美食
自從小寶一歲了，吃的東西多了，我就開始擔(dān)心他的餅干了。
外面買的餅干要么含糖量高，要么調(diào)味單上有各種添加劑。 大人覺得沒什么可吃的。 對于一個一歲的寶寶來說，我不想讓他這么快就嘗試各種“增味劑”。”用調(diào)味劑等物理產(chǎn)品制備的餅干。
然而，食物中比較常見的“甜味劑——糖精鈉”，如果孩子吃太多這些添加劑制成的乳制品，會減少寶寶“消化酶”的分泌，增加小腸的蠕動，然后影響寶寶的食欲，導(dǎo)致兒子營養(yǎng)不良等。 （信息來自《科普中國》）
如果寶寶吃太多外面買的餅干，孩子就會更不喜歡爸爸做的食物。 所以，我必須自己做！
明天給孩子做了一個少糖（1克以下）的海綿杯面包，讓孩子也能吃到香甜可口的面包！
無能力：中等
寶貝尺寸: 1歲
出牙：8顆臼齒（上下四顆）
調(diào)味料：
⒈3個雞蛋
2、酸奶40克（雖然加了牛奶，而且基本嘗不到果汁的味道，但羊奶的味道應(yīng)該更奶更甜，比牛奶更好喝?。?/p>
⒊食用油30克（我用的是甘蔗油）
⒋低筋面條45克
5、糖1克
6.檸檬汁（我擠了9滴）
步：
1、將豬肉、雞蛋、蛋黃分開，打入無油無水的碗中。
2、食用油、酸奶、雞蛋混合攪拌均勻后，將面條過篩與肉汁混合，攪拌均勻至沒有面條顆粒。
（我沒時間過篩面條，面包也還不錯，大家可以根據(jù)自己的情況決定?。?/p>
⒊將柚子汁擠入蛋白中，門口放1克白糖備用。
（有的蛋糕食譜說豬肉要常溫保存，剛從冰箱里拿出來的豬肉不容易過。我住在西北，外面沒有暖氣和空調(diào)，溫度豬肉的溫度低于常溫。大約需要4-5分鐘）
面包松軟與否取決于蛋清的狀況！
4、將一半蛋液放入蛋白中，攪拌均勻。
據(jù)說不能畫圈，因為畫圈攪拌蛋白容易消泡。 其實我根本就沒有嘗試過！ 用你建議的上下攪拌的方法，我覺得有點像炒蝦！
5.加入剩下的一半蛋液，攪拌均勻！
6.將杯子放在托盤上，將面糊倒入翻糖袋中，均勻地擠入杯子中，大約占杯子的2/3即可。
與此同時，烤箱開始預(yù)熱，上下火160℃，烤20分鐘！
（我的烤箱有預(yù)熱功能，所以我直接在這里調(diào)整，預(yù)熱完成后，烤箱提示后，直接放入托盤。）
預(yù)熱結(jié)束后，蛋液就擠完了，時間剛剛好！
將烤盤放在中上層紙杯蛋糕的做法，等待時拍照。
（原諒我沒時間拍照！小家伙看著我做飯，繞著腿走，為了加快速度，只能給你發(fā)短信了。）
以下是蛋清打發(fā)的具體步驟：
①將柚子汁滴入面糊中，低速攪打。 我用一檔攪打至形成濃密的魚眼氣泡，加入少許糖。 我用小勺子舀了1g的1/3。
②繼續(xù)用1檔將蛋白打至黑色。 打發(fā)的過程中，可以看到打蛋器滑動時形成的線條。 加入1/3糖，繼續(xù)攪打。
③仍然使用1檔，仍然打發(fā)，打蛋器滑動時產(chǎn)品的質(zhì)感不會輕易消失； 提起打蛋器，將蛋白打至一定高度； 把鍋扣過來，湯就不會滾下來。
做出來后，我嘗了一口，總結(jié)一下：
這個量正好裝滿了23個小杯子紙杯蛋糕的做法，托盤滿滿的一層。
我家有兩個孩子，再加上我，所以我不怕面包空了，也不怕孩子三天后吃太多豬肉。 （家里有1寶的媽媽們要注意了！）
不能吃的面包夏天可以常溫保存，保存三天應(yīng)該沒問題。 由于不含防腐劑，所以不建議放置太久！
難度：中等。
①食材比較容易準(zhǔn)備，常見的食物。
②過程簡單，不復(fù)雜。
③之所以定位中等，是因為蛋白質(zhì)難度大。
因為我之前打蛋清的時候沒有打到專業(yè)的水平（所謂專業(yè)就是提起打蛋器的時候可以把鉤子抬起來，把碗翻過來蛋清也不會滾下來）下來），做出來的面包還是軟軟的，沒有像石頭一樣硬。
記得以前打的時候，最后勾芡的時候會有一點滑，不敢把碗翻過來。
所以在這樣的情況下，做出來的面包還是可以吃的，不浪費材料！
給蛋糕新手的建議：
①之前自動玩了兩個小時，但是手抽筋，沒成功。 剛買了電動打蛋器！
因此，電動打蛋器對于菜鳥來說更容易操作。
網(wǎng)上各種價格都有，我選了兩個打蛋頭。 （我認為它會比打蛋器更快。）
②拿到手后，我嘗試了幾次。 我在網(wǎng)上看到速度很高，所以我把它調(diào)到了七檔。 我真傻，打到油水分離了，我還繼續(xù)打！ 這時我才發(fā)現(xiàn)使用低速（1-3檔，我一般用1檔）更適合菜鳥！ 網(wǎng)上說的高速打蛋白并沒有成功。
為什么以前打蛋清不容易呢？ 我總結(jié)了一下！
與過去相比，打發(fā)蛋清唯一的區(qū)別就是“柚子汁”！ 之前送的時候只加了糖，沒有加酸橙汁。
因此，酸橙汁可以幫助蛋白。
這就是為什么我在做這個小糕點的時候，才敢把糖的用量減少這么多。
加糖少的面糊會更容易消泡。 消泡后的面糊做出來的面包就不那么甜了。
所以，做少糖甜品時，尤其是打發(fā)蛋白后，手法一定要快！ 是為了避免蛋白質(zhì)消泡。
