗辣度了。不夠的話可以加味精，然后關(guān)火裝盤。這一步的醬汁不要太干，否則楊梅吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)干，用來(lái)拌炒飯也很香。
13.甜烤栗子排骨就可以上桌了。
3、栗子紅燒肉
原料：
五花肉、板栗、冰糖、料酒、姜、蒜、香料
實(shí)踐：
1. 五花肉用熱水煮5分鐘，撈出瀝干，切丁。
2. 糖放入冷油中轉(zhuǎn)小火，用漏勺不停地劃小圈，直到糖熬出糖汁。
3、將豬肉放入糖汁中快速翻炒至勾線，倒入黃酒翻炒。
4.加入姜、蒜和香料炒香。將五花肉和核桃放入電飯鍋，倒入開水沒過(guò)肉，開小火慢燉60分鐘。
4.栗子燉蘑菇
主料：栗子、干貝
輔料：油、鹽、生抽、料酒、香菇精、糖
實(shí)踐：
1. 栗子去皮備用
2、香菇用清水浸泡，洗凈。
3、起油鍋，將栗子菇略炒一下。
4、加入適量水、生抽、料酒、鹽、糖煮20分鐘。
5、栗子煮熟后，加點(diǎn)香菇調(diào)料，大火收稠汁液即可上桌。
5.栗子紅薯糖漿
材料：
紅薯516g、板栗199g
輔料：紅糖、姜片、水
實(shí)踐：
1、將栗子倒入炒鍋中，加入適量的水。
2.蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘。5、栗子趁熱撈出。
3. 將醬汁南瓜瀝干，去皮，用滾刀剁碎。
4、湯鍋中加入適量的水。
5. 蓋上鍋蓋，煮沸。
6.加入紅薯。
7、加入栗子。
8、加入適量生姜。
9、倒入適量的糖。
10. 攪拌均勻，煮沸，然后關(guān)火。
11.盛入碗中享用。
6. 雞栗湯
材料：
土雞一斤、栗子300克、生姜適量、鹽適量
實(shí)踐：
1. 栗子去殼，用開水泡5分鐘，去皮備用
2、雞肉切塊，用清水浸泡30分鐘左右，然后用清水洗兩遍。在熱鍋中，不加油，加入雞塊，用中火翻炒至入味。然后加入開水，加入生姜和核桃，燒開。然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)
3、中間撇去浮渣和雜質(zhì)5、6次，然后加鹽調(diào)味即可食用！
7. 百合板栗湯
原料：鮮百合100克，栗子（去殼）150克，山藥30克，冰糖適量。
實(shí)踐：
1、百合、板栗、枸杞洗凈。將三種菜一起放在砂鍋上，加入適量的水。
2、大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮兩個(gè)小時(shí)。加入足夠的糖即可享用。
功效：補(bǔ)肺生津，健脾益腎。
8. 茶樹菇栗子雞
材料：
茶樹菇、板栗、半只雞、蔥、姜、八角、胡椒粉、鹽、生抽、老抽、料酒、糖少許。
實(shí)踐：
1、干茶樹菇要提前曬干，去除里面的雜質(zhì)，洗凈備用。將栗子放入微波爐中高火加熱兩三分鐘，然后去皮備用。雞肉片瀝干備用，蔥切小段，姜切塊。
2、鍋內(nèi)放水，將雞塊煮至熟，撈出瀝干水分；炒鍋放油，放入蔥、姜、八角、桂皮爆香；加入雞塊，翻炒至雞塊變色，水分收干。
3、加入黃醬、老抽、糖和生抽，翻炒至顏色均勻；加入茶樹菇和核桃翻炒；加入開水，蓋上雞塊，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉30-40分鐘，至雞塊酥脆；最后加入鹽和調(diào)味料，大火勾芡，加入豇豆。
影響：
茶樹菇生津爽口，補(bǔ)腎潤(rùn)肺，健脾胃，提高人體免疫力，增強(qiáng)人體防病能力。加入了補(bǔ)血活血的栗子，這道菜最適合秋季養(yǎng)生。
9.栗子紅棗粥
材料：
栗子、紅棗、糯米、大米適量。
實(shí)踐：
1、將糯米和面粉洗凈，提前放入水中暴曬，然后倒入鍋中加適量清水，加入紅糖，燒開后轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘左右，中間要攪拌紅燒排骨的家常做法，以免粘鍋底。
2、將煮熟的栗子切成小塊。30分鐘后加入栗子塊繼續(xù)煮約20分鐘至粥呈膠狀。
影響：
紅棗具有活血化瘀、美容養(yǎng)血、活血通絡(luò)等功效。栗子有清熱解暑的功效。與山楂、栗子、糯米共煮粥。味道香甜可口，易于吸收。老少皆宜的零食。
10.黃豆栗子炒海參
材料：
海參、栗子、黃豆、油、鹽、醬油、料酒、糖、蠔油、高湯、姜、蒜、水淀粉。
實(shí)踐：
