紅燒獅子頭是中國(guó)傳統(tǒng)美食之一,口感濃郁,營(yíng)養(yǎng)豐富,是很多人喜愛的一道菜品。雖然它看上去比較復(fù)雜,但只要掌握了一些小技巧,就能夠在家里輕松制作出美味的獅子頭。下面就讓我來分享一下自制紅燒獅子頭的制作方法和技巧。
所需材料:
豬絞肉 500克
雞蛋 1個(gè)
面包屑 50克
蔥姜蒜適量
生抽 2勺
料酒 1勺
鹽 適量
糖 1勺
雞精 適量
水淀粉 適量
油 適量
步驟:
準(zhǔn)備好所有材料。將豬絞肉放在大碗里,加入一個(gè)雞蛋,適量的鹽和雞精,攪拌均勻。
加入面包屑,繼續(xù)攪拌,直到肉餡變得有點(diǎn)粘稠。
把肉餡揉成球狀,用手掌壓扁成餅狀,將肉餅放在砧板上,用刀切成四份,每份再用手搓成一個(gè)球狀。
熱鍋涼油,將肉球放入鍋中,小火慢煎,待底部變成金黃色后,再翻面煎至另一側(cè)變成金黃色。然后撈出備用。
準(zhǔn)備紅燒汁。鍋中倒入適量油,加入蔥姜蒜煸炒出香味,加入生抽、料酒、糖和適量水煮沸。
將煎好的肉球放入鍋中,加蓋燜煮5分鐘,期間偶爾翻動(dòng)一下肉球,防止糊底。然后打開蓋子,收汁至濃稠,再加入一點(diǎn)水淀粉勾芡即可。
小技巧:
面包屑可以代替淀粉來讓肉餡變得更加緊密。