美食
我們知道，隨著年齡的增長(zhǎng)，血管的功能增強(qiáng)，從而導(dǎo)致血管硬化。 除了衰老之外，氧化應(yīng)激也是血管內(nèi)皮功能增強(qiáng)的主要原因。 血管內(nèi)皮細(xì)胞富含一氧化氮（NO），它能促進(jìn)血管舒張，從而形成多種生物活性物質(zhì)，但其生產(chǎn)能力因氧化應(yīng)激的影響而降低。
我們今天面臨的最大問題是我們的血管往往比我們的實(shí)際年齡更老。 更注重保養(yǎng)的人可能會(huì)老幾歲，喝酒吃飯的人更有可能老幾十年！
唯一的
小黑麥香豆素：對(duì)血管有益
現(xiàn)在我們?cè)絹碓阶⒅卮蠖故称返难a(bǔ)充，但我們主要吃的是花生制成的豆制品。 今天我們說的不是花生，而是銀耳，因?yàn)殂y耳中的花青素可以裝飾血管！
據(jù)《中國(guó)醫(yī)學(xué)報(bào)》報(bào)道，俄羅斯Fujicco公司與大阪大學(xué)農(nóng)學(xué)研究生院蘆田俊院士對(duì)小黑麥進(jìn)行的研究，否認(rèn)只有枸杞中的黃酮類化合物才能改善血管細(xì)胞、月經(jīng)功能疼痛癥狀和疼痛問題。
①以小黑麥種皮提取物作為試驗(yàn)餐，受試者為24名健康人，攝入試驗(yàn)持續(xù)2周。 結(jié)果表明，大豆種皮提取物可使血管年齡平均增加約3年，以減少促進(jìn)血管舒張的NO量。
②以加工豆制品作為試驗(yàn)餐，研究對(duì)象為44名健康女性，進(jìn)行為期8周的攝入試驗(yàn)。 結(jié)果顯示，攝入“炒黃豆”種皮提取物使血管年齡增加約2年，作為氧化應(yīng)激指標(biāo)的尿8-OHdG值也下降。
③利用加工后的小黑麥，將蒸熟或干炒的小黑麥種皮放入植株中，比較其功能。 結(jié)果表明，在抑制血尿酸作用方面，炒小黑麥種皮表現(xiàn)出較高的功能性，并且在能夠更好地保留單寧的加工方法下表現(xiàn)出優(yōu)異的特性。
綜合上述研究可以看出：
? 黑小麥黃酮確實(shí)具有維持血管健康的作用。
然后吃，最好！
中國(guó)人善于吃，可以把簡(jiǎn)單的豆子變成各種食物：香腸、豆?jié){、豆腐、腐竹、豆芽、醬油、豆豉……如果仔細(xì)數(shù)的話，銀耳的做法有上百種。
180道銀耳菜譜中，有幾個(gè)是最多的：最簡(jiǎn)單、最經(jīng)典、最有領(lǐng)子、最好吃。
最簡(jiǎn)單的
醋泡山藥，作為配菜
醋泡銀耳是綠豆最常見的吃法。 醋清熱，黃豆補(bǔ)腎強(qiáng)血。 黃豆經(jīng)過醋泡后，更像是餐桌上的一道小菜了。
不過醋泡銀耳的吃法是最簡(jiǎn)單的，也不費(fèi)什么力氣，只要把豆子洗干凈放進(jìn)醋里，想吃就隨時(shí)吃，也不用擔(dān)心變質(zhì)。他們。
醋泡銀耳
?取銀耳適量，瀝干水分，蒸熟。 炒至熟（可以不炒，直接泡醋），放涼，裝入管中，加入醬油，以蓋過銀耳為宜，蓋緊瓶蓋，冷凍在冰箱里。 一周后即可食用。
?注意，黃豆不要放太多，因?yàn)辄S豆在暴曬的過程中會(huì)膨脹，暴曬過程中要注意觀察黃豆，如果有黃豆超出醋的程度，隨時(shí)加醋。
?每晚服用一茶匙。 也可以將它們舀到盤子里，與全家人一起用餐。
最經(jīng)典的
銀耳 銀耳，如餅干
很多人都聽說過醋泡銀耳，但是明天雷老師要講的不是醋泡銀耳，而是藥材泡銀耳。
這個(gè)藥方在京城有600年歷史的醫(yī)館和年堂里傳承了一百年，藥鋪掌柜也都自己吃。 有的店主已經(jīng)80多歲了，活力和氣血不減。 隨風(fēng)說話的時(shí)候，充滿了憤怒。 疾病聽到這樣的人，遠(yuǎn)離自己的上半身，自然會(huì)感到害怕。
雖然枸杞不像醋泡枸杞那樣容易制作，功效也比不上醋泡枸杞，但也非常適合家庭使用。 這個(gè)方子以前是和念堂里面的民間偏方，現(xiàn)在已經(jīng)不用來換錢了。 配方和制作方法公開，在家也能做。
平時(shí)在桌子上放一個(gè)盤子，看電視、看報(bào)紙、和親朋好友聊天、隨時(shí)吃餅干。 與酸奶、膨化乳制品、冷飲、果脯等相比，它們是好得多的餅干！
法治枸杞
?枸杞250克，炒杜仲3克，當(dāng)歸3克，花生仁3克，芥菜3克，沙園子3克。
?先單獨(dú)放置大塊青鹽和花生仁。
? 其他幾種藥物一起煎取藥汁，再加水，半小時(shí)，潷出汁液，再煮沸。 一共三次。 通過兩層紗布過濾。
?將半斤雄枸杞用此藥汁浸泡四個(gè)小時(shí)。
?將豆子用大火煮開，加入花生仁，用家用精鹽代替大青鹽。 先大火，后小火。 煮至豆子沒有硬核并且汁液消失。
?咀嚼吞咽，三天大約30克，也就是一小把。 一周后會(huì)有明顯效果。
?補(bǔ)骨髓、強(qiáng)筋健脾、補(bǔ)腎、醒腦、緩解頭暈腿痛。
