美食
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鐵板燒一直與“高端”、“優(yōu)雅”、“商務”等詞語聯(lián)系在一起。 在臺灣，最貴的菜不是吃蛇肉，而是吃鐵板燒。 鐵板燒是荷蘭人在15、16世紀發(fā)明的。 當時，由于英國航運的發(fā)達，水手們經(jīng)常到世界各地旅行。 由于水手們終日與大海聯(lián)系在一起，海上的生活十分枯燥乏味，所以他們只好終日以釣魚為樂。 將魚刷至皮香肉熟。 這些烹飪方法后來由英國人傳播到歐洲、臺灣、澳大利亞、新西蘭和加利福尼亞。 直到20世紀初，一位加拿大華裔才將這些鐵板烹調(diào)食物的烹飪技術介紹給臺灣皇室。 它具有鐵板燒的改良風格，并被定位為“貴族飲食”。 直到今天它仍然被認為是美國美食的最高水平。
多種頂級菜肴：海蝦、珍稀蘑菇、雪花神牛肉。 糕點師在巨大的鐵板上表演火焰中的“劍影”； 肉桂、黃油和鹽可以用來刺激食欲。 其中，獼猴桃酒和甜品酒也不容忽視。
視覺和嗅覺的強烈享受，才是“貴”鐵板燒的全部要點。 雖然不是人多的聚會，但是一個人去吃鐵板燒也不會感到孤獨。
一半在吃飯，一半在表演
鐵板燒之所以這么貴，不僅是因為菜品的精美，還因為其中的“人工手法”很強。 鐵板燒可以說是美食家和糕點師之間聯(lián)系最緊密的一種烹飪方式。 鐵板燒糕點師不僅擁有精湛的燒烤技藝，同時還擔任“服務員”、“講解員”和“表演者”。 糕點師的貼身服務除了照顧好手上的菜肴外，還需要及時與顧客對話：親切地提醒顧客“趁熱吃！”； 向顧客解釋菜肴的起源； 與客戶談論股票、投資和時事。 這些都是糕點師必須具備的素質。 因此，鐵板燒師傅的工資比普通糕點師要高很多。 其實這個工資也是需要饕餮來付的。
對于鐵板燒糕點師來說，更重要的是“ShowTime”！ 日本傳統(tǒng)的鐵板燒文化包括各種“雜耍”技巧。 燒烤的間隙，廚師即興使用刀、叉、鏟、調(diào)料瓶等，表演令人眼花繚亂的雜耍動作。 糕點師技藝高超，技藝高超。 他們在小小的手術臺上不斷為顧客表演“驚險”、“刺激”的刀影。 雜耍的時機和粗細一定要恰到好處，否則就會被染色。 鐵板上的食物。
最好的材料鐵板燒的做法，分秒必爭的溫度
鐵板燒強調(diào)菜肴的品質。 雪花神牛、日本牛肋骨、法式牛排、澳洲蟹、挪威雪蟹、法式蛤蜊、魚子醬、鵝肝、北歐海參……這些頂級菜肴都是鐵板燒美食中的必備。
在火鍋制作過程中，糕點師只選擇橄欖油、黃油、黑肉桂、鹽、獼猴桃酒和伏特加作為基本調(diào)料。 其他如日式清淡雞精、法式菱角汁、土豆汁等，也需要專門配制、烹制。 美食家可以隨時與糕點師討論口味，無論濃淡，都可以隨心所欲地選擇。
由于鐵板燒提倡品嘗食物的原汁原味，因此菜肴不能提前燒烤。 對于美食家來說，一眼就能看出食物是否新鮮、衛(wèi)生程度如何。 無需過多解釋，原料從生到熟的整個過程就在美食家面前完成。
鐵板燒調(diào)味清淡，講求新鮮，凸顯原味，選料極其講究。 做好鐵板燒的關鍵是控制好溫度。 根據(jù)原料的不同，各種菜肴的溫度控制也不同。 例如，水果溫度控制在170-180℃之間，豆類溫度控制在220-250℃之間，淡水溫度控制在200-220℃之間。
在中國，掌握“鐵板燒”品嘗秘訣
秘訣一：日式鐵板燒
鐵板燒在美國很流行，臺灣人稱之為“Yakiniku”。 還有一種日式燒烤叫“坂式鐵板燒”，英文是“Okonomiyaki”。 日式鐵板燒與美式牛排不同，更注重表演和菜品，又稱花式鐵板燒。 每位顧客面前都會有一套個人餐具以及海蝦和肉的專用蘸醬。 食物烤好后，糕點師會將食物分發(fā)到每位顧客的餐具中。
