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再見(jiàn)糖醋肉！里脊肉食譜的完整列表就在這里！
里脊肉是肉中最嫩、最容易消化的部分。最常見(jiàn)的菜肴是糖醋里脊肉。別小看這道糖醋葷菜。它已被評(píng)為最受外國(guó)人歡迎的中國(guó)美食之一。首先，它是餐桌上常見(jiàn)的一道老少皆宜的菜肴。除了酸甜可口之外，里脊肉的美味做法還有很多。如果您喜歡，請(qǐng)立即嘗試。
鹽和胡椒里脊肉
配料：里脊肉250克，土豆淀粉100克，蔥，姜，料酒1茶匙，鹽、胡椒粉10克，花椒10克，鹽10克，糖，辣椒粉里脊肉的做法大全，芝麻1湯匙種子
實(shí)踐：
1.將花椒放入鍋中，小火炒至鹽微黃，花椒爆香。加入辣椒粉翻炒（也可以加點(diǎn)孜然粉）然后關(guān)火。
2.將炒好的鹽和胡椒粉倒在案板上，加入一些熟芝麻，用搟面杖搟成細(xì)粉，然后加入一些熟芝麻和少許糖拌勻。
3、里脊肉切成1.5厘米厚的片，每片用刀背輕輕剁碎，切成小條，放入大碗中，加入蔥、姜片、料酒和少許鹽，拌勻，并腌制一段時(shí)間。
4、將干淀粉加入水中，攪拌成淀粉水。靜置 10 分鐘，讓淀粉沉淀。倒掉最上面一層水并攪拌均勻。
5.從肉條中挑出姜段和蔥段，加入淀粉糊拌勻。
6.油燒至70%熱，將肉條一根一根放入鍋中，煎至稍微變色后取出，然后加入肉條煎半分鐘后取出。
7.將炸好的肉條放入盆中，撒上胡椒粉和鹽。雙手握住盆邊，將其翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，直至肉條沾上胡椒粉和鹽。
橙里脊肉
配料：里脊肉220克，油、鹽、花椒粉、蔥15克、姜絲6克、橙汁3湯匙、白醋1湯匙、白糖2湯匙、淀粉130克
1、里脊肉洗凈，切成粗長(zhǎng)條，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、油，拌勻，靜置10分鐘左右。
2、蔥切絲；將姜切絲；將橙汁、糖、白醋和冷水放入碗中，調(diào)勻成汁。
3、將淀粉倒入盆中，一點(diǎn)一點(diǎn)地加入適量的水，直至干稠，握起來(lái)能順利滴出細(xì)汁，加入幾滴油，拌勻。
4.鍋里多放一些油。待油溫升至60~70%熱時(shí)，將肉片裹上淀粉糊，一張一張放入油鍋中。煎至肉片呈金黃色。凝固后取出，等待油溫再次升高。加入所有肉片，煎約30秒，使顏色變深，然后取出。
5、炒鍋放少許油，放入蔥、姜，炒香，然后倒入醬汁，炒勻后加少許水淀粉兩次勾芡。
6.倒入炸好的肉片，炒至均勻沾上醬汁。加入少許油，翻炒幾下。
干炸里脊肉
配料：里脊肉、鹽、白胡椒、雞精、色拉油、雞蛋、面粉
1、里脊肉洗凈，用刀小心地切掉里脊肉背面的筋膜，切成5-6厘米長(zhǎng)的段，用刀切成絲。
2、將豬肉絲放入碗中，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉，攪拌均勻，腌制1小時(shí)以上。
3.打入2個(gè)雞蛋，加入面粉，攪拌均勻，直至肉絲沾滿面糊。
4、鍋燒熱，倒入油，油溫70%，將肉絲一根一根放入，炸至金黃色，撈出瀝干油。
醬里脊肉
材料：豬里脊肉、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜
1、鍋中倒入水，加入適量料酒和胡椒粉，加入豬里脊肉煮，冷水浸泡片刻，用手撕成絲，越薄越好。
2.準(zhǔn)備醬汁：醬油6湯匙，料酒2湯匙，糖漿2湯匙，紅糖2湯匙，攪拌均勻。
3、將豬里脊肉絲和調(diào)好的醬汁放入鍋中，小火煮1小時(shí)。
番茄醬豬里脊肉
配料：里脊肉、洋蔥、大蒜、料酒、西紅柿、生抽、鹽、胡椒粉、糖
實(shí)踐：
1.洋蔥、大蒜切末；將西紅柿切丁；里脊肉洗凈瀝干，切成小指粗的條，加料酒、鹽、胡椒粉至粘稠，腌制10分鐘。
2.將腌制好的里脊肉撒上淀粉拌勻，抖掉多余的淀粉。
3.鍋中倒入適量的油里脊肉的做法大全，燒熱，放入里脊肉炒至變色，即可盛出。再次將鍋中的油加熱至8-9至熱。加入里脊肉，煎至金黃色，然后瀝干油。
4. 在另一個(gè)鍋中，加入大蒜和蔥的白色部分，炒香。加入番茄丁，炒至出汁。加入少許生抽和糖。大火冒泡時(shí)，加入里脊肉，翻炒均勻。
脆皮里脊肉
配料：豬里脊肉150克、紹興酒20克、香油10克、蛋白2個(gè)、面粉50克、水淀粉50克、鹽2克、味精1克、油、胡椒粉、鹽
1、豬里脊肉切成厚片，用刀背拍碎，切成長(zhǎng)方形片，撒入少許味精、鹽，加幾滴紹興酒，拌勻，腌制片刻。
2、準(zhǔn)備炸面糊：蛋白中倒入稍稠的水淀粉拌勻，倒入適量干面粉拌勻，再倒入少許香油拌勻。
3、將腌制好的肉片一塊一塊沾上炸面糊，放入40%熱油鍋中煎，中小火將肉片煎至熟，取出，提高油溫，再次煎。
4. 煎好后，將肉放在盤子上，加鹽和胡椒粉即可食用。
