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如果你想做水煮魚(yú)麻辣水煮魚(yú)的做法，你覺(jué)得有哪些做法值得學(xué)習(xí)呢？有哪些做法比較好吃呢？今天，小編整理了四種四川水煮魚(yú)的做法，希望大家真的來(lái)好好看看，自己動(dòng)手做會(huì)更有成就感哦！
方法 1
配料：羅非魚(yú)片，豆芽麻辣水煮魚(yú)的做法，花椒，干辣椒，姜粉，雞湯，花椒粉，辣椒粉，糖，醋，淀粉，蒜，姜，蔥，料酒，郫縣豆瓣醬，蛋清，高湯，香蔥。
實(shí)踐：
1.羅非魚(yú)切片，加少許鹽，料酒，姜粉，生粉和一個(gè)蛋清拌勻，腌制15分鐘。
2、鍋中放入清水，燒開(kāi)后將豆芽焯水至八分熟后濾干水，均勻擺在鍋中。
3. 鍋置大火上，下油燒熱，加入花椒粒和三湯匙紅豆腐炒香，加入姜、蒜、蔥、干紅辣椒，中火翻炒。
4. 倒入湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、糖、醬油（嘗咸淡）。湯燒開(kāi)，大火燒開(kāi)，逐片放入魚(yú)片，用筷子鋪開(kāi)。3至4分鐘后，加雞精（或味精），關(guān)火。
5. 將煮熟的魚(yú)和所有湯倒入盛有豆芽的大碗中。
6.另取一鍋干凈的鍋，倒入油，等油熱后關(guān)火放涼。然后放入大量花椒粒和干辣椒（視個(gè)人喜好辣度而定），小火慢慢炒，直到花椒粒和辣椒的香味飄出，將鍋里的油、花椒和辣椒倒入盛魚(yú)的大碗里。（也可以先把辣椒放進(jìn)大碗里，再把炒熟的辣椒的熱油倒入碗里）撒上香蔥花即可。
方法 2
材料：魚(yú)片400g，辣椒，蔥，姜，蒜，花椒，豆瓣醬，基本調(diào)料。
實(shí)踐：
1.將魚(yú)片切好，加少許鹽和白胡椒粉，料酒和淀粉腌制15分鐘左右。
2.鍋燒熱，下入辣椒、花椒、蒜末、豆瓣醬，炒出香味后，加入足量的水沒(méi)過(guò)魚(yú)片，水開(kāi)后加入料酒、少許色拉油，再下入魚(yú)片，煮約15分鐘左右。
3、魚(yú)煮熟后，將湯從鍋中撈出，另起鍋燒熱少許油，將蔥花和花椒粉撒在魚(yú)上，將熱油澆在花椒和蔥花上。
方法 3
材料：水煮魚(yú)底料，辣椒，干辣椒，蒜，姜，蔥，豆芽，青菜，黑魚(yú)一條，鹽，雞精，淀粉??，料酒，食用油。
實(shí)踐：
1、先將黑魚(yú)洗凈，切片，然后加入料酒，雞精，鹽，淀粉調(diào)味腌制10分鐘左右。
2、鍋中燒開(kāi)水，將豆芽、青菜煮至八成熟即可撈出，放入碗中。
3、然后加水，把煮好的魚(yú)底放入鍋中煮，水開(kāi)后放入切好、調(diào)味好的魚(yú)，待魚(yú)卷熟后盛入碗中，撒上蔥姜蒜即可。
4.鍋里倒入少許油，油溫一定要高，把花椒粒和辣椒放入鍋里翻炒幾下，炒至差不多糊狀即可關(guān)火，將油淋在碗里的魚(yú)上。
方法 4
材料：鰱魚(yú)1條（約3斤），豆芽，蔥，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，雞精，黃豆粉，料酒，鹽，豆瓣醬。
實(shí)踐：
1.將魚(yú)宰殺洗凈，片成魚(yú)片，魚(yú)片斬成丁。
2、將魚(yú)片加少許鹽，料酒，生粉拌勻，腌制30分鐘。
3. 鍋中倒入少量植物油，下豆芽翻炒至七分熟即可，撈出鋪在碗底備用。
4. 用小鍋煮開(kāi)水，倒入腌好的魚(yú)，大火煮1-2分鐘即可關(guān)火。
5、把煮好的魚(yú)輕輕地放在豆芽上面，倒入湯汁蓋過(guò)魚(yú)身的4/5處，上面撒上適量的雞精。
6、在干凈的鍋里加入平時(shí)炒菜用油的三倍量，油熱后放入適量豆腐花翻炒出香味，加入切碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒，中小火翻炒，加入干辣椒繼續(xù)翻炒片刻，再加入蔥段，翻炒幾下，倒入放魚(yú)的碗里。