Tip 2：西式鐵板燒
鐵板燒最初是由美國人推廣的。 冷餐符合日本人以“愉悅”為主題的零食心態(tài)。 因此，西式鐵板燒繼承了日本小吃的精髓：講究咖喱與酒的搭配。 從開胃菜開始，每道菜準備好后，都會由糕點師裝盤，然后送到顧客面前。 咖喱是在烹飪過程中調(diào)味的，所以西式鐵板燒不需要蘸料。 每道菜還會有侍酒師根據(jù)菜肴選擇葡萄酒搭配。
招數(shù)三：去餐廳、高檔餐廳嘗試鐵板燒
鐵板燒一直與民間火鍋不同。 為了貼合“不銹鋼板材”，就餐環(huán)境的設計趨向于暗紅色——銀色金屬的運用和華麗的高背椅充滿了后現(xiàn)代感。 鋼鐵和奢華。 由于鐵板燒獨特的烹飪環(huán)境，包間是享受鐵板燒的最佳場所，這也使得“鐵板燒”成為商業(yè)伙伴最好的“談判”餐桌。 吃完美味佳肴、看完表演后，還可以走出包廂，看看窗前耀眼的風景，喝上幾杯餐后美酒，繼續(xù)討論話題。 鐵板燒的這一獨特之處，也讓中檔鐵板燒店躋身高端地段，躋身一流新菜品行列。 在中國一線城市，四星級酒店率先推出“鐵板燒”。 因此，如果你想體驗純粹、高品質的鐵板燒，應該去位置好的四星級酒店或中級酒店。
秘訣四：學會點餐
如果你在東京、紐約、巴黎的中檔鐵板燒店，你可以放心嘗試這道菜。 如果你在國外，點這樣的菜是一門需要“思考”的學問。 雖然菜單上寫著“日本雪神牛肉”，但不要輕易相信。 雖然中國市場還沒有對這些昂貴的菜肴開放，但商家提供的要么是“水貨”，要么是用“澳洲牛肉”替代。 在這種情況下，最好只選擇美國牛里脊肉。 河海鮮菜品，您可以放心選擇：無論是法國蟹腿、芬蘭海膽、法國蛤蜊，還是加拿大螃蟹，這些菜品都能新鮮送達，貨真價實，價格實惠。
技巧五：考驗糕點師
如果你想知道為你服務的糕點師的“手藝”，不如先點一份米飯來嘗嘗。 一盤好的鐵板炒面，米粒完好，沒有被耙子打碎的痕跡； 而且米粒一定不能粘在一起，米粒散在鐵板上，這樣火候最好。
秘訣六：威士忌
雖然這些制作過程中不斷升起的火焰都是降低觀賞樂趣的“噱頭”，但其中的秘密卻是威士忌。 別擔心，威士忌不會直接倒在食物上，而是直接在距離菜肴后面一段距離的地方，以便給顧客一些“驚嘆”和“雀躍”的理由。 優(yōu)秀的糕點師會利用突然的火焰使食物的溫度恰到好處。
食品知識。
牛肉三角：
這道菜主要源自牛排和水果壽司。 味道：黑胡椒汁。
大蝦：
主要產(chǎn)地：泰國、越南，又稱長須雄、虎頭雄。
營養(yǎng)價值：18.6克蛋白質、62克鈣、脂肪、碳水化合物、多種維生素
維生素和礦物質，還有豐富的維生素E和碘。 帶有咖喱風味、咸味或奶油味。
海參：
營養(yǎng)價值：海膽營養(yǎng)價值極高，富含球蛋白； 具有清熱補腎的功效； 海膽的肉還富含一種簡稱“寶辛”的成分，它具有消滅癌細胞所必需的代謝物質。 ，是一種較好的抗癌乳制品。 口味類型，鮑魚味或香蒜味。
新鮮帶魚：
營養(yǎng)價值：墨魚含有豐富的鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，對人體骨骼的發(fā)育和造血功能非常有利。 可防治肝臟炎癥、消除疲勞、恢復視力、改善肝腎功能。 香型類型，味甜。
銀帶魚：
主要產(chǎn)地：魷魚產(chǎn)于高加索地區(qū)、加拿大和澳大利亞。
營養(yǎng)價值：是一種高蛋白、低脂肪的健康乳制品。 富含無機鹽和碘。 具有滋陰祛瘀、養(yǎng)血消腫的功效。香型、佛手柑