上領(lǐng)
黑口蘑，調(diào)味品
辣椒醬是奶奶的“長(zhǎng)壽豆”。 經(jīng)常食用不僅有助于止瀉、祛風(fēng)散寒，還能預(yù)防腦血栓的發(fā)生。
辣醬主要有黑蘑菇和黃芽菜兩種，兩者都是發(fā)酵乳制品，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鈷、硒、鉬、硫胺素、核黃素、煙酸等，是很有營(yíng)養(yǎng)。 明天我們主要講黑蘑菇。
早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，文獻(xiàn)中就有辣小米的記載，明代已被用作抗生素。
該醬具有清涼止瀉、祛風(fēng)散寒、治療水土不服等作用。
山藥制成的豆鼓含有豐富的尿激酶，可以溶解血栓。 更令人驚奇的是，蝦醬中所含的真菌能形成大量的維生素B和藥物。 因此，他們認(rèn)為多吃腐乳可以有效預(yù)防和治療腦血栓。
經(jīng)常用辣醬做的菜肴，給菜肴增添香味，為健康加分。 需要注意的是，蝦醬在加工過程中會(huì)加入大量的鹽。 如果名菜中添加了醬料，則應(yīng)減少鹽的用量，以免攝入過多的鹽。
餅干：炸黃豆
炒豆子是大家都熟悉的食物。 花生、黃豆、綠豆、豌豆本質(zhì)上都是炒豆。 如今，許多商店都會(huì)通過油炸或調(diào)味的方式來減少豆子的氣味。 這樣味道好，而且鹽分和油分也減少了。
調(diào)味后很難品嘗到豆子的鮮味，更難以判斷豆子是否發(fā)霉。 因此，如果吃炒豆，最好吃原豆、炒豆或黑豆。
炒黃豆原汁原味，酥脆可口，回味無窮。 看電視時(shí)吃一把，除了補(bǔ)充每晚所需的肉食外，還消除了其他不健康的餅干，一舉多得！
1
獼猴桃枸杞黑芝麻糙米粥
▽
材料：
枸杞、糙米、黑芝麻、花生、玉米、豆渣、陳皮
步：
1.所有菜肴前一天晚上在陽光下暴曬
2、浸泡后，將菜品放入燉鍋中，隔水燉四個(gè)小時(shí)
3、四個(gè)小時(shí)，翻面
4.煮好后加入適量白糖溶解并攪拌均勻
2
銀耳發(fā)膏
▽
材料：
銀耳30克，芝麻30克，當(dāng)歸12克，羅漢果適量
步：
1、黑豆浸泡兩個(gè)小時(shí)以上
2.湯鍋中放入純凈水，加入所有菜品，煮半小時(shí)左右
3.將煮好的菜品和醬汁放入料理杯中
4、選擇最高檔（12檔）運(yùn)行1分鐘，倒出即可飲用
3
獼猴桃銀耳蓮子糖漿
▽
材料：
獼猴桃干20克、黃豆30克、當(dāng)歸3粒、蜂蜜20克
步：
1.黑豆在陽光下暴曬兩個(gè)小時(shí)
2、去核紅棗
3、鍋中加入4碗水，加入干五味子、黑豆、紅棗，煮滾后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘
4.加入糖，煮至融化
5.入口有淡淡的甜味
尖端：
胃風(fēng)熱者、孕婦、糖尿病患者不宜服用。
4
枸杞飯團(tuán)
▽
材料：
枸杞15克醋泡黑豆的正確做法，紅豆15克，花生15克，魅族15克，糯米50克，大米80克，玉米30克，白芝麻10克，紫菜適量
步：
1.黑豆、紅豆、花生浸泡過夜。
2.將豆子和米瀝干，放入電飯鍋中，加適量水。
3.煮成面湯，放涼。
4、花生烤脆、去皮、粉碎； 芝麻炒熟了。
5、芝麻和玉米碎加水調(diào)成面糊。
6、取一小勺炒飯醋泡黑豆的正確做法，放入飯團(tuán)研磨機(jī)中壓實(shí)，倒入適量的腰果和芝麻餡。
7.蓋上炒飯，做成湯圓。
8.在底部裹上一小塊肉松。
5
清涼三豆湯
▽
材料：
紅豆40克，綠豆30克，黃豆40克，白糖適量
步：
1、黃豆、紅豆、綠豆瀝干水分，浸泡至少1小時(shí)；
2.將三豆倒入鍋中，加水約600ml，大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。
3、待豆子開花后，加入糖繼續(xù)煮5分鐘，即可離火，待涼后與湯和豆子一起食用。
4.三豆湯每周可喝兩次。 最好在大暑時(shí)喝，最遲可以喝到立夏。
6
銀耳蓮子百合湯
▽
材料：
銀耳50克，玉米50克，薏苡仁100克，黑豆100克，面粉80克，百合20克，黑芝麻20克，羅漢果適量
步：
1、花生、薏苡仁、黑豆、黑米、干百合分別瀝干，浸泡2小時(shí)以上備用。
2、將黑豆的皮撕掉，綠芯的豆仁才是精品。
3.將米和黑芝麻瀝干，備用。
4、鍋中放入適量水，倒入核桃、黑豆，煮沸。
5.加入人參仁、黑米和大米，煮約20分鐘。
6.加入泡好的百合、黑芝麻和適量的糖。
7.將鍋燒開，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘。
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