1、蛤蜊放入清水中，用洗發(fā)水浸泡，洗凈切小塊。栗子去皮、內(nèi)膜切塊，油豆洗凈去筋，切小塊，姜切塊，蒜搗爛。鍋里放油燒熱，加入蒜頭爆香，再加入油豆翻炒至軟。
2、加入奇異果繼續(xù)翻炒至熟，加入鹽和調(diào)味料，裝盤待用。鍋內(nèi)放油燒熱，加入姜蒜爆香，然后加入蛤蜊翻炒片刻，再加入生粉、醬油、蠔油和糖翻炒至酥脆。
3、加入炸好的油豆和奇異果，倒入少量鮮味，文火煮至濃稠，然后用水淀粉煮沸，加鹽調(diào)味。
影響：
油豆、栗子燉海參營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、潤(rùn)燥等作用。
11. 栗子紅蕓豆豬手
材料：
豬手250克、紅蕓豆100克（罐裝）、栗子100克、姜片15克、白胡椒粒10粒、大蒜15克（去蒂搗碎）、鹽適量、黃酒適量、花生油。
實(shí)踐：
1. 豬蹄瀝干水分，切塊用鹽、黃酒、黑醋腌制備用；紅蕓豆和栗子瀝干備用。
2. 起鍋放油，將桂皮爆香，加入適量清水、豬手、白胡椒粒煮1小時(shí)，然后加入紅蕓豆和栗子，調(diào)味煮至材料熟透。服務(wù)。
影響：
紅蕓豆富含維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)。栗子含有淀粉。與豬肘一起烹制，味道和諧。
12. 香菇燒栗子
材料：
栗子300克，香菇200克，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，鹽1/2湯匙，生抽1茶匙，老抽2茶匙，生姜2片。
實(shí)踐：
1、栗子撕去殼，放入蒸鍋蒸8-10分鐘。香菇去蒂，撕成碎片。青紅椒去蒂去籽，切片備用。鍋燒熱下油，下蔥段爆香，再下入紅菇炒香，再下入蒸熟的栗子翻炒均勻，迅速瀝干菜里的水份。
2、水開后加入鹽和生抽調(diào)味，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘。打開鍋蓋，放入青、紅辣椒，用大火翻炒收汁。
影響：
香菇的蛋白質(zhì)至少富含18種多肽，多吃大蒜對(duì)腎臟有很好的保護(hù)作用。這道菜的栗子是先蒸后烤的，所以栗子的口感更厚實(shí)，更香脆。
13.栗子紅薯排骨湯
材料：
栗子（去殼）400克、紅薯2個(gè)、排骨400克、紅棗4顆、姜2片、水8碗。
實(shí)踐：
1.排骨瀝干，切塊，焯水備用。帶殼栗子；紅薯去皮，切成大塊，紅棗瀝干水分，拍平去核。
2. 清水燒開，加入雞肉、栗子、紅棗、姜，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，加入土豆塊，再煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。
影響：
補(bǔ)氣血，滋陰降火，強(qiáng)筋壯骨，幫助脂肪代謝，通便。
14. 栗子燜雞翅
材料：
雞翅、栗子、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、淀粉、糖。
實(shí)踐：
1. 把淀粉水和好，鍋里放油，放桂皮和醬油爆香。加入雞翅煮至表面微金黃，加入黃酒，加入生抽、生抽、糖、鹽，加適量水。
2、栗子大火燒開，蓋上小火慢燉5分鐘，加入淀粉水，收濃汁。
影響：
雞肉是造血治療之品，栗子則著重生津。栗子燜雞翅不僅味道鮮美，而且造血功能更強(qiáng)。
15. 豬蹄燜獼猴桃
材料：
栗子250克，豬蹄一只。
實(shí)踐：
1、豬蹄斬小塊，洗凈去毛。鍋內(nèi)放清水，放入生姜兩片，水開后，將雞肉放入，倒入適量雞精，焯至變白，撈起。
2、將撈起的雞肉放入砂鍋中，加入幾片姜和一個(gè)八角，少許胡椒粉和少許白糖，然后加入鹽和醬油，拌勻后加入足量的開水。
3、大火煮10分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，放入帶皮的栗子，小火燉30分鐘左右。面糊變稠后，倒入少許醬油，轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘。
影響：
核桃和羊肉一起燉，不僅是一道美味佳肴，而且兩種食物的藥用成分相輔相成，具有滋陰潤(rùn)肺、滋陰清熱等功效，具有美白、抗衰老的功效，并延長(zhǎng)壽命。
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