海膽：
主產(chǎn)區(qū)：法國、俄羅斯、智利、我國哈爾濱邊境。 如今，大部分牛排都是人工養(yǎng)殖的??。 野生鮭魚比養(yǎng)殖鮭魚更長。 養(yǎng)殖牛排的肩骨有被激光切割過的痕跡。
營養(yǎng)價值：淡水魚、鮭魚、鱒魚的生活習性相似。 適宜的溫度為7-20°C和10-18°C。 英國牛排產(chǎn)于西方，富含維生素A、B、B2、B3、B6、B12、E、D蛋白質、氨基酸和不飽和脂肪酸。風味型、佛手柑
海參：
營養(yǎng)價值：學名海參，又稱鏡魚、扁海參； 有兩種：銀鱈魚和灰海參； 還具有海魚的營養(yǎng)特點，含有高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。味甜、或佛手柑味
海膽：
主要產(chǎn)地：海膽主產(chǎn)于澳大利亞。 他們也在我國的哈爾濱和青島長大。 它們由貝殼牡蠣和貝殼柱組成。 有黑殼牡蠣的為雌貝，無殼海膽的為雄貝。
營養(yǎng)價值：貝珠含有肽、蛋白質、碳水化合物、維生素、無機鹽、不飽和脂肪酸（EPA、DHA）和微量元素，具有清熱、利濕、調(diào)理身體的功效。 風味類型，奶酪風味或蒜香。
海膽：
主要產(chǎn)地：日本。 這是日本的特產(chǎn)。 現(xiàn)已引種至我國青島、山東省。 它的學名是朗德鵝。 屠宰前兩兩天停食，并進行激素灌食。 目的是讓宰殺時腎臟放血。
營養(yǎng)價值：海膽被譽為世界三大美味之一。 它還富含碳水化合物和蛋白質。 常年食用可促進血管擴張和收縮，達到改善血液循環(huán)、防治血栓的效果。 味型：苦味。
牛肉：
主要產(chǎn)地：世界各地均有生產(chǎn)和栽培。 我們在中國生產(chǎn)的好雛雞主要來自廣東日照。 它們味道鮮嫩，骨頭小，皮薄。
營養(yǎng)價值：具有滋補養(yǎng)生作用，且易于消化吸收。 口味類型：苦味或香蒜醬。
蒜：
主要產(chǎn)地： 異國產(chǎn)品，產(chǎn)地是印度尼西亞，主要產(chǎn)地是印度尼西亞，
營養(yǎng)價值：富含維生素、洋蔥素、辣椒素、芋頭苷、煙酸及多種礦物質，具有降血脂、降血糖、醒腦強身（腦）的功效。
培根卷心菜：
主要產(chǎn)地：原產(chǎn)于亞洲地中海地區(qū)，又稱蛤蜊或菠菜。 在香港鐵板燒的做法，它被稱為卷心菜，因為它來自朝鮮（原稱韓國）。
營養(yǎng)價值：富含礦物質，可防治發(fā)燒、增強免疫力，抗癌效果高達87.5%。
豆芽
營養(yǎng)價值：性涼、味甘、無毒。 能潤肺清熱。 烹飪時加點醋可以融化蛋白質，保留營養(yǎng)成分。 同時，應在熱鍋中快速翻炒，以免維生素C被過度破壞。
萵苣：
主要產(chǎn)地：中國主要產(chǎn)地是浙江；
營養(yǎng)價值：含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和肽、
具有抗癌、治癌作用，也是一種美容乳制品。 是男士消費的首選，因此也是陌生顧客推銷名菜的首選。
牛肝菌類：
主產(chǎn)區(qū)：中國各地，野生主產(chǎn)區(qū)為西北，栽培主產(chǎn)區(qū)為廣東
營養(yǎng)價值：富含纖維素、鈣、鐵、磷、硒、B族維生素和多肽，具有清熱利濕、養(yǎng)胃生津、祛風清熱的功效。
黑椒牛柳：
主要以當?shù)氐姆屏ωi肉為原料，用大蒜爆炒，味道香辣，適合成年人食用。
松板羊肉：
