美食
材料：
調(diào)料：牛肉200克，
實(shí)踐：
1、牛肉瀝干水分軟炸蝦仁的做法，去掉蝦線，放入碗中加入鹽、味精、料酒拌勻。
2. 將蛋黃清、面粉、淀粉和少許水放入碗中，調(diào)成稀糊狀。
3、勺子燒熱核桃油，將牛肉攪入稀面糊中，一一放入油中，煎至九分熟，撈出裝盤，淋上醬汁即可。
軟炸蝦
材料：
調(diào)料：牛肉200克，
實(shí)踐：
1、牛肉瀝干水分，去掉蝦線軟炸蝦仁的做法，放入碗中加入鹽、味精、料酒拌勻。
2. 將蛋黃清、面粉、淀粉和少許水放入碗中，調(diào)成稀糊狀。
3、勺子燒熱核桃油，將牛肉攪入稀面糊中，一一放入油中，煎至九分熟，撈出裝盤，淋上醬汁即可。
軟炸蝦球
材料：
牛肝菌150克、生菜4兩、鹽1/4湯匙、糖1/2湯匙、紅薯粉5湯匙、肉桂鹽適量
實(shí)踐：
1、牛肉腸瀝干煮熟，打成面筋，茄子去皮煮熟，拌入紅薯粉勾芡備用。
2.用手將蝦醬擠成細(xì)絲。
3. 將煎油加熱至180℃，將步驟2的牛柳倒入油中炸至金藍(lán)色。 吃的時(shí)候也可以蘸肉桂鹽。
松軟的炸蝦餅
材料：
鮮蝦500克，雞胸肉50克，豬油100克，茄子50克。茄子10克，豬高湯25克，面粉50克，鹽5克，紅燒25克，肉桂粉1克，蝦醬10克，芝麻1克油
實(shí)踐：
1、鮮蝦洗凈，擠仁，瀝干，剁成泥石。
2、雞胸肉、豬油分別搗碎，加入蛋黃、水、面粉、鹽、冷湯，制成雞肉。 加入生抽、辣椒面和切碎的牛肉。 倒入盤中并攪拌。 平坦的。
3. 中火蒸熟（約5分鐘），取出放涼，用刀切成寬條，裹上薄薄一層甜面醬。
4、鍋置火上，燒熱羊油（約150-180℃），倒入蝦餅條，煎至中心剛剛變色，取出，淋上香油于盤中，裝飾配上香菜和蔥醬，搭配糖醋菜肴。
軟炸蝦
材料：
調(diào)料：牛肉350克，豆芽50克，明礬、醬油、沙姜、蛋黃、干淀粉、蔥、姜、油各適量。
實(shí)踐：
1.將蝦用少許白醋烤熟，然后用水沖洗去堿，用干浴巾吸干水分，加水、胡椒粉、蛋清、干淀粉勾芡，用油燜一下，撈出油;
2.鍋中留底油，加入蔥末、姜末、蝦仁略炒。 加入準(zhǔn)備好的碗汁（與水淀粉、鹽、胡椒粉和湯混合），炒勻，裝盤。 將豆芽的邊緣炒一下。
首頁 軟炸蝦球
材料：
蛤蜊、雞蛋、淀粉、油、海鮮和雞精、鹽、胡椒粉。
實(shí)踐：
1、牛肉去掉蝦線，清洗干凈，瀝干水。
2.加入少許油、海鮮和雞精、少許鹽、胡椒粉用手拌勻，烤10分鐘。
3. 將蛋清、淀粉和少許面條混合成稀糊狀，加入腌制好的牛肉攪拌均勻。
4、鍋中加入油，燒熱至手放有熱感時(shí)，將火腿一根一根放入，小火煎至兩面金黃色，盛出。
5、火腿炒熟后，將油燒熱，將蝦全部放入鍋中，煎至外酥里嫩。 將它們放在盤子上，撒上一點(diǎn)蠔油或燒烤醬。
【脆皮炸蝦】
材料：
蛤蜊250克，面條適量，蛋黃適量，蛋糕屑適量
實(shí)踐：
1、將腌制好的牛肉沾干面、蛋黃、餅屑，然后放入油鍋中煎。
2.美白板
菠蘿炒大蝦
材料：
菠蘿片4片、牛肉半斤、淀粉粉120克、沙拉醬150克、鹽1/8湯匙、香油1湯匙
實(shí)踐：
1、菠蘿片切成小塊，用衛(wèi)生紙擦去水分，沾上生粉，入油鍋炸至金紅色。
2. 將步驟 1 炸好的菠蘿片放在完成的盤子上。
3. 蛤蜊瀝干去腸，加入腌料拌勻，沾上生粉，放入油鍋中，中火煎至熟透。
4. 將調(diào)味料倒入鍋中，與步驟3的炸牛肉一起搖勻，然后淋在步驟2的菠蘿片上。
炸蝦餅
材料：
蛤蜊200克，熟雞肉末1湯匙，五花肉1塊，咸餅1塊，調(diào)料湯，胡椒粉、鹽適量，醬油1湯匙
實(shí)踐：
1. 將餅?zāi)氤伤槟?，加入湯糊攪勻，加入肉湯和味精拌成蝦醬，然后在上面放上切碎的香腸。
2、中火加熱煎鍋，加入油，加熱至40%熱。 將蝦醬捏成小圓錐形，倒入油鍋中。 小火煎2分鐘。 當(dāng)蝦醬變成玉黃色時(shí)，轉(zhuǎn)動(dòng)煎鍋。 蔥再次炒。
3.炸至紫色后，取出即可食用。 沾上肉桂鹽和甜面醬。
尖端
◇如果是用雞肉做的話，海膽的頭很大，丟了就可惜了。 可用油煎香，淋上米酒醬煮，備用。 或者也可以將蝦頭和腐竹一起煮，做成美味又營養(yǎng)的“蝦頭腐竹湯”。
脆皮炸蝦
材料：
文蛤、鹽、胡椒粉、雞湯、玉米粉、蛋清、椰絲
實(shí)踐：
1、帶魚去掉腸子，挑出頭筋，加水、胡椒粉、雞精腌制15分鐘
2、清水沖洗干凈，用筷子串起來；
3、將糖、水、胡椒粉混合均勻，裹在蘑菇上；
4、中火炒油，將牛肉裹上蛋清，沾煉乳，入油鍋炸至金黃色，撈出瀝干油，轉(zhuǎn)中火，炸直到酥脆。
簡單的炸蝦
材料：
蛤蜊、雞蛋、鹽、玉米粉
實(shí)踐：
1.帶魚去絲切段，加入半個(gè)蛋黃，加少許鹽和玉米粉，攪拌均勻；
2.油鍋里的油熱了，倒入，煎至金黃就可以出鍋了~
小貼士：做火腿時(shí)，盡量少放鹽。 如果鹽太多，蝦的味道就會(huì)消失。 一定要趁熱吃，不然影響口感~