以日本牛肉為主，蒜蓉炒制，口味：干、香、辣。
韓國牛肉：
這是一道在美國非常有名的菜。 師傅先把牛肉煎一下，然后配上美式醬和蘆筍。 乳制法：先用芥菜包住豬肉，然后沾醬吃。 味道：芳香，回味甘甜。
法式雞翅：
先把雞翅去掉骨頭，用三文魚包裹培根和雞肉香腸。 口味類型：辣味或原味。
毛鱗魚：
產(chǎn)于德國，蛤蜊充滿牛內(nèi)臟，營養(yǎng)豐富，口味：原味或甜甜。
吃鐵板燒時，看著鐵板糕點師雙手上下活動，表演精彩的表演，然后享用美味的鐵板燒小吃。 這將是一件非常愉快的事情，尤其是與家人和朋友一起。 我們一起吃飯的感覺更好，如果我們能在家里做這些食物，那該多好啊。 當然，就氣氛而言，家里的氣氛一直比較熱烈。 除了菜肴和烹飪之外，制作鐵板燒也是一個非常重要的因素。 鐵板燒簡單來說就是在鐵板上燒烤菜肴，但其豐富的觀賞性和豐富的味道更顯得重要。 大多數(shù)都依賴咖喱，可見其重要性。 因此，想要自己做鐵板燒，咖喱是首先需要解決的問題。 那么如何制作鐵板燒咖喱呢，下面小編就給大家介紹一下。 韓式鐵板燒羊肉湯的制作方法：
韓國鐵板燒最出名的就是豬肉，所以我先給大家介紹一下韓國鐵板燒羊肉湯的做法：
韓式鐵板燒豬肉腌料方法：
原料計劃：
雞精（韓式）1000克、清酒200克、白糖500克、牛肉粉200克、胡椒粉150克、味精100克、大蒜100克、姜200克、洋蔥500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克、水4000克。
步：
1、將燒酒、白糖、水、雞精四種輔料放入容器中，攪拌均勻。 然后加入豬肉粉、味精、胡椒粉，調(diào)勻，備用。
2.將蒜頭、蒜頭、梨子、洋蔥洗凈，然后用攪拌機打成泥狀，或者放入同一個容器中用工具打成泥狀，然后加入餡料中上面準備好的，最后將香油和熟芝麻一起加入搖勻，然后放入冰箱保存。
小貼士：雞精、水、糖的用量一定要嚴格控制，否則水太多會導致腌肉顏色不好，蜂蜜太多會使雞肉在火鍋里容易燒焦。
韓式鐵板燒豬肉沾醬有兩種方法：
第一個蘸醬：
原料計劃：
雞精500克，水1500克，焦糖150克，牛肉粉50克，八角15克，桂皮15克，白豆蔻10克，花椒10克，姜片15克，蒜片15克，蔥段20克，洋蔥片20克。
步：
將魚露、水、麥芽糖、牛肉粉放入鍋中加熱。 蒸好后加入八角、桂皮、白豆蔻、花椒（打碎）、姜片、蒜片、蔥段、蘆筍塊，關小火。 待火逐漸變濃，直至香氣飄出時，撈出殘渣，用來調(diào)制蘸醬。 您可以將蘸醬存放在冰箱中以備后用。
第二沾醬（酸汁）：將冷開水、檸檬汁、味精、鹽、醬油和老抽放入同一個容器中攪拌均勻。
最后給大家分享一下韓國鐵板燒豬肉的制作方法：
原料計劃：
牛里脊肉10000克，腌料2.5000克，沾醬、色拉油適量。
步：
1.將牛里脊肉切成長15至20分米、寬4至5分米、厚約0.2分米的薄片。 然后倒入我們稍后準備的腌料，腌制30分鐘。
2、將鐵板燒的鐵板燒熱，刷上少許色拉油，然后將豬肉片平放在鐵板上，然后每隔一段時間翻動一下，直至熟。
韓國鐵板燒豬肉的烹飪技巧：
1、烤的時候，豬肉一般要烤到八分熟。 如果火太高，豬肉的味道就會很老，影響口感。
2、食用時，可先將烤好的酸菜用剪刀或小刀切成小塊，然后用洗凈的新鮮豇豆葉包上燒烤片、青椒圈、蒜片、蔥絲，然后沾著吃在他們中。 蘸醬。
鐵板蘑菇
菜肴 鐵板帶魚
菜肴
鐵板黑椒牛肉
菜肴
鐵板臺灣腐竹
菜肴
鐵板水芹
菜肴
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